먼저 조선일보 황교익氏의 칼럼을 소개하겠습니다

요약하면

옛날 예법에는 남자는 운두가 높은 鉢을 밥 그릇으로 사용하고 여자는 운두가 낮은 盒을 밥 그릇으로

사용하였다

운두는 그릇의 둘레나 둘레의 높이를 말한다

위는 스테인리스 스틸 空器이고

아래 왼쪽 부터 空器 鉢 盒이다

서울 인사동에 가면 위에 스테인리스 스틸 空器가  관광 상품으로 팔리고  있는데

포장지에 대한민국 korea라고 쓰고 있어 한국의 밥 그릇이라고 확실하게 보여준다

한국의 식당에서 밥을 먹는 외국인들이 신기해 한다는 것을 알고 상인들이 기획한 관광 상품이라고

한다 스테인리스  스틸 空器는 한국 전통 식기와 관련없고 서양의 스튜 그릇에서 비롯된 것으로

짐작되는데 1970년대에 婚需 도자기 세트 유행과 관련있어 보인다

당시 도자기 회사들이 독자적으로 본을 제작할 능력이 없어 외국의 도자기 본을 가져와 찍었다

그때 스튜 담는데 사용했을것 같은 그릇을 우리 밥 그릇으로 시장에 내놓았던 것이다

1960년대 중반에 가정용으로 판매된 스테인리스 空器는 크기나 종류가 다양했다

그런데 1970년대에 쌀 부족으로 국민에게 밥을 적게 먹자 라는 운동을 벌이면서 식당에

강제로 보급되었다

정부 규격은 직경 10.5cm 깊이 6cm이다

지금은 가정에서는 흔히 도자기 그릇을 사용하고 식당에서는 스테인리스 空器를 사용한다

한국에 오는 대부분의 관광객은 대중 식당에서 밥을 먹는데 대중 식당의 음식이 곧 한국 음식의

세계화의 통로이다 그런데 부끄럽게도 대중 식당에서 이 스테인리스 空器에 밥을 담아낸다

식당에서 이 空器를 사용하는 이유는 딱 하나 편리하다는 이유 때문일 것이다

밥을 담고 뚜껑을  덮고 보온 통에 넣어 두는데 반나절이 지나면 그릇 표면에 물기가  생기고

색이 변한다 언제까지 이런 밥을 먹어야 하는지

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신라 5세기 굽다리 접시

나뭇잎 모양의 장식을 2개의 구멍을 통해 금실로 달았다

쇠를 다르는 기술이나 錦銀 세공술의 기술을 식기에도 활용하였다

신라 5세기 銀 盒

신라인의 높은 미의식이 느껴진다

고려시대 12세기

상감 국화 唐草文碗

고려시대로 추측되는 鍮器는 方字기법이 사용된 것으로 보인다

중요 무형 문화재 李鳳周氏 오른쪽은 그의 전수자이며 아들 이형근氏

이형근氏의 작품 鍮器

空器는  한자어로  비어있는 그릇이라는 뜻으로 현대에 와서 만들어진 것이다

원래 밥그릇을 飯器라고 했고 밥상은 飯床器라고 하였다

스테인리스 空器는 1960년대 이전 한국 전통 식기와 관련없다

조선시대 鍮器 그릇은 왕실이나 양반 서민에 이르기 까지 널리 사용되었다

鍮器의 제작 기법은 크게 3가지로 분류하는데

1. 주물 기법 -불에 녹여 액체 상태의 쇳물을 일정한 틀에 부어 만든다

2.方字기법 -쇠를 불에 달구어 망치로 두드려 가며 형태를 잡아 만든다

3. 半方字기법 -주물 기법과 方字기법을 결합한 것이다

특히 方字기법은

구리와 주석을 78:22로 합금하고 도가니에 녹인 쇳물을 바둑알 처럼 둥근 모양의 덩어리를 만든다

이 덩어리를 바둑 또는 바데기라고 하는데 이것을 여러 사람이 1조로 서로 도와가며 불에 달구어

망치로 두드리기를 반복해 형태를  잡아 만든다

광택이 나고 품위가 있고 보온 보냉 효과가 있는데다가 음식에 독성이 있으면 검게 변하는

특성이 있어 생명의 그릇이라고 한다

方字 鍮器는 제작 기법이 까다롭고 질이 좋아 高價이기 때문에 주로 왕실이나 양반에서

사용하였다

청화 백자 모란 折枝 文盒 조선시대( 진주 국립 박물관 )

청화 백자 모란 文鉢 조선시대 (경기도 박물관)

아래에서 부터 벌어지는 형태의 碗으로 남자의 밥 그릇으로  사용하였다  조선시대

청화 백자 寶相華 文大盒 조선시대 1857년 제작

김홍도 그림 주막에서 보이는 하얀 그릇의 磁器

북한 출토 문화재 白磁鉢

서민들이 사용했을 것 같은 그릇

조선시대 식기의 主流는 도자기 이지만 鍮器도 함께 사용했습니다

신라의 왕관 錦製 銀製의 盒이나 錦製의  굽다리 접시가 말하듯 우리 선조는 쇠를 다루는 기술이나

금은 細工術이 뛰어났습니다

고려시대 鍮器는 동체가 얇고 질긴 특징이 있다고 한다

조선시대에 와서 鍮器를 전담하여 생산하는 鍮器匠은 국가 공무원이었고 지방 관아의

공방에도 鍮器工들이 소속되어 있다는 기록이 慶國大典에 있다

조선 중기가 되면 민간인 鍮器匠들의 활동이 활발해졌다

놋전 이라고 불리는 鍮器 판매점이 생겼고 식기류와 각종 생활용품도 판매하였다

신라시대에는 鐵鍮典이라는 상설기구를 설치하여 전문적으로  鍮器를 생산했다고 한다

조선을 대표하는 식기라면 역시 白磁일 것이다

조선을 대표하는 백자는 이미 고려시대 부터 제작되고 있었다

조선 건국 1년전  1391년 李成桂가 왕이 되는 소원을 담아 제작한 백자가 있다

조선은 백자의 원료가 되는 질 좋은 백토와 유약의 원료가 풍부하게 매장된 곳이 많았기 때문에

백자 생산도 활발했다

조선 초기 서민층에서는 분청사기의 식기가 널리 사용되었는데 중기 이후가 되면

백자의 식기 사용이 서민층까지 일반화 되었다

조선의 음식 문화는 밥이 중심이기 때문에 밥을 담는 그릇을 소중히 여겼다 유교의 영향도 있는데

남자는 운두가 높은 鉢을 밥 그릇으로 사용했고 여자는 운두가 낮은 盒을 밥 그릇으로 사용했다

밥 그릇은 飯器라고 했고 밥상은 飯床器라고 하였다

지금은  남녀노소 구별없이 空器를 밥 그릇으로 사용한다

  비어있는 그릇이라는 뜻으로  한자어로 空器라고 하는데 空器는 현대에 와서

만들어진 것이다