신선로 [神仙爐]의 기록은  1740년대 한문 요리서 수문사설 [誰聞事說]에서

찾을 수 있다  큰 합[盒]과 같은 모양에 발과 아궁이가 달려 있고 盒 가운데 둥근 圓桶이

세워져 있어 뚜껑의 바깥으로 나오고 있다

뚜껑의 중심에 구멍이 있어 圓桶이 위로 튀어 나와 있다

신선로 냄비

이 圓桶 안에 숯불을 피우면 바람이 아궁이로 들어가고 불은 뚜껑 위 구멍으로 나간다

그 둘레에 여러가지 어육 [魚肉]과 다양한 색상의 채소를 넣고 마른 과일을 장식하여

육수를 붓고 끓이면서 먹는 전골요리 입니다

음식 이름이며  냄비 이름의 신선로 [神仙爐]입니다

신선로의 원래 이름은 열구자탕 [悅口子湯]인데 입에 꼭 맞는  맛있는 湯이라는 뜻이다

진연의궤 [進宴儀軌]에 의하면

소 [牛] 닭 전복 [螺]해삼 숭어 등 25가지 재료의 호화로운 음식이다

시의전서 [是宜全書]에는 신선로 라고 쓰고 있는데

신선로 라고 이름이 붙은 유래는

조선 燕山朝의 사람으로 한림호당 [翰林湖堂]을 역임한 정희량 [鄭希良1469년 ~]이

세속을 떠나 산중에 은거 하면서 수화기제 [水火旣濟]의 理로서 노[爐]를 만들어 거기에

채소를 넣고 끓여 먹었는데 朝夕으로 다만 그 一爐만으로 지내니

그가 仙去한 뒤에 世人이 그 行止에 신선의 풍이 있다 하여 신선로 라고 하였다는

이야기가 전해집니다

구절판 [九折坂]

동양 사상에서 9라는 숫자는 충만하다 라는 뜻이다

8종의 다양한 재료를 밀전병에 싸서 먹으며 다른 사람들과 화합을 의미한다

구절판 [九折坂]은  진 [젖은 ]구절판 마른 구절판이 있는데

동국세시기 [東國歲時記]의  궁중이나 양반가에서 6월 유두 [流頭]의 시절 食으로

밀쌈을 싸서 먹었다는  기록으로 유래를 추측하고 있다

요리를 담은 그릇 이름이며 요리 이름이 구절판이다

구절판은

미나리 오이 전복 [螺]해삼 새우 닭고기 소고기 버섯 도라지 등 계절에 맞게  8종의 재료를

선정하고 길이가 같게 잘라  기름으로  볶아 색깔을 맞추고 그릇에 담고

가운데 밀전병은 밀가루와 달걀을 섞어 반죽하고  종이처럼 얇게 기름으로 튀겨

둥글게 오려서 담는다 이 밀전병에 재료를  조금씩 넣어 간장에 찍어 먹는다

비빔밥

비빔밥의 유래는 여러가지 說이 있는데

제사를 마치고 음식을 다른 그릇으로 옮겨 제사床에 올린 모든 음식을 먹는데 神人共食의

의미  음복설 [飮福說]이다

새해에 새로운 음식을 맞이하기 위해 1년이 끝나는 마지막 날에 집에 있는 모든 음식을

그릇 하나에 모두 넣고 비벼서 먹었다는 풍속 등 구전 되어 전해진다

신선로 구절판 비빔밥은 여러가지 색상의   재료를 이용한 음식으로

건강식으로  말해집니다

한국의 전통색은 오방색 [五方色]으로 赤 靑 黃 黑 白이다

五方色은 음양오행설 [陰陽五行說에 기초를 두는데

음양은 하늘과 땅으로 나누고

五行은 火 木 土 水 金이다

五方色의

赤은 火에 속하며  토마토 등 심장을 튼튼하게 한다

靑[綠]은 木에 속하며 시금치 등 간[肝]을 튼튼하게 한다

黃은 土에 속하며 귤 등 위[胃]를 튼튼하게 한다

黑은 水에 속하며 검은 콩 등 신장[腎腸]을 튼튼하게 한다

白은 金에 속하며 양파 무 등 폐[肺]를 튼튼하게 한다

감사합니다