伝統文化紹介 Relationship

■江戸地方漫食記、あるいは玉葱のターン。


 

 こんばんは。突発的肉欲タイムスの時間です。今回は、以前話に出た『インペリアルなシャリアピン・ステーキ』をご紹介しましょう。

 シャリアピン・ステーキとは大雑把に説明しますと薄切り牛肉をたたいて伸ばして玉葱漬けした玉葱ソ¥ースのステーキで、玉葱の効果で肉が柔らかくなるというもの。
 某月某日、4ヶ月のダイエットの成果で見事に健康体となった私めは、自らへのご褒美と食べ歩き再開の門出を祝し、江戸地方は帝國ホテルなるところにいってまいりました。ここは何しろシャリアピン・ステーキの発祥の地。どういうものかを知るには、その元祖の系譜を引き継ぐところで頂くのが筋というものでしょう。もっとも、シャリアピン・ステーキの肉は筋切してあるものですが。


何か偉そうな帝國ホテルタワー。

 

ラ ブラスリー
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/6



ラ ブラスリー。東北の食材を使ったコースを売りだしてました。


 帝国ホテルではなく、帝国ホテルタワーの方の地下1階にあるフレンチレストランです。ランチ時には4種のメインから選べるプリフィクスのコースが比較的安価にあるのですが、今回の狙いはなシャリアピン・ステーキ、アラカルトで注文です。とは行っても数品しか頼めませんが。



パン4種。真ん中の胡桃パンがなかなか。お替りも出来ます。


 まずはスープ、玉葱に敬意を表¥してここはオニオングラタンスープです。オニオンスープにパンを入れて焼き上げたスープで、玉葱がたっぷり。玉葱のとがった部分がきれいになくなっており、スープと玉葱が楽しめます。


チーズをお好みで振りかけてくれます。

煮込まれた玉葱。

 

 そしてこちらがメインのシャリアピン・ステーキ。かなりの薄切り肉によく炒めた玉葱がたっぷりかかっています。味付けはどこまでも甘く、苦味も刺々しさもありません。あっさり目の柔らかい味。付け合せのアスパラも中々のものでした。



シャリアピン・ステーキ。

切り分けたところ。


見えにくいですが、こんな薄切りなのに中はきっちりレア。


 

 懸念だった味調査も済ませた事ですし、控えめだった食べ歩きもぼちぼち再開したいと思います。


yonaki@お遊び中


■에도 지방만식기

■에도 지방만식기, 혹은 양파의 턴.


 안녕하세요.돌발적 육욕 타임즈의 시간입니다.이번은, 이전이야기하러 나온 「임페리얼인 샤리아핀·스테이크」를 소개합시다.

 샤리아핀·스테이크와는 대략적으로 설명하면 얇게 썰기 쇠고기를 쳐 늘려 양파 담그어 한 양파소스의 스테이크로, 양파의 효과로 고기가 부드러워진다고 하는 것.
 모월 모일, 4개월의 다이어트의 성과로 보기 좋게 건강한 몸이 된 나째는, 스스로에의 포상과 먹으러 돌아다니기 재개의 출발을 축 해, 에도 지방은 제국호텔 되는데 말해왔습니다.여기는 어쨌든 샤리아핀·스테이크의 발상지.어떤 것인지를 알려면 , 그 원조의 계보를 계승하는 (곳)중에 받는 것이 줄기라는 것이지요.무엇보다, 샤리아핀·스테이크의 고기는 근절 되어 있는 것입니다만.


무엇인가 잘난듯 한 제국호텔 타워.

 

러브 라스 리
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/6



러브 라스 리.토호쿠의 식재를 사용한 코스를 매도이고 했다.


 테이코쿠 호텔이 아니고, 테이코쿠 호텔 타워의 분의 지하 1층에 있는 프렌치 레스토랑입니다.런치시에는 4종의 메인으로부터 선택할 수 있는 프리픽스의 코스가 비교적 염가로 있습니다만, 이번 목적은샤리아핀·스테이크, 아라카르트로 주문입니다.(와)과는 가도 수품 밖에 부탁할 수 없습니다만.



빵 4종.한가운데의 호두 빵이 꽤.체도 할 수 있습니다.


 우선은 스프, 양파에 경의를 겉(표)해 여기는 양파 그라탕 스프입니다.양파 스프에 빵을 넣어 구운 스프로, 양파가 충분히.양파가 날카로워진 부분이 예쁘게 없어져 있어 스프와 양파를 즐길 수 있습니다.


치즈를 기호로 거절해 가 줍니다.

삶어진 양파.

 

 그리고 이쪽이 메인의 샤리아핀·스테이크.상당한 얇게 다진 고기에 잘 볶은 양파가 충분히 걸려 있습니다.맛내기는 어디까지나 달고, 쓴 맛도 회들 해 아주 없습니다.시원시럽게 눈의 부드러운 맛.곁들여의 아스파라도 꽤의 것이었습니다.



샤리아핀·스테이크.

분리했는데.
보이기 어렵습니다만, 이런 얇게 썰기인데 안은 빈틈없이 레어.


 염려였던 맛조사도 끝마친 일이고, 소극적이었던 먹으러 돌아다니기도 서서히 재개하고 싶습니다.

yonaki@놀이중



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