■에도 지방만식기

이전, 마구로의 다랑어와 총의 냄비 「냄비(Negima-Nabe)」를 소개시키고 있던 d 왔습니다.그 옛 에도의 서민 요리로, 마구로 많은 지방을 적당히 누락시켜,총과 합해 맛있게 받을 수 있는 것입니다.

이번은 그 「냄비」인 아사쿠사의 가게를 소개합시다.

아사쿠사일문
http://r.gnavi.co.jp/g484000/

　축 50년의 집을 이용했다고 말하는, 고풍 흘러넘치는 외관, 내장의 가게입니다.들어가 보면, 카운터에는 일본술, 소주가 죽.술의 좋고 나쁨은 잘 모르기 때문에, 굉장한 것인지 어떤가는 모릅니다만, 상당한 양입니다.관리할 수 있는 것입니까?
　이 가게, 요금의 지불이 독특하고, 「문장」이라고 하는 지폐에 일단 환금하고, 그래서 지불을 실시합니다.퇴점시에 청산할 수 있기 때문에, 적당하게 바꾸어 둡시다.

점내 통화 「문장」이라고, 카운터내의 술.

안내.좌조피의 폰 식초, 오른쪽이 참깨?두부.

　안내는 조피의 폰 식초와 참깨두부.안내도 꽤의 맛이었지만, 좌석료+안내가 비정상으로 높습니다.갑자기 굴할 것 같습니다만, 모처럼 네기마를 먹으러 왔으므로 좀 더 노력하겠습니다.우선은 「의 스테이크」.총과 마구로를 작은 냄비로 구워 줍니다.간장미의 약간 진한 듯한 소스가 걸려 있습니다.

다랑어의 스테이크.(이)라고는 말해도, 크게 자른 것은 아닙니다만.

굽고 있는 도중.

완성.

　그리고 이쪽이 「냄비」.여기의 것은 국물이 간장의 약간 진한 듯한 맛내기.시원시럽게 한 다시마 국물의 것 밖에 먹은 일이 없었습니다만, 본래는 이러한 맛내기였을까.센쥬총그 외를 던져 , 익는 것을 기다립니다.하는 김에 잊어서는 안되는, 밥을 부탁해 둡시다.소솥으로 밥하는 분 , 나오기까지 20분 정도 걸리므로, 냄비가 익는 시간에 맞는 것처럼 조정하는 것이 좋을 것입니다.

네기마냄비.국물의 색이 진한 것이 아사쿠사풍?

익히고 있는 곳(중).

완성.역시 냄비에는 파군요.

밥에는 잡어나 해산물 조림이 붙어 옵니다.

지어지는 상태.

　다랑어는 익혀 가감이 어렵습니다만, 좋은 다랑어이면 색이 바뀔 정도로로 괜찮습니다.다랑어의 질에 의해서 몇 종류나 랭크가 있습니다만, 이번 부탁한 맨 밑의 레벨에서는, 보통으로 익혀 버려서도 좋을지도 모릅니다.

굵은 총과 다랑어와 밥을 먹고, 에도 같은 정서에 잠겨 보는 것도 좋을지도 모르겠네요.

yonaki@놀이중

이 총은총장치일거야!