kanasaさんにローストビーフを送りましょうと言ったはいいが、ソースをどうしよう。
中を生っぽく仕上げるのはいいが、中一日の輸送時間、チルドで大丈夫か。
せっかく生っぽくしたものを冷凍したくない。
ビーフシチューのソースみたいな濃厚なヤツがいいな。
でも、作り置きがない。
じゃ、シチューから作らなければ。
それならシチューを送ればいいのでは？
シチューなら冷凍しても大丈夫。大して味は落ちない。
牛すじ肉
焼き目をつけて
一度茹でます
お湯で洗って鍋の中
ワインを二本
セロリ・パセリ・ニンニク・生姜・タマネギ
みんな鍋の中
一方、お隣のかんこ・・・いや、鍋ではソースグツグツ
ソースの表面や、鍋の底や縁に薄く出来る膜を溶かし込みます。
焦げて苦くならないように、焦げ茶色になるまで。
肉の鍋は脂が浮かんだらすぐ掬い取って。
これから鍋と根比べ。
と、上までが夕方の話。
ソースが茶色くなりました
肉を取り出してスープを濾します
こんなに小さくなりました
濾したスープを戻してまた煮詰めます
ソースと肉入りのスープを混ぜて煮込みます
味が馴染んだらクリームを加えてベースの出来上がり
kanasa씨에게 로스트 비프를 보냅시다라고 말했다는 좋지만, 소스를 어떻게 하지.
안을 생같게 마무리하는 것은 좋지만, 안하루의 수송 시간, 냉동으로 괜찮은가.
모처럼 생같게 한 것을 냉동하고 싶지 않다.
비프 스튜의 소스같은 농후한 녀석이 좋은데.
그렇지만, 만들기치 나무가 없다.
그러면, 스튜로부터 만들지 않으면.
그렇다면 스튜를 보내면 좋은 것은 아닌지？
스튜라면 냉동해도 괜찮아.그다지 맛은 떨어지지 않는다.
소 비비 꼬아 고기
구워 주목해
한 번 데칩니다
더운 물로 씻어 냄비안
와인을 2 개
샐러리・파슬리・마늘・생강・양파
모두냄비안
한편, 근처의 환호・・・아니, 냄비에서는 소스그트그트
소스의 표면이나, 냄비의 바닥이나 가장자리에 얇게 할 수 있는 막을 녹여 냅니다.
타 씁쓸하게 안 되게, 짙은 갈색색이 될 때까지.
고기의 냄비는 지방이 떠오르자마자 떠올려 취해.
지금부터 냄비와 끈기 겨루기.
라고 위까지가 저녁의 이야기.
소스가 갈색구 되었습니다
고기를 꺼내 스프를 려 합니다
이렇게 작아졌습니다
려 한 스프를 되돌려 또 졸입니다
소스와 고기 넣은의 스프를 혼합해 삶습니다
맛이 친숙해 지면 크림을 더해 베이스의 완성