연말의 크리스마스 케이크 특수 수요 사라지는지, 유럽에서 알과 설탕에 이어 버터 가격도 상승
크리스마스를 약 2개월 후에 앞두고, 알과 설탕에 이어 버터의 가격까지 상승해, 유럽의 제빵 업계에서는 「크리스마스 케이크의 특수 수요가 사라질지도 모른다」라고 하는 예측이 나와 있다.소수의 대기업의 식품 기업이, 크리스마스 케이크의 생산에 필요한 버터를 공격적으로 확보해, 소규모 빵가게와 제빵 업자의 「버터 확보」가 어려워지고 있다고 한다.
14일(현지시간), 로이터 통신에 의하면, 지난 달 29일 기준으로 유럽연합(EU) 내의 버터 가격은, 전년 동기비 83%도 가격이 올랐다.버터 1톤 정답=8706 달러( 약 1187만원)로, 유럽에서 사상 가장 비싼 버터 가격이었다.유럽의 대부분의 나라에서는, 11월부터 님 들인 크리스마스 행사가 열려 이 때부터 연말까지 크리스마스 케이크의 수요도 폭발적으로 증가한다.
버터 가격의 상승 경향은, 유럽 이외의 지역에서도 나타나고 있다.올여름에 기록한 최고치보다는 약간 내리고 있지만, 오스트레일리아와 뉴질랜드의 버터 가격도, 전년 동기보다 높다.이번 달, 미 농무성도 버터 1 파운드(0.45킬로) 당의 예상 가격을, 작년보다 15%상승의 3 달러에 상향수정 했다.
전문가들은, 버터에 대한 수요는 착실한 반면, 우유 생산이 줄어 든 것을 가격상승의 원인으로서 들고 있다.우크라이나 전쟁 후, 에너지와 사료 가격이 상승하고 있고, 엎친데 덮친 격으로 한발이나 홍수와 같은 이상 기상 현상이 빈번히 되어, 낙농 업계가 큰 피해를 받았기 때문이다.낙농 업계에서는, 코스트 삭감 때문에, 최근 몇년간, 젖소의 수를 계속 줄여 왔다.
젖가공업자가, 버터보다 수익성의 좋은 치즈 등 다른 가공 식품의 생산에 힘을 쓰고 있는 것도, 버터 부족 현상의 원인으로 거론된다.EU의 자료에 의하면, 올여름 기준으로 EU로 생산된 치즈는, 작년 동기비 3.2%증가했지만, 버터는 1.6%감소했다.
뉴질랜드의 ANZ 은행의 어널리스트, 수잔·키르스비씨는 「비싼 버터 가격을 안정화 시키기 위해서는, 농가가 우유의 생산량을 늘리지 않으면 안 된다」라고 해, 「의미 있다 가격의 하락이 나타날 때까지는, 수개월간이 한층 더 걸릴 가능성이 있다」라고 전망했다.
バターを買い負けた韓国にクリスマスケーキは無くなったｗ
クリスマスを約２ヵ月後に控えて、卵と砂糖に続きバターの価格まで高騰し、欧州の製パン業界では「クリスマスケーキの特需が消えるかもしれない」という予測が出ている。少数の大手の食品企業が、クリスマスケーキの生産に必要なバターを攻撃的に確保し、小規模パン屋と製パン業者の「バター確保」が難しくなっているという。
１４日（現地時間）、ロイター通信によると、先月２９日基準で欧州連合（ＥＵ）内のバター価格は、前年同期比８３％も値上がりした。バター１トン当たり＝８７０６ドル（約１１８７万ウォン）で、欧州で史上最も高いバター価格だった。ヨーロッパの大半の国では、１１月から様々なクリスマス行事が開かれ、この時から年末までクリスマスケーキの需要も爆発的に増える。
フランス製パン・製菓連合（ＦＥＢ）のポール・ボワバン理事は、「食品業界の大企業は、クリスマスケーキの生産に必要なバターを用意したが、小規模製パン業者はそうではない」とし、「製パン業界で、バター価格の高騰による懸念が大きくなっている」と話した。
バター価格の上昇傾向は、欧州以外の地域でも現れている。今夏に記録した最高値よりはやや下がっているが、オーストラリアとニュージーランドのバター価格も、前年同期より高い。今月、米農務省もバター１ポンド（０.４５キロ）当たりの予想価格を、昨年より１５％高の３ドルに上方修正した。
専門家たちは、バターに対する需要は着実な反面、牛乳生産が減ったことを価格上昇の原因として挙げている。ウクライナ戦争後、エネルギーと飼料価格が高騰しているうえ、泣き面に蜂で干ばつや洪水のような異常気象現象が頻繁になり、酪農業界が大きな被害を受けたためだ。酪農業界では、コスト削減のため、ここ数年間、乳牛の数を減らし続けてきた。
乳加工業者が、バターより収益性の良いチーズなど他の加工食品の生産に力を入れているのも、バター不足現象の原因に挙げられる。ＥＵの資料によると、今夏基準でＥＵで生産されたチーズは、昨年同期比３.２％増えたが、バターは１.６％減少した。
ニュージーランドのＡＮＺ銀行のアナリスト、スーザン・キルスビー氏は「高いバター価格を安定化させるためには、農家が牛乳の生産量を増やさなければならない」とし、「意味ある価格の下落が現れるまでは、数ヵ月間がさらにかかる可能性がある」と見込んだ。
年末のクリスマスケーキ特需消えるか、欧州で卵と砂糖に続きバター価格も高騰
クリスマスを約２ヵ月後に控えて、卵と砂糖に続きバターの価格まで高騰し、欧州の製パン業界では「クリスマスケーキの特需が消えるかもしれない」という予測が出ている。少数の大手の食品企業が、クリスマスケーキの生産に必要なバターを攻撃的に確保し、小規模パン屋と製パン業者の「バター確保」が難しくなっているという。
１４日（現地時間）、ロイター通信によると、先月２９日基準で欧州連合（ＥＵ）内のバター価格は、前年同期比８３％も値上がりした。バター１トン当たり＝８７０６ドル（約１１８７万ウォン）で、欧州で史上最も高いバター価格だった。ヨーロッパの大半の国では、１１月から様々なクリスマス行事が開かれ、この時から年末までクリスマスケーキの需要も爆発的に増える。
フランス製パン・製菓連合（ＦＥＢ）のポール・ボワバン理事は、「食品業界の大企業は、クリスマスケーキの生産に必要なバターを用意したが、小規模製パン業者はそうではない」とし、「製パン業界で、バター価格の高騰による懸念が大きくなっている」と話した。
バター価格の上昇傾向は、欧州以外の地域でも現れている。今夏に記録した最高値よりはやや下がっているが、オーストラリアとニュージーランドのバター価格も、前年同期より高い。今月、米農務省もバター１ポンド（０.４５キロ）当たりの予想価格を、昨年より１５％高の３ドルに上方修正した。
専門家たちは、バターに対する需要は着実な反面、牛乳生産が減ったことを価格上昇の原因として挙げている。ウクライナ戦争後、エネルギーと飼料価格が高騰しているうえ、泣き面に蜂で干ばつや洪水のような異常気象現象が頻繁になり、酪農業界が大きな被害を受けたためだ。酪農業界では、コスト削減のため、ここ数年間、乳牛の数を減らし続けてきた。
乳加工業者が、バターより収益性の良いチーズなど他の加工食品の生産に力を入れているのも、バター不足現象の原因に挙げられる。ＥＵの資料によると、今夏基準でＥＵで生産されたチーズは、昨年同期比３.２％増えたが、バターは１.６％減少した。
ニュージーランドのＡＮＺ銀行のアナリスト、スーザン・キルスビー氏は「高いバター価格を安定化させるためには、農家が牛乳の生産量を増やさなければならない」とし、「意味ある価格の下落が現れるまでは、数ヵ月間がさらにかかる可能性がある」と見込んだ。