리엣트(rillettes)는, 프랑스의 전통적인, 고기 요리입니다.빵에 발라 먹는 먹는 방법이, 일반적입니다.
이하, 기본적으로(참고의 투고를 바꿔 넣고 있습니다), 2019년에 간 투고의 재게로, 그녀( 나의 지금의 그녀와), 나가노(nagano) 현의 별장 주변의, 자주(잘) 이용하는, 마음에 드는, 프랑스 요리 레스토랑의 하나로, 점심 식사를 먹었을 때에 관한 물건입니다.
45년 가까운 역사를 가지고 있던 호텔(귀족의 별장의 토지에 개업) 외 →
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3740543/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2
사진 이하 6매째에, 나의 앞의 자동차가, 조금 비치고 있습니다 w
하야마(hayama)의 비치(beach) 가의 레스토랑외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_1/view/id/3319926/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2
이하, 전의 투고로부터, 2015년의, 7월의 전반, 그녀( 나의 지금의 그녀)와 도쿄의 우리 집으로부터 자동차로 2 시간 반정도의, 나가노(nagano) 현의 중남부의 고원지대(피서지)에 있는 별장(별장이라고는 해도, 비교적 유복한 사람들이 보유하는 님전형적인 별장이 아니고, 서민적인 중고의 독립주택입니다)에 체재했을 때의 투고로부터, 발췌해 온 것입니다.
이 때의, 2일째(이하, 이 날이라고 씁니다), 별장에서 먹은 아침 식사는, 평상시, 도쿄의 우리 집에서 먹고 있는 아침 식사(빵, 시리얼(cereal), 야채 사라다(salad), 3 종류정도의 과일, 우유, 쥬스(juice), 요구르트(yoghurt))와 기본적으로, 같았습니다.
이 날은, 오전중은, 별장에 반입한 일을 하고 있었습니다.
이 날의 점심 식사는, 별장 주변의, 상당히, 옛부터 있다, 지비에(gibier)(수렵으로 얻은, 야성의 동물)의 요리를 자랑의 요리로 하는, 프랑스 요리 레스토랑(오베르쥬(auberge))로 먹었습니다.
사진 이하 3모`〃B참고에, 이 날, 이 프랑스 요리 레스토랑에서 먹은, 전채에 사용되고 있던, 포포(pawpaw)라고 하는 과일은, 이런 느낌의 과일입니다.감미가 강한 과일로, 열대적인 과일이 맛이 나는 과일입니다만, 추위에 강한 과일입니다.
이것은, 전에, 업(upload) 한 사진의 재이용.
사진 이하.이 날, 점심 식사를 먹은, 별장 주변의, 상당히, 옛부터 있다, 지비에(gibier)(수렵으로 얻은, 야성의 동물)의 요리를 자랑의 요리로 하는, 프랑스 요리 레스토랑(오베르쥬(auberge)(아래의 보충 설명 참조)).이 프랑스 요리 레스토랑은, 별장 주변에서, 자주(잘) 이용하는, 마음에 드는, 프랑스 요리 레스토랑의 하나가 되고 있습니다(가장, 이 프랑스 요리 레스토랑은, 고급 class의, 프랑스 요리 레스토랑에서, 저녁 식사는 비싼 일로부터, ( 나는, 부유층의 별장족이 아닌 것으로부터 w), 이 프랑스 요리 레스토랑을 이용하는 경우, (저녁 식사로, 이용하는 일도 있습니다만), 비교적, 적당한 가격의, 점심 식사로, 자주(잘) 이용하고 있습니다(이 레스토랑의 점심 식사는, 비교적, 적당한 가격으로, 만족감이 높습니다)).이 프랑스 요리 레스토랑은, 별장족에, 자주(잘) 이용되고 있는 레스토랑입니다.또, 별장 주변에는, 현지의 사람들이, 도시등으로부터 온 손님을, 대접하는(환영하고, 접대한다) 때에 이용하는, 프랑스 요리 레스토랑·서양 요리 레스토랑이, 몇이나 ？`효후입니다만, 이 프랑스 요리 레스토랑은, 그러한 레스토랑의 하나가 되고 있습니다.
오베르쥬(auberge)：프랑스어 유래.일본에서는, 주로, 지방(시골)이나, 대도시 근교의 보양지등의, 숙박설비를 갖춘 레스토랑(주로 프랑스 요리 레스토랑)을 의미한다.
이 레스토랑의, (본격적인, 지비에(gibier)(수렵으로 얻은, 야성의 동물)의 요리의 시기이다) 겨울의 시기(11월의 후반부터 3월까지)의, 메뉴(menu)의 예.이것은, 작년(2014년)의, 겨울의 시기의, 이 레스토랑의 메뉴(menu)의 예입니다.산도요새(Eurasian
woodcock)를 사용한 요리, 작은 새의 진열, 별장 주변(나가노(nagano) 현의 중남부 area) 산의, 오리나, 숲의 까마귀(까마귀)를 사용한 요리, 나가노(nagano) 현(또는, 야마나시(yamanashi) 현(나가노(nagano) 현에 인접하는 현)) 산의, 멧돼지(wild
boar), 웅(트키노와그마), 치(치자), 산비둘기(산이나 숲에 생식 하는, 야생의 비둘기), 오가모, 타도요새(common
snipe)를 사용한 요리, 카고시마(kagoshima) 현(일본의 남부에 위치하는 현) 산의, 오소리(badger)를 사용한 요리, 스코틀랜드(Scotland) 산의, 뇌조(ptarmigan)를 사용한 요리등이, 메뉴(menu)에 줄섭니다.
사진 이하 5매.이 레스토랑의 외관등.
훈제를 만드는 오두막.
사진 이하 7매.이 레스토랑의 내장예.
나는, 담배를 피지 않기 때문에, 통상은, 이용하지 않습니다만, 시가 룸(여송연(cigar)을 들이마시는 방).
사진 이하 3매.이 레스토랑은, 지비에(gibier)(수렵으로 얻은, 야성의 동물)의 요리를 자랑으로 하고 있는, 프랑스 요리 레스토랑이므로, 점내에는, 수렵용의 총이나 탄환이 장식해 있어요.
사진 이하.이 레스토랑에서 먹은, 이 날의 점심 식사.이 수준의 식사의 경우(이 class의 레스토랑의 식사의 경우), 침착해 식사를 하고 싶기 때문에, 사진은 찍지 않는 것이 많습니다만, 이 때는, 기분이 내켰으므로...
덧붙여서, 나는, 이 때, 음료는, 식후의 음료(디저트(dessert)와 함께, 마신 음료) 이외는, 나가노(nagano) 현산의, 서양 배나무(배)의 쥬스(juice)와(이 레스토랑) 자가제의, 진저엘(ginger
ale)를 마셨습니다(자동차이므로...).또, 이 때, 그녀는, 음료는, (식후의 음료(디저트(dessert)와 함께, 마신 음료) 이외는), 르바브(rhubarb) 계의, 무알코올·칵테일(cocktail)(알코올(alcohol)이 들어 있지 않은, 칵테일(cocktail)) 등을 마셨던(덧붙여서, 나의 별장 주변은, 르바브(rhubarb)의 산지가 되고 있습니다).그녀는, 알코올(alcohol)은, 체질적으로, 서투릅니다.
사진 이하.이 레스토랑에서 먹은, 이 날의 점심 식사.이 외, (나가노(nagano) 현산의, 산양의 치즈(cheese) 등 , 몇 종류인가의) 치즈(cheese)를 먹었습니다.이 레스토랑의 요리는, 현지의 식재를 살린 요리가 되고 있습니다.
빵(물론, 한 그릇 더 자유롭습니다)과 돼지고기의 리엣트(rillettes).
사진 이하 3매.작은 전채.모두, 한 명, 일명씩(사진은, 일인분).
야채.바냐카우다(bagna cauda) 풍.
고사리(와라비)의, 차가운, 스프(soup).
록육의, 훈제, 소세지(sausage).
사진 이하 2매.전채.록육(사슴의 고기)과 현지산의 포포(pawpaw)(과일의 일종)의, 전채.한 명, 일명씩(사진은, 일인분).두 명모두, 같은 전채(록육(사슴의 고기)과 포포(pawpaw)의, 전채)를 먹었습니다(선택했습니다).별장 주변에는, 사슴이, 많이 생식 있어, 이 레스토랑에서 식사를 하고 있어도, 보통으로, 창 밖에, 자주(잘), 사슴이 보이는( 나의 별장 주변의 사람들은, 먼 옛날부터(죠몽(jomon) 시대의 무렵, 있다 있어는, 그 이전부터), 록육은, 먹어 온 님입니다).
야채의, 일명.야채(토마토(tomato)와 감자(potato))의, 테리느(terrine).한 명, 일명씩(사진은, 일인분).
사진 이하 3매.메인(main) 요리.이 레스토랑은, 고급 class의, 프랑스 요리 레스토랑입니다만, 솔직하고(뽐내지 않는 분위기로), 요리를 나누어 먹는 것은 자유로워서, 일부, 둘이서, 나누고, 먹었습니다.
그녀가, 주로 먹은, 메인(main) 요리.고품질인 돼지고기.마츠카와(matsukawa) 정(아래의 보충 설명 참조) 산의, 흑돼지(고품질인 돼지고기)와 가이다(kaida) 고원(아래의 보충 설명 참조) 산의, 치즈(cheese)의, 파트 필로(filo) 소포.
마츠카와(matsukawa) 마을：아즈미노(azuminio) area의, 일부.아즈미노(azuminio) area는, 마츠모토(matsumoro)(아래의 보충 설명 참조) 근교의, 광범위하게 건너는, 보양지·관광지·별장지·농업 지대입니다.
마츠모토(matsumoro)：나가노(nagano) 현의 중부에 있는 중 도시(중 규모 정도의 인구를 가지는 도시).나가노(nagano) 시(나가노(nagano) 현의 북부에 있는 중 도시(중 규모 정도의 인구를 가지는 도시))에 이어, 나가노(nagano) 현 제2의 인구를 가지는 도시.관광지로서는, 국보로 지정되어 있는, 마츠모토(matsumoto) 성(castle) 등이 유명.나의 별장이 있다 나가노(nagano) 현의 중남부 area로부터, 북쪽으로 약 25 km에서 45 km 정도.덧붙여서, 마츠모토(matsumoro) 도시권은, 나의 별장이 있다 나가노(nagano) 현의 중남부 area의 북부에 인접하고 있습니다.
가이다(kaida) 고원：키소(kiso) area(나가노(nagano) 현의 남서부 area)의 북서부에 위치하는, 표고 1,000 m로부터 1500 m의 고원지대.
사진 이하 2매.내가, 주로 먹은, 메인(main) 요리.나가노(nagano) 현산, 또는, 야마나시(yamanashi) 현(나가노(nagano) 현에 인접하는 현) 산의, 산비둘기(산이나 숲에 생식 하는, 야생의 비둘기)의 고기와 포아그라(foie gras), 토란의, 파이(pie) 천 싸 구이.
사진 이하 2매.디저트(dessert).
그녀가 먹은, 현지산의, 후키노트우(fuki shoot)를 사용한, 미르피유(mille-feuille).
내가 먹은, 멜론(melon)과 화이트 초콜릿(white chocolate)의, 무스(mousse), 카밀레(camomile)의, 향기.
사진 이하 3매.이 때, 저희들이, 디저트(dessert)와 함께, 마신, 음료.허브티(herbal tea).
차과자.한천(kanten)을 사용한 것.나의 별장 주변(나가노(nagano) 현의 중남부의 고원지대)는, 일본의 주요한 한천(kanten)(아래의 보충 설명 참조)의 산지가 되고 있고, 일본에서 만들어지는 한천(kanten)중, 전통적인 제법으로 만들어지는 것의, 상당 부분(상당한 부분)을 생산하고 있습니다.
한천(kanten)：아마쿠사(해조(seaweed)의 일종) 등의 점액질을 동결·건조한 것(wiki를 참고로 했습니다).일본식 과자(일본 전통 과자)의 재료의 하나나, 한천(kanten)(jelly장의, 간식)의 재료가 된다.
이상, 앞에 간 투고로부터, 발췌해 온 것이었습니다.
リエット（rillettes）は、フランスの伝統的な、肉料理です。パンに塗って食べる食べ方が、一般的です。
以下、基本的に（参考の投稿を入れ替えています）、２０１９年に行った投稿の再掲で、彼女（私の今の彼女と）、長野（nagano）県の別荘周辺の、よく利用する、お気に入りの、フランス料理レストランの一つで、昼食を食べた時に関する物です。
45年近い歴史を有していたホテル（貴族の別荘の土地に開業）他 →
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3740543/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2
写真以下６枚目に、私の前の自動車が、少し写っていますｗ
葉山（hayama）のビーチ（beach）沿いのレストラン他→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_1/view/id/3319926/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2
以下、前の投稿から、２０１５年の、７月の前半、彼女（私の今の彼女）と、東京の我が家から自動車で２時間半程の、長野（nagano）県の中南部の高原地帯（避暑地）にある別荘（別荘とは言っても、比較的裕福な人々が保有する様な典型的な別荘ではなく、庶民的な中古の一戸建て住宅です）に滞在した時の投稿から、抜粋して来た物です。
この時の、２日目（以下、この日と書きます）、別荘で食べた朝食は、普段、東京の我が家で食べている朝食（パン、シリアル（cereal）、野菜サラダ（salad）、３種類程の果物、牛乳、ジュース（juice）、ヨーグルト（yoghurt））と、基本的に、同じでした。
この日は、午前中は、別荘に持ち込んだ仕事をしていました。
この日の昼食は、別荘周辺の、結構、古くからある、ジビエ（gibier）（狩猟で得た、野性の動物）の料理を自慢の料理とする、フランス料理レストラン（オーベルジュ（auberge））で食べました。
写真以下３枚。参考に、この日、このフランス料理レストランで食べた、前菜に使われていた、ポポー（pawpaw）と言う果物は、こんな感じの果物です。甘味が強い果物で、熱帯的な果物の味がする果物ですが、寒さに強い果物です。
これは、前に、アップ（upload）した写真の再利用。
写真以下。この日、昼食を食べた、別荘周辺の、結構、古くからある、ジビエ（gibier）（狩猟で得た、野性の動物）の料理を自慢の料理とする、フランス料理レストラン（オーベルジュ（auberge）（下の補足説明参照））。このフランス料理レストランは、別荘周辺で、よく利用する、お気に入りの、フランス料理レストランの一つとなっています（もっとも、このフランス料理レストランは、高級classの、フランス料理レストランで、夕食は高い事から、（私は、富裕層の別荘族ではない事からw）、このフランス料理レストランを利用する場合、（夕食で、利用する事もありますが）、比較的、手頃な値段の、昼食で、よく利用しています（このレストランの昼食は、比較的、手頃な値段で、満足感が高いです））。このフランス料理レストランは、別荘族に、よく利用されているレストランです。また、別荘周辺には、地元の人々が、都会等から来た客を、もてなす（歓迎して、接待する）際に利用する、フランス料理レストラン・西洋料理レストランが、幾つかあるのですが、このフランス料理レストランは、そうしたレストランの一つとなっています。
オーベルジュ（auberge）：フランス語由来。日本では、主に、地方（田舎）や、大都市近郊の保養地等の、宿泊設備を備えたレストラン（主にフランス料理レストラン）を意味する。
このレストランの、（本格的な、ジビエ（gibier）（狩猟で得た、野性の動物）の料理の時期である）冬の時期（１１月の後半から３月まで）の、メニュー（menu）の例。これは、去年（２０１４年）の、冬の時期の、このレストランのメニュー（menu）の例です。山シギ（Eurasian
woodcock）を使った料理、小鳥の盛り合わせ、別荘周辺（長野（nagano）県の中南部area）産の、鴨や、森のカラス（烏）を使った料理、長野（nagano）県（又は、山梨（yamanashi）県（長野（nagano）県に隣接する県））産の、猪（wild
boar）、熊（ツキノワグマ）、雉（雉子）、山鳩（山や森に生息する、野生の鳩）、小鴨、田シギ（common
snipe）を使った料理、鹿児島（kagoshima）県（日本の南部に位置する県）産の、アナグマ（badger）を使った料理、スコットランド（Scotland）産の、雷鳥（ptarmigan）を使った料理等が、メニュー（menu）に並びます。
写真以下５枚。このレストランの外観等。
燻製を作る小屋。
写真以下７枚。このレストランの内装例。
私は、煙草を吸わないので、通常は、利用しませんが、シガールーム（葉巻（cigar）を吸う部屋）。
写真以下３枚。このレストランは、ジビエ（gibier）（狩猟で得た、野性の動物）の料理を自慢としている、フランス料理レストランなので、店内には、狩猟用の銃や弾丸が飾ってあります。
写真以下。このレストランで食べた、この日の昼食。この水準の食事の場合（このclassのレストランの食事の場合）、落ち着いて食事をしたい為、写真は撮らない事が多いのですが、この時は、気が向いたので。。。
ちなみに、私は、この時、飲み物は、食後の飲み物（デザート（dessert）と共に、飲んだ飲み物）以外は、長野（nagano）県産の、西洋梨（梨）のジュース（juice）と、（このレストラン）自家製の、ジンジャーエール（ginger
ale）を飲みました（自動車なので。。。）。また、この時、彼女は、飲み物は、（食後の飲み物（デザート（dessert）と共に、飲んだ飲み物）以外は）、ルバーブ（rhubarb）系の、ノンアルコール・カクテル（cocktail）（アルコール（alcohol）の入っていない、カクテル（cocktail））等を飲みました（ちなみに、私の別荘周辺は、ルバーブ（rhubarb）の産地となっています）。彼女は、アルコール（alcohol）は、体質的に、苦手です。
写真以下。このレストランで食べた、この日の昼食。この他、（長野（nagano）県産の、山羊のチーズ（cheese）等、何種類かの）チーズ（cheese）を食べました。このレストランの料理は、地元の食材を活かした料理となっています。
パン（もちろん、お代わり自由です）と豚肉のリエット（rillettes）。
写真以下３枚。小さな前菜。全て、一人、一皿ずつ（写真は、一人分）。
野菜。バーニャカウダ（bagna cauda）風。
ワラビ（蕨）の、冷たい、スープ（soup）。
鹿肉の、燻製、ソーセージ（sausage）。
写真以下２枚。前菜。鹿肉（鹿の肉）と、地元産のポポー（pawpaw）（果物の一種）の、前菜。一人、一皿ずつ（写真は、一人分）。二人共、同じ前菜（鹿肉（鹿の肉）と、ポポー（pawpaw）の、前菜）を食べました（選びました）。別荘周辺には、鹿が、たくさん生息しており、このレストランで食事をしていても、普通に、窓の外に、よく、鹿が見えます（私の別荘周辺の人々は、大昔から（縄文（jomon）時代の頃、あるいは、それ以前から）、鹿肉は、食べて来た様です）。
野菜の、一皿。野菜（トマト（tomato）とジャガイモ（potato））の、テリーヌ（terrine）。一人、一皿ずつ（写真は、一人分）。
写真以下３枚。メイン（main）料理。このレストランは、高級classの、フランス料理レストランですが、ざっくばらんで（気取らない雰囲気で）、料理を分けて食べるのは自由なので、一部、二人で、分けて、食べました。
彼女が、主に食べた、メイン（main）料理。高品質な豚肉。松川（matsukawa）町（下の補足説明参照）産の、黒豚（高品質な豚肉）と、開田（kaida）高原（下の補足説明参照）産の、チーズ（cheese）の、パートフィロ（filo）包み。
松川（matsukawa）町：安曇野（azuminio）areaの、一部。安曇野（azuminio）areaは、松本（matsumoro）(下の補足説明参照)近郊の、広範囲に渡る、保養地・観光地・別荘地・農業地帯です。
松本（matsumoro）：長野（nagano）県の中部にある中都市（中規模程度の人口を有する都市）。長野（nagano）市（長野（nagano）県の北部にある中都市（中規模程度の人口を有する都市））に次いで、長野（nagano）県第二の人口を有する都市。観光地としては、国宝に指定されている、松本（matsumoto）城（castle）等が有名。私の別荘がある長野（nagano）県の中南部areaから、北に約25kmから45km程。ちなみに、松本（matsumoro）都市圏は、私の別荘がある長野（nagano）県の中南部areaの北部に隣接しています。
開田（kaida）高原：木曽（kiso）area（長野（nagano）県の南西部area）の北西部に位置する、標高1,000mから1,500mの高原地帯。
写真以下２枚。私が、主に食べた、メイン（main）料理。長野（nagano）県産、又は、山梨（yamanashi）県（長野（nagano）県に隣接する県）産の、山鳩（山や森に生息する、野生の鳩）の肉と、フォアグラ（foie gras）、里芋の、パイ（pie）生地包み焼き。
写真以下２枚。デザート（dessert）。
彼女が食べた、地元産の、フキノトウ（fuki shoot）を使った、ミルフィーユ（mille-feuille）。
私が食べた、メロン（melon）と、ホワイトチョコレート（white chocolate）の、ムース（mousse）、カモミール（camomile）の、香り。
写真以下３枚。この時、私達が、デザート（dessert）と共に、飲んだ、飲み物。ハーブティー（herbal tea）。
お茶菓子。寒天（kanten）を使った物。私の別荘周辺（長野（nagano）県の中南部の高原地帯)は、日本の主要な寒天（kanten）（下の補足説明参照）の産地となっていて、日本で作られる寒天（kanten）の内、伝統的な製法で作られる物の、相当部分（かなりの部分）を生産しています。
寒天（kanten）：天草（海藻（seaweed）の一種）等の粘液質を凍結・乾燥した物（wikiを参考にしました）。和菓子（日本伝統菓子）の材料の一つや、寒天（kanten）（jelly状の、おやつ）の材料になる。
以上、前に行った投稿から、抜粋して来た物でした。
