한국의 간장,영어 표기로 일본의 간장과 차별화에
식품 제조 회사의 셈표,일본의 간장과 한국의 간장을 차별화
국제 이벤트나 수출품에 표기
간장은「Ganjang」, 된장은 「Doenjang」
한국 식품의 이름이 해외에서 고유 명사화 되어야 한다고 하는 주장이, 식품 업계로부터 제기되어 화제가 되고 있다.식품메이커의 셈표는 작년부터, 수출용 제품은 물론, 각종의 국제 이벤트로 간장(칸잘)을「Ganjang」와 표기해, 된장(텐잘)은「Doenjang」, 고추 된장(고추장)은「Gochujang」와 표기하고 있다.지금까지 해외에서는, 간장은 「Soysauce」로 다니고 있었다.
셈표의 파크・틴손 사장은「한국의 쟌(간장, 된장등의 발효 조미료)의 우수함과 맛을 알리기 위해서는, 「Jang」라고 하는 새로운 식품 카테고리를 외국인에게 침투시켜야 한다고 생각한」라고 설명했다.
금년 1월에 스페인에서 개최된「2012 마드리드・퓨전」의 테마는 발효식품이었다.마드리드・퓨전은, 세계 톱 레벨의 세프나 업계의 최고 경영 책임자(CEO)등이 모여, 식품 재료나 조리법, 음식 비지니스등에 대해서 서로 이야기하는 이벤트다.한국 국내의 기업에서 유일 참가한 셈표의 부스에서는「Jang」라고 하는 키워드를 내걸 수 있고 있었다.셈표는 외국인 세프 서에 한국의 간장, 된장, 고추장의 맛과 풍미, 사용법등을 집중적으로 선전했다.
파크 사장은「일본 요리가 글로벌화해, 키코망 등 일본 기업의 간장이『간장』로서 널리 알려지고 있다.한국의 간장은, 원료나 제조법은 물론, 맛도(일본의)『간장』와는 완전히 다르기 위해, 차별화한 전략이 표`K요점이다」라고 이야기했다.
진중언(틴・틀온) 기자
조선일보／조선일보 일본어판
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영어 표기로 한국식으로 하는, 의미는 있는 것일까, 그리고 그것이 세계에서 인지될 가능성은？？？ 무리하게 한국 오리지날을 외쳐도, 어떤 것일까요？
세계에 간장이, 퍼지는데 몇 년이 걸렸는지, 그 배경에는, 무엇이 있었는지, 알고 있는 것일까？
단순한 착상에서는, 하는 만큼 낭비이다고 생각합니다만.
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일본의 간장의 발상・기원설은 각종 있어, 확실하지 않다.
가마쿠라 시대의 승려에 의해서 우연히 할 수 있던 설
간장 메이커의 야마사 간장에 의하면, 간장의 원이 되는 것을 만든 것은, 가마쿠라 시대, 기슈 유라(현재의 와카야마현 히다카군)의 흥국사의 승려이 기분 가쿠신(법등 마도카 아키라국사)이며, 가쿠신이 중국에서 기억한 지름 산사 된장(카나야마지 된장)의 제법을 기슈 유아사의 주민에게 가르치고 있을 때에, 교육을 잘못해 우연히 완성된 것이, 지금의「모임 간장」를 닮은 간장의 원형이라고 하고 있는[3].
카나야마지 된장을 유래로 하는 설
전승에 의하면 13 세기무렵, 남송 진강(현중국 강소성 진강시)의 지름 산사에서 만들어지고 있던, 새긴 야채를 된장에 이용하는 카나야마지 된장의 제법을, 기슈(와카야마현)의 유라 흥국사의 개조법등 마도카 아키라국사(편과 이식하지 않는 째 있어 진하게 해)가 일본에게 전해 유아사 주변에서 카나야마지 된장 만들기가 퍼졌다.이 된장의 류(모임)를 조미료로 한 것이, 현대에 연결되는 모임 간장의 원형으로 여겨지는[4].다만, 이 전승을 증명하는 사료는 발견되지 않았다.
제민요술 발상설
500년경의 중국의『제민요술』에 현대의 일본의 간장을 닮은 장의 제조법이 기술되고 있고, 국(을)를 이용한 발효식품은 5 - 6 세기무렵에는 중국등의 아시아 지역에서 제조되고 있어 이것이 원이라고 하는 설이 있다.
韓国のしょうゆ、英語表記で日本のしょうゆと差別化へ
食品製造会社のセムピョ、日本のしょうゆと韓国のしょうゆを差別化
国際イベントや輸出品に表記
しょうゆは「Ganjang」、みそは「Doenjang」
韓国食品の名前が海外で固有名詞化されるべきだという主張が、食品業界から提起され話題となっている。食品メーカーのセムピョは昨年から、輸出用製品はもちろん、各種の国際イベントでしょうゆ（カンジャン）を「Ganjang」と表記し、みそ（テンジャン）は「Doenjang」、唐辛子みそ（コチュジャン）は「Gochujang」と表記している。今まで海外では、しょうゆは「Soy sauce」で通っていた。
セムピョのパク・チンソン社長は「韓国のジャン（しょうゆ、みそなどの発酵調味料）の優秀さと味を知ってもらうためには、「Jang」という新たな食品カテゴリーを外国人に浸透させるべきだと考えた」と説明した。
今年1月にスペインで開催された「2012マドリード・フュージョン」のテーマは発酵食品だった。マドリード・フュージョンは、世界トップレベルのシェフや業界の最高経営責任者（CEO）などが集まり、食材や調理法、飲食ビジネスなどについて話し合うイベントだ。韓国国内の企業で唯一参加したセムピョのブースでは「Jang」というキーワードが掲げられていた。セムピョは外国人シェフたちに韓国のしょうゆ、みそ、コチュジャンの味と風味、使用法などを集中的に宣伝した。
パク社長は「日本料理がグローバル化し、キッコーマンなど日本企業のしょうゆが『ソイソース』として広く知られている。韓国のしょうゆは、原料や製造法はもちろん、味も（日本の）『ソイソース』とは全く違うため、差別化した戦略が必要だ」と話した。
陳仲彦（チン・チュンオン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
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英語表記で韓国式にする，意味ってあるのかな、そしてそれが世界で認知される可能性は？？？ 無理に韓国オリジナルをさけんでも、どうなんですかね？
世界にソイソースが、広まるのに何年の掛かったのか、その背景には、何が有ったのか、分かっているのかな？
単なる思い付きでは、やるだけ無駄だと思いますが。
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日本の醤油の発祥・起源説は各種あり、定かではない。
鎌倉時代の僧によって偶然できた説
醤油メーカーのヤマサ醤油によれば、醤油の元となるものを作ったのは、鎌倉時代、紀州由良（現在の和歌山県日高郡）の興国寺の僧であった心地覚心（法燈円明國師）であり、覚心が中国で覚えた径山寺味噌（金山寺味噌）の製法を紀州湯浅の村民に教えている時に、仕込みを間違えて偶然出来上がったものが、今の「たまり醤油」に似た醤油の原型だとしている[3]。
金山寺味噌を由来とする説
伝承によれば13世紀頃、南宋鎮江（現中国江蘇省鎮江市）の径山寺で作られていた、刻んだ野菜を味噌につけ込む金山寺味噌の製法を、紀州（和歌山県）の由良興国寺の開祖法燈円明國師（ほうとうえんめいこくし）が日本に伝え、湯浅周辺で金山寺味噌作りが広まった。この味噌の溜（たまり）を調味料としたものが、現代につながるたまり醤油の原型とされる[4]。ただし、この伝承を裏付ける史料は見つかっていない。
斉民要術発祥説
500年頃の中国の『斉民要術』に現代の日本の醤油に似た醤の製造法が記述されていて、麹を用いた発酵食品は5 - 6世紀頃には中国などのアジア地域で製造されており、これが元だとする説がある。