1.중국인의 개고기 역사

중국 광동성?개고기 요리는 전세계적으로 유명하다.  “향육”이라 하여 개의 부위에 따라 여러 요리가 있고  그 재료로 누렁개를 최고로 친다.

사기(史記 秦記 第 五章- 司馬遷) : 개식용의 최초의 기록
진덕공 2년(기원전 679년)에 삼복(三伏) 제사를 지내는데 성내 사대문에서 개를 잡아 충재를 막았다.
秦나라때 상제(喪祭)날 개를 잡아 사문(四門)의 재앙을 막았다. 흰개를 잡아 피로 門에 글을 쓴다.
그 재앙을 물리치는 내용은 전하지 않으나 옛부터 그렇게 했다.

황┳뺐延쩌?皇帝內經太素) : 중국 최고 의서(醫書)
공복감을 채울 때는”식”이라 하고 병을 고칠 때에는”약”이라 한다. 예컨데 개장국은”식”이면서 “약”이 될 수 있다.

2.일본인의 개고기 역사

일본에서도 옛부터 즐겨왔다. “일본인은 소고기는 먹지 않고 개고기를 먹는다. 특히 붉은색 개를 약용으로 쓴다.”라는 서양 선교사의 기록이 있다.

3.France의 개고기 역사

★ 개고기 요리책: 1870년에 프랑스에서는 개고기 조리법 수십가지가 불어 책으로 출판되었다(6).

★ 르몽드 이류스트라온(Le monde Illustration)지: 1871년 4월, 고양이고기와 개고기 파는 가게에 사람들이 줄지어선 삽화를 그리고 있다(3,6).

사진:  1871년도 르몽드 이류스트라시온지에 실린 비에쥬르의 뎃상. 1870년 10월, 몽마르뜨(Mont Martre) 근처의 로슈슈아르 (Rochechuart) 가의 정육점. 쥐고기, 개고기, 고양이고기 팻말이 보인다(3,6)

★ 와타리로쿠노스케: 1870년 당시 당시 프랑스에 유학하고 있던 일본 청년 와타리로쿠노스케(渡六之助)는 일기에 “시청에는 지난 9월 17일 이후 파리 주민이 잡아먹은 고양이의 가죽이 약 27,553장이라고 써 있고, 파리에서 기르는 고양이는 약 25만마리나 된다고 한다. 이 정도로 파리에서 개와 고양이를 잡고, 개와 고양이를 잡아 파는 파는 가게도 생기고, 군인 주둔지에서는 개만 잡아서 먹는다.”고 기록하였다(7).

★ 안토니오 다블뤼(Antonio Daveluy, 1817∼1866): 프랑스인이며, 조선교구 5대 교구장으로 보신탕을 즐겼다(2).

★ 끌로드 샤를르 달레(Claude Charles Dallet): 프랑스 포교자로, 조선교회사(1874)에서 “조선에는 양고기는 없고, 그 대신 개고기가 있는데 선교사들은 모두 그 맛이 나쁘지 않다”고 하였다(2).

★ 개가죽: 19세기 프랑스에서는 개가죽으로 백 파이프(bag pipe)를 만들었다. 푸아트(Poitou) 지역에서는 1950년대까지 개가죽을 안에 댄 장화를 만들었다(4).

8월 10일, 말복, 2002년 마지막 견식일

일본에서도 TV나 신문, Web등의 매스컴에도 다루어져 왔지만, 한국에서는 전통적약선으로서 개를 먹는 습관이 있다.그 때문에 지금까지, 주로 해외의 사람들로부터 많은 오해를 받아 왔다.그러나 1988년의 서울 올림픽 개최시의 견식 자숙으로부터 2002년의 월드컵배 개최에 이르기까지 의 긴 시간을 거치고, 한국의 국제사회에 있어서의 발언력이나 국위의 높아져, 국내의 내셔널리즘의 고양에 의해서 현재, 개식생활 문화를 긍정하는 움직임이 나오고 있다.한국에서는 개고기나 견과는 가는 곳에 가면 일년내내 먹을 수 있지만, 8월 10일은 2002년 마지막 말복일이었다.말복이란, 삼복일의 마지막 날로, 음력의 하지의 날로부터 세어 3번째의 「경(인가의 )」가 붙는 날을 초복(조나), 4번째의 「경」이 붙는 날을 중복(틀보크) 입추부터 세어 최초의 「경」의 날을 말복(마르보크) 이라고 하여, 더운 날이라고 하는 의미로, 이것들을 정리하고, 삼복이라고 칭해, 그 중에서도 제일 더운 가운데 복의 날을 중심으로 피서로서 견과를 잘 먹는다고 하는 옛날부터의 한국의 습관이다.

한국에서는 음양도와 음양 오행설의 가르침에 따라 달력에는, 음력일(양력도 대응되어 있는 경우가 많다)에, 요일, 간지, 주당(맡는 도깨비), 12신장, 9별, 등을 각각 할당할 수 있고 있다.그 중의 간지는, 십간십이지로 십간은, 「코우·을·병·정·무·기·경·신·임·계」, 십이지는 아시다시피, 「자·축·인·묘·진·미·오·히츠지·사루·서·술·해」다.9별은 일본의 타카시마 달력 속의 운세라고 해도 잘 알려져 있다.

예를 들면 8월 10일(토요일)은··· 음력：7월 2일　 간지：경술　 주당：조(결혼의 주당), 리(이사의 주당), 평(12신장), 녀(상제의 주당)　 9별：팔백 2002년의 음력 양력 대조표를 보면, 7월 21일이 경인일에 초복, 7월 31일이 경자일에 중복에 해당해, 8월 10일은 경술일에 말복이 된다.

견식에 관해서 한국측에서는, 「견식은 야만스럽다」 「개가 귀여울 것 같다」라고 하는 비판에 대항해 「일본에서도 말고기나 고래고기를 먹거나 한다.그것이 더 야만스럽지 않은 것인가!」라고 하는 소리를 지르고 있지만, 일본이나 한국도 실은 같은 구멍의 오소리적 존재로, 「개나 말이나 고래도 긴 역사적인 흐름 속의 식생활 문화로서 파악하면, 양국 모여 개나 말이나 고래도 먹고 있었다」라고 말할 수 있다. 1) 일본에서는, 나라 역전의 백화점의 부지에서(보다) 나라시대의 귀족의 관적이 발굴되고 식용으로서 먹을 수 있었다고 생각되는 개의 뼈가 많이 출토했다.에도시대에도 개를 먹은 기록이 있어, 주거자취로부터 이것도 또 식용으로 되었다고 생각되는 개의 뼈도 출토하고 있다. 2) 한국인도 신석기시대의 유적으로부터 고래의 뼈가 구워 조리되었다고 생각되는 상태로 출토하고 있어, 한국 전쟁 시대에는 주로 부산 지역에서 귀중한 단백원으로서 불고기등의 요리로 해 먹을 수 있고 있었다.현재에도 부산의 자갈치 시장에는 그지라 요리점이 존재한다. 일찌기 포경이 번창했던 울산시에서는 2001년도부터 고래제도 매년 개최되고 있다. 3) 쵸란말이라고 하는 전통마의 사육이 번성한 제주도에서는, 말고기를 먹는 습관이 있어, 현재에도 말고기 레스토랑이 있다.

http://www.k-plaza.com/rensai/re_gimon01.html

개를 먹고 있던 일본인

1.동아시아는 식견문화권

　개는, 수렵의 도움을 하거나 집 지키는 개로서 일하거나 또 애완동물로서 대화 상대가 되거나와 인간에게 있어서 궁합의 좋은 반려이다.분명히, 양의 동서를 불문하고 인간은 옛부터 언제나 개를 수반하고 있었다.

일본개는, 「남방계」와「남방과 북방과의 혼혈계」라고에 크게 나뉜다고 한다.죠몽 시대의 일본 열도 가라후토, 치시마에게는, 체 고40 cm만한 소형이고, 여우와 같은 얼굴 생김새를 한 「죠몽개」가 있었지만, 도래해 온 야요이인이 데려 온 개와 혼혈 해, 이윽고, 시견, 기주견, 보람개, 시코쿠개 등에 분기 하는 것도와가 되는, 전두부에 움푹한 곳을 가져, 광대뼈가 내다 붙인 「3월개」가 형성된 것 같다.한편, 그대로 오키나와에서 살아 온 개는, 류큐개의 조견이 되어, 홋카이도의 개는 홋카이도개의 조견이 되었다.홋카이도개와 류큐개가 근친인 것이, 혈중 단백질의 유전자 조성을 비교한 최신의 조사에서 확인되었다고 한다.

「동물 고고학」의 니시모토 유타카홍·국립 역사 민속 박물관 교수에 의하면, 개를 보고 가는 것으로, 역사 중(안)에서의 일본인의 움직임을 찾을 수 있다고 한다.기원 전 7000년부터 8000년정도의 죠몽 시대의 개의 뼈가, 에히메와 카나가와의 유적에서 발견되고 있다.당시의 개가 인간과 같이 매장되고 있던 것으로부터,죠몽 시대인은 개를 매우 소중히 한 것 같은것을 안다.죠몽개는 수렵개로서 다루어져 있던 것 듯하지만, 수렵중에 다쳐 골절한 개도 많이 도움이 되지 않게 되어도 소중히 사육되고 있던 것 같다.

어떤. 이 조는, 우, 마, 개와 원숭이, 닭의 다섯종류 가축의 육식을 금지하고 있다.그 이유는 「개는 밤에 짖고 집 지키는 개의 도움이 되어, 닭은 새벽을 고하고 사람들을 일으켜, 소는 전답을 경작하는데 지쳐 말은 사람을 태워 여행이나 싸움에 일해, 원숭이는 사람에게 유사하고 있으므로 먹어서는 안 된다」라고 하는 「열반경」의 가르침에 따른 것 같다.

　그러나, 여기서 중요한 것은, 육식 금지에는 기간이 설정되어 있는 것, 또 먹어선 안 되는 고기의 종류가 다섯종류 가축에게 한정되어 있는 것이다.그리고 무엇보다도 중요한 점은,금지하는 조가 나왔다고 하는 것은 사회의 현실로서 금지되어야 할 행위를 하고 있었다고 하는 것이다.이 금지령은 농번기에 있어서의 가축의 이용이라고 하는 공리적인 시점에 근거해 나온 것은 아닌가 라는 생각해도 있다.또, 당시 행해지고 있던 신도나 벼농사 농경의 의례와의 관련에 의한 육식 금지라고도 생각된다.하라다 노부오씨에 의하면, 일본에 있어서는, 원래 벼농사와 동물의 고기와는 대립하는 것이 아니고, 동물의 신에의 공희는 농경의 추진으로 연결된다고 여겨지고 있었다.그것이 율령 체제라고 하는 중앙집권적 국가 건설의 과정에서 벼농사에 해를 이루는 것이라는 사상으로 전환했다고 한다.율령 국가는, 논벼농사를 기반으로 피울 수 있어 천황을 미의 최고 사제자라고 평가했다.그리고, 불교 사상으로 인민을 마인드 컨트롤 하려고 한다.그곳에서는, 미와 고기와는 반대극에 있는 음식과 파악되어 불교 도덕의 살생계에 의해서 육식은 배제되어야 할 것이 되었다.그러나, 위에서 설명한 바와 같이육식 금지의 조는 절대적 육식 금지령은 아니다.여기에는 논벼농사의 기간이라고 하는 한정이 있어, 구석기시대 이래 가장 선호된 사슴과 멧돼지가 나오지 않는다.게다가 육식의 금지는 철저히 하지 않았던 것 같고, 그 후도 육식 금지령이 반복해 나와 있다.

　평안조 초기의 사가 천황의 무렵의 기록에 「오늘의 토요아케(와의 불빛)는 한방사」(이)라고 있다.귀국한 유학승려를 부른 궁중의 토요아케는 중화 요리였다.중화 요리에는 고기 요리는 불가결하지만, 제일 고기를 먹어선 안 돼야 할 승려를 부른 연회에 대해조차 고기를 내고 있는 것이기 때문에, 육식을 신경쓰고 있었다고는 생각되지 않는다.그러나, 그 후 어떻게 한 것인가, 육식의 금기는 승니(승과 여승)으로부터 귀족에게 및, 마지막에는 서민으로, 긴 세월을 걸쳐 서서히 확대되었다.

　그러나, 중세에 이르러도 육식의 절대적 금지는 이루어지지는 않았다.1487년에 성립한 「하늘과 땅의 신 도복기령비초」에서는 「4켤레물 식용지사.록저원호리견하 70일탄지.합화하 오십일.또 합화하삽일야.차기한 신사에 참예스베카라즈.」라고 있다.이것도, 반복하면 70일을 경과하면 신사에 참예 해도 괜찮게 된다.이외에도 수많은 복기령이 나와 있어 육식이 더러워져이다라는 사상은 완전하게는 정착하지 않았던 가능성이 높다고 생각된다.

무로마치 시대, 일본에 온 쿠랏세의 「일본서교사」에는, 「부자는 우도 미식에 자랑해, 그 식탁에 육 채를 산더미 같게 번창해 세워 흡도 이집트의 피라미드의 여 해.또 육 차, 숟가락, 창칼을 용히않다, 다만 젓가락을 용히라고 육 차에 대 」(이)라고 있다.남만 무역이 번창하게 되면, 육식의 바람이 수입되어 크리스찬 오나의 사이에 유행했다.

풍직정권 시대에 일본에 체재하고 있던 선교사 루이스·프로 의자는 「일본인은 들개나 학, 대원, 고양이, 생의 해초등을 먹는다」라고 쓰고 있어 당시의 일본에서는 육식은 보통 것인 것 같다.또 특히 개고기식에 대해서는 「우리는 개는 먹지 말고, 소를 먹는다.그들은 소를 먹지 않고, 가정약으로서 보기 좋게 개를 먹는다」라고도 말하므로 , 일본인은 약식실 칭하고 개를 먹어 있던 것 듯한다.

4.요리 이야기

　에도초기의 연호 20년(1643), 도쿠가와 이에미쓰의 시대에 쓰여진 「요리 이야기」는, 에도시대 초기의 대표적인 요리서로, 작법을 주로 한 것이 아니고, 요리 재료나 조리법을 구체적으로 쓴 가장 낡은 서적이다.무로마치로부터 근세 초기에 걸쳐 상류 사회에 전승되어 온 요리법의 집대성이라고 해 제일급의 요리서이다.간행본에는 이판도 많아, 넓게 유포했던 것이 방문한다.저명한 책인 것에도 불구하고, 무주 사야마에서 쓰여졌다고 하는 이외, 저자의 신분이나 이름은 모른다.그 내용으로부터, 꽤 높은 신분에 있던 것은 아닐까도 말해진다.내용은 20의 부로 나눌 수 있어 바다의 물고기, 이소쿠사, 민물 고기, 조, 수, 버섯, 푸성귀의 7부에 대해서는, 재료명과 그 요리명만을 주어 8항목으로부터 이하, 국물의 부, 의 부 등은 대표적인 요리법을 구체적으로, 최후는 만문서의 부로서 그 외의 관련 사항을 적고 있다.

　「요리 이야기」속에 「사슴：국물, 보람이나 와, 태워, 해 좋아.너구리：국물, 나오지 않는 금액 산초 된장, 멧돼지：국물, 나오지 않는 금액, 태워, 강거짓말：보람이나 와, 들이마셔 것, 나오지 않는 금액,개：들이마셔 것, 보람이나 나무 」라고 고기 요리의 방법을 전하고 있다.보람이나 나무는 가리비와 같이 큰 패각을 냄비로 해 굽는 요리이다.발문의 뒤에 음식의 등급설정이 기록되고 있어 짐승안에 「중식의 분」으로서 「구(개) 육」이라는 기술을 볼 수 있다.이와 같게 다른 동아시아 제국과 같게, 우리 나라에는 식견문화는 제대로 존재하고 있었던 것이다.
다이도우지 유잔의「떨어진 이삭집」에는, 「우리들 젊은 무렵까지는, 당대의 상민들에게 어라고, 개라고 하는 것은 보기 드물게라고, 봐 당불레신후.약 한 설마 봐 당문안 드림에는, 무가 상민들 모두 하들의 음식에는 개보다 뛰어나인 물건은 무레지와라고, 동향이 되어 문안 드림, 눈에 띄는 대로에 때려 죽여, 칭찬사에 첨부□의 도리에 유지사야」(에도의 상민들에게 개는 거의 없었다.그렇다고 하는 것도, 무가(쪽)편 상민들 모두, 하들의 음식으로서는 개보다 뛰어난 것은 없다고 여겨져 겨울 흥분하면, 찾아내는 대로 쏘아 죽여 먹었기 때문에이다.)(이)라고 기록되고 있다.「개가 있었다고 하면, 「더 이상의 맛있는 것은 없다」와 사람들에게 생각할 수 있어 곧바로 먹어져 버린다」상황이었던 것이다.
　또, 사츠마에 있어서의 식견은 유명함 것 같아서 , 오오타 난포(오오타난보)(1749-1823)의 「1화 한마디 보유」에는 「사츠마에서 구(개)를 음식 하는 일」이라고 하는 항이 있어, 「네의 무렵밥(강아지밥)」가 소개되고 있다.개의 배를 할애하고 미를 들어갈 수 있어 찜구이로 하는 것으로, 시마즈번후도 먹었다고 한다.

5.우, 돈, 원, 곤충에 파충류, 뭐든지 먹은 일본인
(고대의 양돈)

(쇠고기의 원한)
　옛부터 오오미의 나라는 소의 사육이 번창한 곳에서 있었다.겐로쿠 3년(1690)부터, 히코네번은 「쇠고기 된장 절임」을 고안 해, 약용이라고 칭해 먹고 있었다.그리고 히코네 지방 영주·정이후는, 매년, 적반우의 된장 절임을 장군 및 세 대가에게 약용으로서 헌상 하고 있었다.「쇠고기통」이라고 하는 책에는, 이이나오스케가 쇠고기의 헌상을 게을리했는데, 쇠고기 좋아하는 미토 히토시소가, 헌상의 재촉을 했다.곧 필후가 이것을 거절한 것이, 미토공과 맞지 않게 된 초라고 하는 설이 있었다고 쓰고 있다.

(요시노부가 좋아한 돼지고기)
토쿠가와(이치하시) 요시노부는, 기꺼이 돼지고기를 먹은 것으로부터 「돈일」과 별명 되었다.쿄토의 천황이 「짐(응)」이라고 자칭 하는 것부터, 이런 광구도 태어났다고 한다.「에도의 돼지 쿄토의 중(응)에 내쫓아져서」모리타세이고저 「메이지인 이야기」(이와나미 신서)

　사츠마 번 에도야시키에서는, 중간등이 잔반으로 돼지를 길러, 이것을 이겨 그 고기를 먹어, 또 팔아도 있었다.에도 후기의 농학자·사토노부히로(노부 히로)가 저술한 「경제 요록」1827년에는 「사츠마 번 에도저로 길러지고 있는 돼지는, 그 맛이 새삼스럽게 품위있고, 이것을 보급해야 한다」라고 있다.이와 같이, 사츠마에서는 돼지고기식의 긴 전통이 있지만, 사츠마의 명군, 시마즈 나리아키라와 마지막 장군·도쿠가와 요시노부가, 돼지고기를 통해서 연결이 있었다.예를 들어, 1845년 5월 2 날짜의 시마즈 나리아키라로부터 요시노부의 아버지 도쿠가와 나리아키에게의 서간에는, 「돼지고기 진상사후(개나 축제 겉늙음)」라고 있다.사이고 다카모리는 돼지뼈와 된장국을 좋아했다 ( 「난슈노인 일화」1937년).
케이오 원년부터 약 2년간 신센구미는 니시혼간지를 사람들이 모이는 곳으로 하고 있었다.신센구미는 혼간지의 경내에서 군사 훈련을 할 뿐더러 돼지를 기르고 있었다.대사들의 건강 관리를 위해서, 고문의 마쓰모토 료준이 돼지를 기르는 것을 권했다.돼지 오두막을 만들어 자돈을 코베로부터 들여왔다.도살 해체하는 순서는 기야마치의 정의 남부 세이이치의 제자들이 맡아 주었다고 한다.절의 경내에서 돼지를 도살해, 익히거나 굽거나 하는 것에 감리카라고 혼간지측이 불평을 신청했다.그러나, 결국 떠날 때까지 멈추지 않았다.
오사카의오가타 고안의 에도후기 난학의 기숙사에서는 돼지를 학원생 모두 먹고 있었다와 후쿠자와유키치가 「서양 의식주」에 쓰고 있다.
(게테모노식 있어의 일본인)
일본인(정도)만큼 동물 단백질에 기피를 가지지 않는 민족도 드문 것 같아서, 곤충이나 파충류, 양서류도 먹을 수 있던 것 같고, 연형 3년(1746)의 「흑백정미집(흑백 탓 봐 사람들)」에는, 사, 와, 좋은 , 백 켤레(지네)까지가 식재로서 올려지고 있다고 한다.

http://drhnakai.hp.infoseek.co.jp/sub1-35.html

 와~ 개고기 맛있어요 k1의 영웅 효도르 !!

한국을 방문한 독일의 태권도 선수단

음~ 개고기 정말 맛있어요 ^ ^