■더욱 안성맞춤

　일본에는, 「오리가 총을 짊어져 왔다」라고 하는 속담이 있습니다.오리(가도)와 총은 매우 식재로서 궁합이 좋기 때문에,오리(가도)가 일부러 총을 가지고 와 주는 것은 매우 이쪽에 있어서 편리, 라고 하는 것으로부터 바꾸어 상대의 행동이 너무 이쪽의 형편상 좋은 상황을 말합니다.

　그런 속담을 할 수 있는 것부터도 알 수 있도록(듯이),압(가도)육은 총과 짜 합쳐져야만 진가를 발휘합니다.오리(가도)의 요리는 여러 가지 있습니다만, 이번은 그 중에서도 전통적인 「오리(가도)남만」(Gamo-nanban)이라고 하는 요리를 소개합시다.

　「모밀 국수」(Gamo-nanban)이란,압(가도)육과 나물이 총을 사용한 소바로, 압육의 지방이 소바국물에 녹아 내 한층 코쿠를 내는, 소바를 보다 한층 맛있게 하는 먹는 방법입니다.오리(가도)는 본래 겨울철, 2월경까지가 엽기이므로, 지금은 시기로서는 지나 버리고 있습니다만, 야압(가도)대신에 합압(가도)육을 사용하는 일로 일년내내 받을 수가 있는 인기 요리가 되어 있습니다.사진입니다만, 그 맛있음의 일단이 전해지면 다행입니다.

칸다수
http://r.gnavi.co.jp/g429900/

칸다수라고 하면, 1880년 창업의 소바의 노포중의 노포, 소바 좋은지등은 제외할 수 없는 일점입니다.그오리(가도)남만이 이쪽.

초록이 산 소바를 넣어 조금 익혀 세운 모밀 국수.고기는 약간 싱거운.여기는오리(가도)의 훈제등도 추천입니다.


칸다수의 모밀 국수.더욱 안성맞춤의 상구이나 오리 로스도 절품입니다.

더욱 안성맞춤의 업.

이케노하타수소바
http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003606/dtlrvwlst/807327/

　수계열의 유명한 3 점포 중 하나 더.여기의오리(가도)남만은 고기가 두껍게 먹어 반응이 있습니다.세 대가의 찜통에서는 칸다＞나미키＞이케노하타라고 하는 평가입니다만, 모밀 국수에 한해서는 이케노하타＞칸다＞나미키, 입니다.가로수는 오래간만에 가면 끝내고 있었으므로 이번 사진은 없습니다만.

압육의 두께, 비계의 비율과 세 대가중에서는 오리의 밸런스가 제일 좋은 생각이 듭니다.

지방이 배어 나와 한 상태.

우에노수소바
http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003594/

같은 수계열의 「우에노수」의 카레 남만입니다.돼지고기가 아니고,압(가도)육을 사용.보통오리(가도)남만도 있습니다만, 여기의 것은 세 대가보다 높아요, 종업원은 우뚝서고 있을 뿐의 버릇 해나가 tt(약어
　카레의 코쿠에도 지지 않는오리(가도)와 총.겨울철에 몸이 따뜻해지는 일품입니다.

국수가게의 카레에는, 압육 뿐만이 아니라일지도 고기도 맞읍니다.

압육이 작은 분 , 다른 상점보다 가격도 억제눈.

기다리는이나
http://r.gnavi.co.jp/g450700/

　칸다스다쵸에 있는, 칸다수와 함께 또 하나의 유명한 상점.옛날은오리(가도)남만은 하지 않았습니다만, 몇 시의 날에인가 메뉴에 추가되었습니다.물품 목록에는 가장자리에오리(가도)남만,오리(가도)세이로가 추가로 첩라고 있습니다.
　빚어들이인 것이 울리는군요.

빚어를 마지막으로 남겨 먹는 것이 또 즐겁다.

http://r.tabelog.com/saitama/A1103/A110303/11002940/

　대사이타마제쿠니오미민 동지인 것이 이전 쓰여져 있던 「」의오리(가도)나무찜통.여기의 오리 나무찜통은, 어쨌든오리(가도)의 국물이 자주(잘) 소바국물에 나와 있습니다.따뜻 있어 메밀국수가 있으면 좋겠습니다만, 여기는 메뉴는 찜통이 기본의 가게.

오리 찜통.소바는 2월과 8월.

오리 국물이 굉장히 스며 나오고 있습니다.

먼 바다인 암
http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13008514/

　우에노의 경찰서 가까이의 소바가게입니다.여기도 소바를 좋아하는 것은 유명.오리(가도)남만 외에, 총남만, 총나무찜통이 있습니다.소바에는 역시 총이군요.

모밀 국수.압육은 작은.

더욱 안성맞춤의 업.

이쪽은 총찜통의 청구서국물.총아래에는 써 튀김이는 말합니다.차가운 소바가 아니고, 따뜻한 소바의 「총남만」도 가능.

이쪽은 청구서국물만 따뜻합니다만, 찜통은 아니고 따뜻한 총남만이 좋을지도 모릅니다.

　소바는 도구 없음의 소바국물만입니다 라고 받는 것이 왕도입니다만,오리(가도)와 총과 소바의 배합을 즐기는 것도 좋다고 생각합니다.

　남만, 의 어원에 대해서는 제설 있도록(듯이)가 우선 「오리」와「남만」이라고 오면, 「총」이라고 기억해 둡시다.

yonaki@놀이중