■겨울의 마지막

　일본에서는 이제 추위도 약해지고, 삼한사온 이라고 하여, 3일 추운 날이 계속 된 후, 4일간 따뜻한 날이 계속 된다고 하는, 봄의 방문이 가까운 기후가 되어 왔습니다.벌써 겨울도 마지막이군요.
　그런데 겨울의 미각이라고 하면 냄비 요리라든지 스튜라든지 여러가지 있겠지만, 나로서는 모트 익혀는 제외할 수 없습니다.모트 익혀란, 돼지나 소나 새의 내장을 주로 된장미로 야채, 곤약등과 함께 삶은 것으로, 일본에서는 메이저인 메뉴입니다.추위에 얼면서 늘 가는 가게에 달려, 모트 익혀로 한 잔, 한숨 돌리는, 이라고 하는데 풍치를 느끼는 분도 적지 않을 것입니다.동 밖에 먹을 수 없는 것은 아닙니다만, 겨울이 추운 가운데  먹을 수 있는 것도 후 불과, 라고 하는 것으로 모트 익혀를 먹어 보는 것은 어떻습니까.

　이번은 「나의 모트포르다가 불을 뿜군！」라고 하는 일로, 술집씨로 보이는 모트 익혀와 모트 요리를 소개합시다.

대사이타마의 부도에 있는 불고기가게 「자나」의 레바.여기의 고기는 모두 신선합니다.

오카치마치 「돼지구」의 흰색 레바사발.흰색 레바의 농후한 맛의 사발입니다.

우에노의 꼬치구이, 모트라고 하면 「대통령」은 제외할 수 없습니다.가이드하에 있는 신사 숙녀의 사교장입니다.
여기의 모트 익혀는 말의 모트이기도 합니다.

우에노의 불고기가게, 「그림이 있는 거리」의 환장.소장을 뒤집은 것으로,
지방의 부분이 안에 오기 위해 씹면 지방이 흘러넘칩니다.월요일은 반액 세일 실시중.

오카치마치의 닭꼬치가게 「풍신뇌신」.사진은 흰색 레바 구이입니다만, 겨울에 한정해 흰색 레바를 생선회로 받을 수 있습니다.

오카치마치의 닭꼬치가게 「이세」.낮은 오야코동의 가게로서의 분이 유명합니다.
사진은 모트 오야코동.보통 오야코동이 추천.

우에노의 모트 구이 「카미야」의 레바 찔러.염가로 모트 구이를 먹을 수 있는 가게입니다.

오미야 「까 가게」의 모트 익혀.여기는, 석에 앉아 있는 것만으로 끝없이
꼬치구이가 나온다고 하는 바뀐 가게.

오카치마치 「금붕어」.정직, 전혀 추천이 아닙니다.피해 대로짊어진다.

아사쿠사 「주홍 돼지」.티끌 새 냄비가 유명합니다만, 이번은 모트사발과 레바테키.

아카바네의 꼬치 커틀릿가게 「꼬치 만」의 제방 익혀.오사카의 신세계의 이름이 점명에 대하고 있습니다.된장을 넣은 조림요리군요.

오카치마치 「만돈기」의 모트 된장 볶음.밥과 세트로 하면, 입속에 신이 머뭅니다.
아니, 진짜로.

니혼바시의 모트 남비 요리집씨 「가지는 일」의 레바와 모트냄비.본고장 하카타에서 모트냄비를 먹어 보고 싶어집니다.

오미야의 모트 나베야 「하카타행위」의 모트냄비, 레바 찔러.

신쥬쿠응골목 「아주」가 익혀 포함과 찔러 세트.개인적으로 최고라고 생각하는 닭꼬치가게입니다만,
여기의 무서운 곳은 메뉴가 없고, 단골과 함께로 없다고 무엇을 부탁해도 좋은 것인지조차 모릅니다.

아사쿠사의 사이타마지계를 내는 가게, 「투계용의  닭가」의 모트 야채 볶음.사이타마지계를 먹을 수 있는 얼마 안되는 가게입니다.

칸다스다쵸 「과 길」.스다초 탐색으로 들어간 닭꼬치가게에서, 보통의 가게.

우에노 「조화」.새전문점에서, 각종지계의 불고기, 티끌 새 냄비를 받을 수 있습니다.
새라면도 잊어서는 안됩니다.

그리고 이번 다녀 왔던 것이 신쥬쿠의 누마타.여기는 모트 익혀 전문의 가게로(닭꼬치는 바로 옆에 계열점이 있다), 모트 익혀만으로 간장, 된장, 소금, 카레와 4 종류(한층 더 짠맛은 일일로 여러종류)도 있다고 하는 가게.

사진은 소금 유자나무 후추미와 카레미(프랑스 빵 딸리게 해)의 모트 익혀, 그리고 레바회 해입니다.
모트 익혀의 종류가 있는 것은 좋습니다만, 모두 짰던 것이 유감.

모트 익혀나 굴의 계절이 끝나 버리는 것은 유감이네요.아직 늦지 않을 때에 마지막 겨울의 미각, 이라고 하는 것도 오트일지도 모릅니다.

yonaki@놀이중