kenjiさんと相手の人の環境はこうですね。

>私のメーラー：アウトルックエキスプレス５
>私の文字コード：ｉｓｏ−２０２２−ｊｐ　日本語（自動選択）
>相手のメーラー：ＨａｎＭｉｒ　Ｍａｉｌｅｒ
>相手の文字コード：ｅｕｃ−ｌｃｖ　韓国語（自動選択）

相手の人のアドレスは xxxx@hanmir.comのはずですから、「Re:私の場合」にも書きましたように、hanmirでは日本語は侮ｦできません。理由はhanmirのメールサーバが韓国語にしか対応していないからです。

hanmirに日本語でコーディングされたメールを送ると、hanmirのサーバはwebページを生成する際、「iso-2022-jp」（日本語）のヘッダーがあるにもかかわらず、これを無視し「euc-kr」（韓国語）として扱います。すると日本語の２バイト文字（全角文字）を処理する際、韓国語の２バイト文字（ハングル）に該当するコードがないため、１バイトずつに分けて、1バイト文字（半角文字）として処理してしまいます。そうなるとブラウザをいくら、日本語侮ｦに変更しても1バイト文字（数字、アルファベット、記号）にかわってしまっているため、日本語を侮ｦすることはできません。

韓国のほとんどのフリーメールサーバが韓国語のみが使われるということを前提にシステムが作られているのが問題です。韓国はこれだけのインターネットの普及にもかかわらず、全然、インターナショナルじゃないです。
日本のようにpopサーバのサービスが普及すれば解決するんですが、特定の設定をしたマシンからしかメールが見られないのは韓国人気質にあわないのでしょうね。

しかし、サーバが先に韓国語にエンコーディングをしてしまう、webメールは大いに問題です。ひょっとして、韓国のフリーメール運用会社の経営者は、実は、みんな日本語排斥運動家だったりして・・・^^;