소도미
초가을의 소도미의 시즌 개시.
3매에 내리고 잔뼈를 뽑아, 소금으로 잡는다.
소금을 씻고, 식초로 가볍게 잡는다.
너무 잡으면 새하얀 소근소근이 되므로, 10～15분 정도
킷틴페－파로 여분의 식초를 닦아낸다.
이 정도.반생으로.
우마즈라하기도 출하전 수일간 먹이를 주지 않는이라면 꽤 맛있다.
카와하기만큼이 아니어도, 바보 취급한 것이 아니다.
소도미의 재료를 식초에 담가 절이기 ～
우마즈라하기의 박 만들어, 끓는 물에 살짝 데침 , 간의 생선류에 소금과 술을 섞어서 찌
조금 잡아 보았다.( ´H｀) y-~~
끝.