こんにちは。
この1週間で、
カステラを計10本は焼きました。
以前私のスレッドで、
『カステラは作るのが簡単、ベーキングパウダーとバニラエッセンスを使う』などと
ほざいた阿呆IDがいらっしゃいましたので、
聡明な皆様はご存知かと思いますが、
ここで材料と作り方をご紹介致します(´ー｀)
まず材料
全卵5個、卵黄1個、白砂糖、三温糖、牛乳、
水あめ、蜂蜜、水、バター
カステラの生地をうまく膨らませるには、
玉子の泡立てが極めて重要なポイントになります。
新鮮な玉子を使うのはもちろんですが、
ボウルに水分が少しでも残っていると
泡立たなくなるので、事前にしっかりと
キッチンペーパーで拭き取ります。.jpg)
玉子に砂糖を三回に分け、
上から生地を落として『の』の字がかけるまで泡立てます。
次に小麦粉→水あめ混合液→牛乳→溶かしたバターの順に
入れます。
順序を間違えると、
泡が潰れて失敗しますorz
生地が出来上がったので、
型に流し入れます。
次に重要なポイント、『泡きり』。
カステラのキメの細かさを作るポイントは、
大きな気泡を潰すこと。
そこで、ゴムベラを左右に動かし、
大きな気泡を潰すのです。
①180度に温めたオーブンに入れ、1分焼く。
②取り出して霧吹きをかけ、ゴムベラで泡きり
上記の行動を三回繰り返します。
泡きり後は180度のオーブンで25分、
『表面焼き』に入ります。
この時点では中身は生なので、
次に『本焼き』に入ります。
木枠の二段目を重ね、
天板を乗せて、150度のオーブンで45分焼きます。
竹串を中央に刺して、
何もついてこなかったら出来上がり。
ラップを敷いた平らな面にひっくり返し、
乾燥しないようぴっちり包みます。
粗熱が取れたら、表にひっくり返します。
出来上がり。
濡らした包丁で切り分けます。
焼いた当日は玉子の香りがきつすぎて美味しくないので、
食べごろは2日後～となります。
カステラの耳＾＾；
これは自宅用のおやつですｗ
カステラは、
材料の配分や投下ポイントを間違うとすぐ失敗するなど、
面倒ですが、成功した時の嬉しさはひとしおです（´ー｀）
牛乳パックや厚紙を使うレシピもあるので、
興味のある方はぜひ作ってみてくださいｗ
안녕하세요.
이 1주간으로,
카스테라를 합계 10개는 구웠습니다.
이전 나의 스렛드로,
『카스테라는 만드는 것이 간단, 베이킹파우다와 바닐라 엣센스를 사용하는』 등과
자리 있던 바보 ID가 계(오)셨으므로,
총명한 여러분은 아시는 바일까하고 생각합니다만,
여기서 재료와 만드는 방법을 소개 합니다(´-｀)
우선 재료
전란 5개, 노른자 1개, 백설탕, 3온당, 우유,
물엿, 벌꿀, 물, 버터
카스테라의 천을 잘 부풀리려면 ,
계란이 거품이 일게 해가 지극히 중요한 포인트가 됩니다.
신선한 계란을 사용하는 것은 물론입니다만,
볼에 수분이 조금이라도 남아 있으면
거품이 일지 않게 되므로, 사전에 제대로
키친 페이퍼로 닦아냅니다.
계란에 설탕을 3회로 나누어
위에서 천을 떨어뜨려『의』의 글자가 걸칠 때까지 거품이 일게 합니다.
다음에 소맥분→물엿 혼합액→우유→녹인 버터의 순서에
넣습니다.
순서를 잘못하면,
거품이 무너져 실패하는 orz
천이 완성되었으므로,
형태에 흘려 넣습니다.
다음에 중요한 포인트, 『거품 송곳 』.
카스테라의 살결의 섬세함을 만드는 포인트는,
큰 기포를 잡는 것.
거기서, 고무 베라를 좌우에 움직여,
큰 기포를 잡습니다.
①180도에 따뜻하게 한 오븐에 넣어 1분 굽는다.
②꺼내 무취 나무를 걸쳐 고무 베라로 거품 송곳
상기의 행동을 3회반복합니다.
거품 송곳 후는 180도의 오븐으로 25분 ,
『표면 구이』에 들어갑니다.
이 시점에서는 내용은 생이므로,
다음에『본구이』에 들어갑니다.
목 범위의 둘째 단을 거듭해
천판을 싣고, 150도의 오븐으로 45분 굳습니다.
대나무 꼬치를 중앙에 찌르고,
아무것도 따라 오지 않았으면 완성.
랩을 깐 평평한 면에 뒤집어,
건조하지 않게 딱 쌉니다.
조열을 잡히면, 겉(표)에 뒤집습니다.
완성.
적신 부엌칼로 분리합니다.
구운 당일은 계란의 향기가 너무 힘들어서 맛있지 않기 때문에,
제철은 2일 후～됩니다.
카스테라의 귀＾＾；
이것은 자택용의 간식입니다 w
카스테라는,
재료의 배분이나 투하 포인트를 틀리자마자 실패하는 등,
귀찮습니다만, 성공했을 때의 기쁨은 한층 더 합니다(´-｀)
우유 팩이나 판지를 사용하는 레시피도 있으므로,
흥미가 있는 분은 꼭 만들어 봐 주세요 w