우리 조국에 있어서는, 콘비프라고 말하면「노자키의 콘비프」와 시세가 정해져 있습니다만, 자가제 해 본다.

우후지육 500 g, 소의 지방 40 g, 암염 90 g, 설탕 40 g(할 수 있으면 흑설탕), 흑후추, 타임, 로 리에, 파슬리, 샐러리 각 적당

1　우후지육은, 암염 30 g를문질러 색을 내 밀폐할 수 있는 용기에 넣고 냉장고에 넣어 매일 나온 물을 버려 새롭게 소금 30 g를 소매치기 붐비어 3일간 물기 제거를 한다.

2　3일째에 물을 버리면, 암염과 흑설탕, 흑후추를문질러 색을 내 게다가 2일간 냉장고로 소금절이로 한다.

3　5일째가 되면, 소금절이의 쇠고기를 5시간 이상 충분한 물에 쬐고 소금 빼기를 한다.

4　압력솥에 좀 많은 물을 넣어 타임・로 리에・샐러리와 알갱이 후추를 더하고, 40분 이상 찔까 익힌다.

5　찐(데쳐) 쇠고기를 뜨거울 때 포크등을 사용해 잘 푼다.맛을 보고, 소금기가 승은 같으면, 설탕을 조금 거절해 가 친숙해 지게 한다.

6　프라이팬으로 소의 지방을 가열해 잘 녹이고 불을 멈추고 거기에 푼 쇠고기를 더해 지방을 잘 친숙해지게 한다.

식혀 완성.
우고기는 싼 것으로 좋지만, 소의 지방은 일본소의 것을 사용하면 맛있게 할 수 있다.쇠고기의 맛은 지방의 향기로 거의 정해지므로, 지방은 좋은 소의 것을 사용하면 좋은거야.

이번은 고기는 에조산의 교잡종, 지방은이도 지방・・・가 아니고가도 가 배웅하고 온 미야자키소에 붙어 있던 미야자키소의 소의 지방을 사용했어.




게그라탕.

소맥분과 버터, 우유로 베샤멜을 만들어, 소금과 후추로 맛을 냄, 흰색 와인, 콩소메, 파메젼 치즈를 더하고 맛을 준비한 것에 해육을 더해 못트아레라치즈를 충분한 키, 오븐으로 구워, 구워져 직전에 장식에 해각육을 담아 30초 정도 굽는다.

마무리에 드라이 파슬리를 털어 완성.

꽤 깨끗이 탔어.( ´H｀) y-~~