図解：江戸農業 肥料編
1、伊勢平野の平均的農家（nouminn家1960年代）
比較的平坦な沖積平野と洪積台地にまたがって広がる屋敷地の地形です。
この地で農業が始まった時期は定かでありませんが、基本的な営農システムはnouminn家の
旧宅が取り壊される（1970年ごろ）まで、江戸時代からほとんど変化していませんでした。
図1：母屋周辺の構造 |
1：居住区 生活の場であると共に、半分のスペースはふすまや障子を取り払うと村人全員を収容できる間取りになっています。 また、２階は養蚕室及びカマドの燃料庫でした。 2：牛部屋 牛は母屋の一等地、日当たりの良い部屋に住んでいました。 3：土間 農繁期でも土足で出入り出来、田植え時の雇用者食堂にもなりました。 4：キッチン カマドを中心に家族がくつろぐスペースでした。 5：カマド カマドは4口で、炊飯・お茶沸かし・副食調理・牛の御飯を同時に出来る強火力型です。 6：キッチン汚水枡 残飯・台所排水を貯める槽です。 溜まった水は畑の追肥として随時使用しました。 |
| 7：井戸屋方 井戸は神聖な場所。別棟で風呂場と共用できるような構造になっていました。 ８：風呂屋方 風呂は母屋への湿気を避けるため別棟でした。 9：小用トイレ 素焼きの甕で、一定量を保存し、畑への追肥や落ち葉堆肥の醗酵用に使いました。 10：トイレ棟 衛生上、畑の中にありました。 満タンになれば田んぼの各所にある【溜め壷】に移し、春の代掻きまで醗酵させて完熟肥料を作りました。 肥料 Ａの流れ：リードタイム1年のプラットホーム型運用 牛部屋は常時新鮮な藁を敷き詰め、定期的に堆肥場に運び出し、完熟させてから水田の元肥として利用しました。 また、トイレの貯留槽のウンコも田んぼに運びストック・醗酵させて利用しました。 Ｂの流れ：都度使用のストア型運用 カマド及び風呂場の灰は畑作用カリ肥料として、キッチン排水は旱魃時の潅水に主に利用しました。 小用トイレの肥料は野菜類の追肥に利用しました。 塩分とミネラルが野菜の味を良くしていたようです。 |
図2：屋敷と農地概念図 |
1：母屋 居住の場であり、肥料原料生産設備でもあります。 2：家庭菜園（通称裏の畑） 自給自足用作物を作る畑です。 3：開墾畑（隠し畑） 綿花・麦・サツマイモなど換金作物を作っていました。 4：屋敷林 里山に連なる雑木林（燃料採集）、一部建材（自給用）、堆肥用途に管理された山です。 5：庭 100坪ほどの平坦な広場でした。秋の収穫期に籾を干したり、様々な作業をしました。 6：水田 日本の自作農の平均水田面積は1町歩（1ha）です。 この面積が一戸の農家が生産する自給肥料及び牛馬の厩肥のみで耕作できる限界でしょう。 7：野壷（ノツボ） 家から運び出したウンコを貯留し、醗酵させ、代掻き時に元肥として使います。 昔は子供がよく落ちました。 8：厩肥場 牛馬の厩肥を集め、春の代掻きまで堆積・切り返しを行い、完熟した堆肥を作る場所でした。 （稲作用です） 9：堆肥場 山の落ち葉・野菜の残渣・鶏小屋の鶏糞などを醗酵させて作る堆肥。（畑作用です） 換金作物 隠し畑や水田裏作の小麦や綿花は【肥食い】です。付加価値は高いのですが、自家製の堆肥等ではとても足りないので〆粕（イワシ肥料）や豆粕（おからや搾油後のカス大豆）を購入して利用していました。 |
参考資料
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↑運搬具 担荷（タンゴ） ←小用トイレ（タコ）、大型のものが野壷 |
【정월 특집호】일본의 폐기물 처리 문화
도해：에도 농업 비료편
1, 이세 평야의 평균적 농가(nouminn가 1960년대)
비교적 평탄한 충적평야와 홍적대지에 걸쳐 퍼지는 저택지의 지형입니다.
이 땅에서 농업이 시작되었던 시기는 정인가이지 않습니다만, 기본적인 영농 시스템은 nouminn가의
예전의 집이 해체되는(1970년즈음)까지, 에도시대부터 거의 변화하고 있었었습니다.
| 그림 1：안방 주변의 구조 |
1：이스미구 생활의 장소임과 동시에, 반의 스페이스는 맹장지나 미닫이를 철거하면 마을사람 전원을 수용할 수 있는 방 배치가 되어 있습니다. 또, 2층은 양잠실 및 카마드의 연료고였습니다. 2：우방 소는 안방의 일등지, 일조가 좋은 방에 살고 있었습니다. 3：토방 농번기라도 토족으로 출입 할 수 있어 모심기시의 고용자 식당으로도 되었습니다. 4：키친 카마드를 중심으로 가족이 느긋하게 쉬는 스페이스였습니다. 5：카마드 카마드는 4구에서, 밥솥·차 끓여·부식 조리·소의 밥을 동시에 할 수 있는 화력센 불력형입니다. 6：키친 오수승 잔반·부엌 배수를 모으는 조입니다. 모인 물은 밭의 추비로서 수시 사용했습니다. |
| 7：우물가게분 우물은 신성한 장소.별동에서 목욕탕과 공용할 수 있는 구조가 되어 있었습니다. 8：대중목욕탕분 목욕탕은 안방에의 습기를 피하기 위해 별동이었습니다. 9：소변 화장실 초벌구이의 옹으로, 일정량을 보존해, 밭에의 추비나 낙엽 퇴비의 발효용으로 사용했습니다. 10：화장실동 위생상, 밭안에 있었습니다. 가득하게 되면 논의 각처에 있는【모아 단지】로 옮겨, 봄의 씨레질까지 발효시켜 완숙 비료를 만들었습니다. 비료 A의 흐름：리드 타임 1년의 플랫폼형 운용 우방은 상시 신선한 짚을 전면에 깔아 정기적으로 퇴비장에 옮기기 시작해, 완숙 시키고 나서 논의 밑거름으로서 이용했습니다. 또, 화장실의 저장조의 운코도 논에 옮겨 스톡·발효시켜 이용했습니다. 카마드 및 목욕탕의 재는 밭농사용 칼륨비료로서 키친 배수는 한발시의 관수에 주로 이용했습니다. 소변 화장실의 비료는 야채류의 추비에 이용했습니다. 염분과 미네랄이 야채의 맛을 잘 하고 있던 것 같습니다. |
| 그림 2：저택과 농지 개념도 |
1：안방 거주의 장소이며, 비료 원료 생산 설비이기도 합니다. 2：가정 채소밭(통칭뒤의 밭) 자급 자족 요우사쿠물을 만드는 밭입니다. 3：개간밭(은폐밭) 면화·보리·고구마 등 환금 작물을 만들고 있었습니다. 4：농가 저택 주변에 심어진 방풍림 사토야마에 늘어서는 잡목림(연료 채집), 일부 건재(자급용), 퇴비 용도에 관리된 산입니다. 5：뜰 100평 정도의 평탄한 광장이었습니다.가을의 수확기에 인을 말리거나 여러가지 작업을 했습니다. 6：논일본의 자작농의 평균 논면적은 1정보(1 ha)입니다. 이 면적이 이치노헤의 농가가 생산하는 자급 비료 및 우마의 구비만으로 경작 할 수 있는 한계지요. 7：들 단지(노트보) 집으로부터 옮기기 시작한 운코를 저장해, 발효시켜, 씨레질시에 밑거름으로서 사용합니다. 옛날은 아이가 잘 떨어졌습니다. (벼농사용입니다) 9：퇴비장 산의 낙엽·야채의 찌꺼기·닭장의 계분등을 발효시켜 만드는 퇴비.(밭농사용입니다) 환금 작물 은폐밭이나 논그루갈이의 밀이나 면화는【거름 먹어】입니다.부가가치는 높습니다만, 자가제의 퇴비등에서는 매우 부족하기 때문에□박(정어리 비료)이나 콩깨묵(비지나 착유 후의 앙금 대두)을 구입해 이용하고 있었습니다. |
참고 자료
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↑운반구담하(탱고) ←소변 화장실(낙지), 대형의 것이 들 단지 |