辛口系の日本酒が切れたので男山、菊水、船中八策をまとめ買い。
節五郎源流、この前缶入りを飲んだら美味しかったので瓶で買った。
男山はいつものアレ。
船中八策は普段酒には最適。
あと、どこぞできんきが大漁だったらしく、いつもの１／３程度の値段だったので、丸で２尾買い、ワタを抜いて冷凍♪
衣かつぎ用の金沢芋、オクラやししとうも買った。
で、変わり種はこれ
イトウ
イトウと言ってもどこぞのペドのレス乞食ではない。
魚屋の話では河口の網にかかった天然物なんだけど、数がないのと養殖ものと違って身の色が悪いので値が付かないとのこと。養殖のイトウにかぎらず、ニジマスや銀鮭など、およそ綺麗なオレンジ色の肉色をしている養殖ものは、色揚げのためにカロチノイド色素を大量に含んだエサを与えているわけで。
そもそも、サケ科の魚って、本来白身魚なのだけれど、エビやプランクトンに含まれる色素が肉の中に取り込まれて赤い色が付くわけでして。それが証拠にイワナやヤマメなどの川に住むマスの多くは肉色が白いの。
面白いから買い付けたけど、馴染みもないし魚だし、肉色も付いていないので安売りしてみるというので、買ってきたの。魚屋にあったときには６０ｃｍくらいの大きさだった。今夜天然物のイトウ初体験（ ´Ｈ｀）y-‾‾
以前食べた養殖物は、生食用のニジマスとたいして変わらなかったの。（ ´Ｈ｀）y-‾‾
![](¥"/UploadFile/exc_board_11/2009/05/16/itou.jpg¥")
![](¥"/UploadFile/exc_board_11/2009/05/16/itou_kirimi.JPG¥")
生態系上の貴重さに反して値段は付かない。（ ´Ｈ｀）y-‾‾
まあ、美味い魚で養殖の効率が良いならば、盛んに養殖されるのだろうが、また、美味い魚で養殖の効率が悪く貴重ならば、クロマグロのように高値もつくのであろうが、たいして養殖されてない上に安いってことは、さほど美味くもないのであろう。
（ ´Ｈ｀）y-‾‾
매운 맛계의 일본술이 끊어졌으므로 오토코야마, 키쿠스이, 선중8책을 정리해 구매.
마디 고로 원류, 일전에캔들이를 마시면 맛있었기 때문에 병에서 샀다.
오토코산은 평소의 아레.
선중8책은 평상시주에는 최적.
그리고, 어딘가 할 수 있는 나무가 풍어라면 까는, 평소의 1/3 정도의 가격이었으므로, 마치 2마리 사, 와타를 뽑아 냉동♪
옷 메어 용무의 카나자와감자, 오크라나 해 묻는 것도 샀다.
그리고, 변종은 이것
이토우
이토우라고 해도 어딘가의 페드의 레스 거지는 아니다.
생선가게의 이야기로는 하구가 그물에 걸린 천연물이지만, 수가 없는 것과 양식의 것과 달리 몸의 색이 나쁘기 때문에 값이 붙지 않는다는 것.양식의 이토우에 한하지 않고, 니지마스나 은연어 등, 대략 깨끗한 오렌지색의 고기색을 하고 있는 양식의 것은, 염색을 위해서 카로티노이드 색소를 대량으로 포함한 먹이를 주고 있는 것으로.
원래, 연어과의 물고기는, 본래 흰자위어다 하지만, 새우나 플랑크톤에 포함되는 색소가 고기안에 받아들여져 붉은 색이 붙는 것이라서.그것이 증거로 이와나나 야마메등의 강에 사는 매스의 상당수는 고기색이 흰거야.
재미있기 때문에 사들였지만, 익숙한 것도 없고 물고기이고, 고기색도 붙지 않기 때문에 염가 판매 해 본다는 것으로, 사 왔어.생선가게에 있었을 때에는 60 cm만한 크기였다.오늘 밤 천연물의 이토우 첫체험( ′H｀) y-~~
이전 먹은 양식물은, 생 식용의 니지마스와 별로 다르지 않았어.( ′H｀) y-~~
생태계상의 귀중함에 반하고 가격은 붙지 않는다.( ′H｀) y-~~
뭐, 맛있는 물고기로 양식의 효율이 좋다면, 활발히 양식되겠지만, 또, 맛있는 물고기로 양식의 효율이 나쁘고 귀중하면, 흑다랑어와 같이 고가도 붙는 것이든지, 별로 양식되지 않은 데다가 싸다는 (일)것은, 그다지 맛있지도 않기 때문에였을 것이다.
( ′H｀) y-~~