학교 급식실에서 일하는 “조리 로봇”은 노동자의 조력자일까, 업무를 방해하는 위험물일까.
서울시교육청 등 일부 교육청이 급식실에 로봇 도입을 추진·검토하자 급식 조리사 등 노동자들이 반대 목소리를 내고 있다. 교육청은 “조리 로봇이 급식실에 들어오면 조리사들이 위험한 작업 환경에서 벗어날 수 있다”고 말하는 반면 조리사들은 근본적인 해결책이 아니라는 입장이다.
9일 민주노총 공공운수노조 전국교육공무직본부에 따르면 현재 급식실 조리 로봇을 추진 중인 곳은 서울·경기·인천·강원·부산·대구·제주교육청 등이다. 경기교육청이 시범 사업 중인 “경기도형 조리 로봇”은 튀김과 볶음, 국, 탕 요리를 만들 때 일부 활용하고 있다. 조리사가 식재료 검수와 세척, 절단, 양념 제조 등 작업을 해놓으면 나머지는 로봇이 맡는다.
경기교육청 관계자는 “급식 조리 로봇은 조리사들의 근무환경을 개선하고 산재 발생을 줄이기 위해 도입하려는 것”이라고 했다. 예컨대 조리사들은 뜨거운 기름이 튀는 “튀김”과 끓는 물을 사용하는 “국 끓이기” 작업을 할 때 부상 위험이 높아지는데 이를 로봇에 맡길 수 있다는 얘기다.
실제 열악한 근무 환경과 고강도 노동 탓에 여러 학교가 조리 인력을 뽑지 못해 어려움을 겪고 있다. 서울시교육청 보건안전진흥원 조사에 따르면 지난해 서울 소재 학교와 교육 행정기관에서 발생한 산재 232건 중 급식실 사고가 62.5%(145건)에 달했다.
조리사들 “로봇이 산재 위험 크게 줄여주진 못할 것”
하지만 교육공무직노조는 조리 로봇이 큰 도움이 안 된다는 입장이다. 로봇이 처음부터 끝까지 모든 작업을 책임지지는 못하기에 급식 조리사가 필수로 업무에 참여해야 하는데 이렇게 되면 업무 부담이나 산재 위험이 크게 줄지는 않을 것이라는 설명이다. 또 학교마다 급식실 위치와 형태, 구조가 제각각이라 제한적인 시범사업 결과만으로는 조리 로봇 전면 도입의 타당성을 검토하기는 어렵다고 우려한다.
교육공무직노조 관계자는 “조리 로봇을 도입한 서울 시내 한 초등학교에선 로봇에 물을 제대로 공급하지 못하거나 조리법 입력에 문제가 생긴 사례도 있었다”며 “조리 로봇 도입을 서둘러선 안 된다”고 강조했다. 또 아직까지 조리 로봇에 대한 표준화된 안전규칙이 부족한 만큼, 조리 로봇과 사람이 부딪히는 등 또 다른 위험 요소가 될 수 있다고 주장했다.
노조는 급식 조리사 산재 예방을 위한 보다 근본적 해법을 요구했다. 꽉 막힌 조리실에서 일하는 급식 조리사들이 폐암에 걸린 사례가 잇따라 발견된 만큼 환기시설을 개선하고, 조리사 1명이 책임져야 하는 식수인원을 줄이자는 제안이다. 노조는 “환기시설 개선과 식수인원 감소는 원론적이지만 가장 확실한 해결책”이라고 강조했다.학
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学校給食室で働く "料理ロボット"は労動者の助力者だろう, 業務を邪魔する危険物だろう.
ソウル市教育庁など一部教育庁が給食室にロボット導入を推進・検討すると給食坂場など労動者たちが反対声を出している. 教育庁は "料理ロボットが給食室に入って来れば坂場たちが危ない作業環境から脱することができる"と言う一方坂場たちは根本的な解決策ではないという立場だ.
9日民主労総公共運輸労組ゾングックギョユックゴングムジックボンブによると現在給食室料理ロボットを推進中の所はソウル・京幾・仁川・江原・釜山・大邱・済州教育庁などだ. 京畿教育庁が示範事業衆人 "競技(景気)図形料理ロボット"は弾くことといためもの, お吸物, 湯料理を作る時一部活用している. 坂場が食材料検収と洗浄, 切断, 味付け製造など作業をしておけば残りはロボットが引き受ける.
京畿教育庁関係者は "給食料理ロボットは坂場たちの勤務環境を改善して散在発生を減らすために取り入れようとすること"と言った. 例えば坂場たちは熱い油が飛ぶ "てんぷら"と沸いているお湯を使う "お吸物沸かすこと" 作業をする時負傷危険が高くなるのにこれをロボットに任せることができるという話だ.
実際劣悪な勤務環境と高強度労動のせいに多くの学校が料理人力を抜くことができなくて困難を経験している. ソウル市教育庁保健安全振興院の調査によれば去年ソウル所在学校と教育行政機関で発生した散在 232件中給食室事故が 62.5%(145件)に達した.
坂場たち "ロボットが散在危険大きく減らしてくれることができないこと"
しかし教育公務職労組は料理ロボットが大きい役に立たないという立場だ. ロボットがはじめから最後まですべての作業を責任負うことはできないから給食坂場が必須で業務に参加しなければならないのにこのようになれば業務負担や散在危険が大きく減らないとの説明だ. また学校ごとに給食室位置と形態, 構造がまちまちだから制限的な試験事業結果だけでは料理ロボット全面導入の妥当性を検討することは難しいと憂慮する.
教育公務職労組関係者は "料理ロボットを取り入れたソウル市内一小学校ではロボットに水をまともに供給することができないとか料理法入力に問題が起こった事例もあった"と "料理ロボット導入を急いではいけない"と強調した. またいまだに料理ロボットに対する標準化された安全規則が不足な位, 料理ロボットと人がぶつかるなどまた他の危険要素になることができると主張した.
労組は給食坂場散在予防のためのより根本的解法を要求した. ぎゅっと支えた調理室で働く給食坂場たちが肺癌にかかった事例が相次いで発見されただけ換気施設を改善して, 坂場 1人が責任を負わなければならない植樹人員を減らそうという提案だ. 労組は "換気施設改善と植樹人員減少は原論的だが一番確かな解決策"と強調した.鶴