조리한 이상,
재료 본연이 아니며
어떤 맛은 살리고, 어떤 맛은 제어할 것인지에 대한 문제일뿐이다.
이것이 요리의 본질인데
닛폰은 職人 레벨에서도 요리의 본질을 이해하지 않는 행동을 한다.
↓ 담배 피지마 w
(5분 52초)
↓ 저 노란색은 분명히 배설물이라든지 먹는 것에 부적합한 것. 보통은 키친 타월이나 물로 제거한다. 하지만, 닛폰은 재료 본연의 맛이 소중하기 때문에 그대로 돌진이다 ww
(13분 7초)
私はニッポン人がどうして材料本然にとらわれすぎるか知れない.
料理した以上,
材料本然ではなくて
どんな味は生き残って, どんな味は制御することなのかに対する問題に過ぎない.
これが料理の本質なのに
ニッポンは 職人 レベルでも料理の本質を理解しない行動をする.
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↓ タバコ吸うな w
(5分 52秒)
↓あの黄色は確かに排泄物とか飲むことに不向きしたこと. 普通はキッチンタオルや水でとり除く. しかし, ニッポンは材料本然の味が大事だからそのまま突進だ ww
(13分 7秒)