「일본의 밥이 맛있다고 느끼는 이유란?」— 식생활 문화의 차이를 찾는다

여행지로 먹는 밥의 맛은, 그 토지의 문화나 식생활에 크게 영향을 받는 것입니다.일본에서 밥을 먹었을 때, 「맛있다」라고 느낀 사람은 적지는 않습니다.

그러나, 그것은 단순한 미각의 문제 만이 아니고, 일본의 식생활 문화의 특징과도 깊게 관계하고 있는 것은 아닐까요?

「밥의 맛」을 의식하는 순간

밥의 맛은, 일상 중(안)에서 의식하는 것이 적을지도 모릅니다만, 사소한 순간에 「오늘의 밥, 맛있는데」라고 느끼는 것이 있어요.

현지의 정식가게나 순두부(순두부) 전문점등에서, 밥해 세워의 맛있는 밥을 만났을 때

가정에서 우연히 밥해 가감이 완벽했다고 나무

어릴 적, 솥으로 밥한 밥의 맛이 지금도 기억에 남아 있을 때

이러한 순간은, 밥의 맛이 단순한 식사의 일부에서는 없고, 특별한 기억으로서 마음에 새겨지는 것을 나타내고 있습니다.

「일본의 밥은 맛있다」라고 느낀 이유

일본에서 밥을 먹었을 때, 평상시와는 다른 감각을 기억한 사람도 많은 것이 아닐까요?그것은 단지 「밥하는 방법이 다르다」 만이 아니고, 일본의 식생활 문화에 기인한 습관의 영향이 크다고 생각합니다.

1. 밥그 자체를 고집하는 문화

일본의 식탁에서는, 밥이 주역이 되는 것이 대부분, 옛부터 쌀의 품질이나 밥하는 방법을 고집하는 문화가 뿌리 내리고 있습니다.심플하게 백미만으로 먹거나 밥을 지어 밥이나 뿌려를 더하는 등, 밥그 자체를 맛있게 맛보는 궁리를 볼 수 있습니다.

2. 「반찬보다 밥」이 기본

한국에서는, 스프나 반찬과 함께 먹는 것이 많습니다만, 일본에서는 「밥그 자체의 맛」을 즐기기 위해서, 맛내기를 최소한으로 하는 것이 많습니다.예를 들면, 심플한 소금 결말이나 알잠은 밥 등, 밥의 맛이 좋다는 느낌을 닫는 먹는 방법이 선호됩니다.

3. 밥의 비중이 높은 식생활

일본에서는 옛부터 「변변치 못한 식사」와 같이, 심플한 식사 스타일이 정착하고 있었습니다.그 때문에, 반찬의 종류를 늘리는 것보다도, 밥그 자체의 맛있음을 소중히 하는 문화가 발전했을지도 모릅니다.

「밥의 맛있음」은 어디에서 태어나는지?

밥의 맛있음은, 단지 「일본의 미이니까」 「밥하는 방법이 다르기 때문」이라고 하는 단순한 이유에서는 설명 다 할 수 없습니다.

미의 품종의 차이(끈기나 단맛)
물의 질(연수·경수의 차이)
밥하는 방법(부취 나무나 질남비취 나무등의 궁리)
식생활 문화(밥을 주역으로 하는지, 반찬과 함께 즐길까)

이러한 요소가 복잡하게 얽히면서, 각각의 나라의 「밥의 맛있음」이 태어나고 있습니다.