유럽에서도 스시는 인기 있는 음식 중 하나지만, 일본이나 미국만큼 대중적이지 않은 이유는 여러 가지가 있습니다.

1. 문화적 차이

• 유럽의 전통적인 식문화에서는 날생선을 먹는 것이 일반적이지 않습니다. 일부 지역(예: 스칸디나비아의 그라블락스)에서 생선을 절이거나 훈제하는 방식은 있지만, 생으로 먹는 것은 여전히 낯설게 느껴질 수 있습니다.
• 특히 내륙 지역에서는 신선한 생선을 접할 기회가 적어 생선회를 먹는 문화가 발전하지 않았습니다.

2. 신선한 해산물 공급 문제

• 스시는 신선한 생선이 필수인데, 유럽은 지리적으로 일본이나 미국보다 해산물 공급망이 원활하지 않을 수 있습니다.
• 특히 내륙 국가(독일, 스위스 등)에서는 신선한 생선을 유지하는 것이 어려워 스시의 품질이 떨어질 가능성이 있습니다.

3. 가격 문제

• 스시는 고급 음식으로 여겨지며, 상대적으로 가격이 비쌉니다.
• 유럽에서는 전통적인 패스트푸드(피자, 샌드위치, 파스타 등)에 비해 스시가 비싼 편이라 쉽게 접근하기 어렵습니다.

4. 입맛 차이

• 유럽인들은 일반적으로 빵, 치즈, 육류 중심의 식사를 선호하는 경향이 있습니다.
• 김(해조류)의 향과 질감, 간장의 짠맛, 와사비의 매운맛이 낯설게 느껴질 수 있습니다.
• 초밥의 식초 밥(샤리)도 일부 사람들에게는 익숙하지 않은 맛일 수 있습니다.

5. 일본 음식에 대한 인식 차이

• 유럽에서 일본 음식은 여전히 “특별한 날에 먹는 음식”으로 여겨지는 경우가 많습니다.
• 미국이나 동아시아처럼 일상적으로 먹는 문화가 아직 자리 잡지 않았습니다.

6. 대체 음식의 존재

• 유럽에는 이미 다양한 해산물 요리(예: 프랑스의 부야베스, 스페인의 파에야, 이탈리아의 카르파초 등)가 존재합니다.
• 굳이 스시를 먹지 않아도 해산물을 즐길 수 있는 선택지가 많습니다.

하지만, 대도시(런던, 파리, 베를린 등)에서는 스시가 점점 인기를 얻고 있으며, 퓨전 스타일(예: 유럽식 스시 롤, 채식 스시)로 변화하면서 시장이 확대되고 있습니다