한국의 짬뽕 전문가 「짬뽕의 기원은 나가사키」(2009년 10월 17일)
”짬뽕”는 우리의 일상 언어로 중화 요리는 아니고”혼합하는”라고 하는 의미에서도 사용된다.이 말이 「섞인다」라고 하는 의미의 일본어의 「짬뽕」이라고 관계가 있다라고 하는 것이다.
「말레이어에도 「짬뽕」이라고 하는 말이 있어요.그러나 「바보취급 한 상태」를 의미하는 말입니다.베트남어에도 이 말이 있어요가, 역시 의미는 같을 「바보취급 한 상태」입니다.
한·중국·일본의 삼국의 식생활 문화와 역사에 대해서 쓴《체폰, 짬뽕, 짬뽕》(사계)을 낸 츄·욘 하 교수는 「이 말이 사용되는 지역은 1930년대 이후, 일본 군국주의가 침략한 지역이나 식민 통치를 경험한 장소만이라고 하는 공통점이 있다」라고 신중하게 추정했다.주교수는 「그 비밀을 풀려면 일본과 한국의 화교에 주목해야 한다」라고 이야기했다.
「짬뽕」은 1899년, 푸젠성 출신의 화교가 일본의 나가사키에서 개업한 중국 요리점 「사해누각」의 「짬뽕」이 원조(기원)로서 알려져 있다.처음은 중국 우동이라고 하는 의미로 「세멘시나 우동」이라고 해, 1910년대에 「짬뽕」이라고 하는 이름으로 바뀌었다고 한다.여기에는 2개의 설이 있어요.하나는 고기나 해 선 등 「육해공」의 재료가 모두 혼 자리？`치라고 내려 「짬뽕」이라고 부르게 되었다고 하는 것이다.또 하나의 설은, 밥을 먹는다고 하는 의미의 중국어 「흘반」이, 복건지역의 발음으로 「체폰」있다 있어는 「소폰」인데, 일본인이 중국인의 인사인 「짬뽕」이라고 흉내낸 것이 음식명에 정착했다고 하는 것이다.
19 세기말, 일본과 한국에서 각각 음식점을 개업해, 상권을 형성한 화교들은 통상 중국 남방 출신이었다.그들은 1910년, 일본의 강제 병합으로 조선과 일본이 같은 정치 경제적 영역에 포섭되어 서로 긴밀한 관계를 가지게 되었다.당시 , 나가사키는 부산과 샹하이를 왕래하는 연락선이 출항하는 해운 교통의 중심지였다.그러니까”일본 짬뽕”가 간단하게”한국 짬뽕”가 될 수 있었다고 하는 것이다.
韓国のちゃんぽん専門家「ちゃんぽんの起源は長崎」(2009年10月17日)
"チャンポン"は私たちの日常言語で中華料理ではなく"混ぜる"という意味でも使われる。この言葉が「混ざる」という意味の日本語の「ちゃんぽん」と関係があるということだ。
「マレー語にも「ちゃんぽん」という言葉があります。しかし「馬鹿にした状態」を意味する言葉です。ベトナム語にもこの言葉がありますが、やはり意味は同じ「馬鹿にした状態」です。
韓・中・日本の三国の食文化と歴史について書いた《チャポン、チャンポン、チャンポン》（四季）を出したチュ・ヨンハ教授は「この言葉が使われる地域は1930年代以降、日本軍国主義が侵略した地域か植民統治を経験した場所のみという共通点がある」と慎重に推定した。主教授は「その秘密を解くには日本と韓国の華僑に注目しなければならない」と話した。
「チャンポン」は1899年、福建省出身の華僑が日本の長崎で開業した中国料理店「四海楼」の「チャンポン」が援助(起源)として知られている。最初は中国うどんという意味で「シナうどん」と言い、1910年代に「チャンポン」という名前に変わったという。ここには2つの説があります。一つは肉や海鮮など「陸海空」の材料がすべて混ざっており、「チャンポン」と呼ぶことになったということだ。もう一つの説は、ご飯を食べるという意味の中国語「吃飯」が、福建地域の発音で「チャポン」あるいは「ソフォン」なのに、日本人が中国人の挨拶である「チャンポン」と真似たのが食べ物名に定着したということだ。
19世紀末、日本と韓国でそれぞれ飲食店を開業し、商圏を形成した華僑たちは通常中国南方出身だった。彼らは1910年、日本の強制併合で朝鮮と日本が同じ政治経済的領域に包摂され、互いに緊密な関係を持つことになった。当時、長崎は釜山と上海を行き来する連絡船が出航する海運交通の中心地だった。だから"日本チャンポン"が簡単に"韓国チャンポン"になることができたということだ。