김치는 다이어트에 효과 있어? 한국 성인 남녀 55명이 3개월간 매일 먹어 본
한국의 전통적인 발효식품인 김치에, 체지방을 감소시키는 효과가 있다와의 임상시험 결과가 나타났다.
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한국 과학기술 정보 통신부(성에 상당) 산하의 세계 김치 연구소는 23일, 인체를 대상으로 한 임상시험의 결과, 김치의 항비만 효과가 과학적으로 입증되었다고 발표했다.지금까지 김치의 항비만 효과를 검증하는 연구는, 세포·동물 실험, 영양역학의 분석을 통해서 진행되고 있었지만, 인체에의 적용 실험에 의해서 그 효과를 분명히 한 것은 이번이 처음이다.
세계 김치 연구소의 김치 기능성 연구단에 소속하는 폰·손 오크 박사의 연구팀은, 부산 대학병원의 신·몰즐 교수팀과 협력해, BMI(보디 매스 지수=비만을 판정하는 지표) 2330의 과체중(한국의 기준) 이상의 성인 남녀 55명을 대상으로, 인체의 계측치, 혈액 바이오 마커, 히트마이크로바이옴(사람의 체내나 체표로 생식 하는 미생물과 그 유전 정보의 총칭)의 변화를 조사했다.
3개월 후, 피험자들을 분석한 결과, 김치를 섭취한 그룹의 체지방량은 2.6%감소했다.반대로, 김치를 섭취하지 않았던 그룹의 체지방량은 4.7% 증가해, 통계적으로 의미가 있는 차이가 나타났다.
또, 김치를 섭취한 피험자의 몸에서는, 비만을 개선한다고 하는 장내 선인균이 증가해, 비만 환자의 체내에 많은 프로 테오 박테리아의 개체수가 감소했던 것이 확인되었다.김치를 습관적으로 섭취했을 경우, 장내의 미생물군을 조절해, 비만의 증상을 완화시키는 효과가 있다라고 하는 것이 연구팀의 최종적인 결론이다.
세계 김치 연구소의 장·헤틀 소장은 「전 임상(비임상시험)으로부터 임상시험까지의 과정에서 김치의 항비만 효과를 체계적으로 분명히 해, 김치의 우수성을 전하는 과학적 근거를 확보했다」라고 해 「향후도 항비만 뿐만이 아니라 장내 건강의 개선, 면역 증진, 항암효과 등 김치의 건강 기능적 효능을 과학적으로 입증해, 김치가 세계의 사람들에게 건강식품으로서 확실히 인식되도록(듯이) 연구에 매진 하고 싶다」라고 말했다.
김치의 항비만 효과에 관한 인체 적용 시험 연구는 「저널·오브·기능적·푸즈(Journal of FunctionalFoods)」10월호에 게재되었다.
キムチはダイエットに効果あり？ 韓国成人男女55人が3カ月間毎日食べてみた
韓国の伝統的な発酵食品であるキムチに、体脂肪を減少させる効果があるとの臨床試験結果が示された。
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韓国科学技術情報通信部（省に相当）傘下の世界キムチ研究所は23日、人体を対象とした臨床試験の結果、キムチの抗肥満効果が科学的に立証されたと発表した。これまでキムチの抗肥満効果を検証する研究は、細胞・動物実験、栄養疫学の分析を通じて進められていたが、人体への適用実験によってその効果を明らかにしたのは今回が初めてだ。
世界キムチ研究所のキムチ機能性研究団に所属するホン・ソンオク博士の研究チームは、釜山大学病院のシン・ミョンジュン教授チームと協力し、BMI（ボディマス指数＝肥満を判定する指標）23－30の過体重（韓国の基準）以上の成人男女55人を対象に、人体の計測値、血液バイオマーカー、ヒトマイクロバイオーム（ヒトの体内や体表で生息する微生物とその遺伝情報の総称）の変化を調査した。
臨床試験の被験者は毎日、白菜キムチのカプセルを1食当たり3個、3カ月にわたって摂取。キムチカプセルは2週間かけて気温4度で発酵させた白菜キムチをフリーズドライ製法で粉末にしたものだ。被験者たちは普通のキムチを一日当たり60グラム食べたのと同じことになる。
3カ月後、被験者たちを分析した結果、キムチを摂取したグループの体脂肪量は2.6%減少した。反対に、キムチを摂取しなかったグループの体脂肪量は4.7%増加し、統計的に有意な差が現れた。
また、キムチを摂取した被験者の体では、肥満を改善するといわれる腸内善玉菌が増加し、肥満患者の体内に多いプロテオバクテリアの個体数が減少したことが確認された。キムチを習慣的に摂取した場合、腸内の微生物群を調節し、肥満の症状を緩和させる効果があるというのが研究チームの最終的な結論だ。
世界キムチ研究所のチャン・ヘチュン所長は「前臨床（非臨床試験）から臨床試験までの過程でキムチの抗肥満効果を体系的に明らかにし、キムチの優秀性を伝える科学的根拠を確保した」として「今後も抗肥満だけでなく腸内健康の改善、免疫増進、抗がん効果などキムチの健康機能的効能を科学的に立証し、キムチが世界の人々に健康食品として確実に認識されるよう研究にまい進したい」と述べた。
キムチの抗肥満効果に関する人体適用試験研究は「ジャーナル・オブ・ファンクショナル・フーズ（Journal of Functional Foods）」10月号に掲載された。