창난젓은 일본인이 훔치지 않으면 좋은..
오징어 젓갈 보다 개인적으로 높이 평가한다.
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창난젓이란 무엇일까요?
창난젓은 명태의 창자를 소금과 고춧가루, 물엿 등으로 절여 발효시킨 젓갈입니다. 꼬들꼬들한 식감과 짭짤하면서도 감칠맛 나는 풍미가 특징이죠.
창난젓의 특징
- 재료: 명태의 창자를 주재료로 사용합니다.
- 맛: 짭짤하고 감칠맛이 있으며, 꼬들꼬들한 식감이 특징입니다.
- 향: 특유의 비릿함과 숙성된 젓갈의 향이 어우러져 풍미를 더합니다.
- 색깔: 붉은색을 띠며, 숙성 정도에 따라 색깔이 조금씩 달라질 수 있습니다.
창난젓의 종류
- 기계창난: 기계를 이용하여 가공한 창란젓으로, 대부분 시중에서 판매되는 제품입니다.
- 손창난: 손으로 직접 가공한 창란젓으로, 옛날 방식 그대로 만들어 좀 더 정성이 들어간 제품입니다.
창난젓의 효능
- 소화 촉진: 숙성 과정에서 생성된 효소가 소화를 돕습니다.
- 칼슘, 철분 등 무기질 함유: 뼈 건강과 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
- 단백질 공급: 성장기 어린이나 노약자에게 좋은 단백질원이 될 수 있습니다.
창난젓 활용법
- 밥에 비벼 먹기: 갓 지은 흰쌀밥에 창란젓을 넣고 비벼 먹으면 맛있습니다.
- 쌈에 곁들여 먹기: 상추쌈이나 깻잎쌈에 넣어 먹으면 풍미를 더해줍니다.
- 찌개나 국에 넣어 먹기: 콩나물국이나 된장찌개 등에 넣어 먹으면 감칠맛을 더해줍니다.
- 볶음 요리에 활용: 야채와 함께 볶아 먹으면 맛있는 밑반찬이 됩니다.
창난젓을 고를 때 주의해야 할 점
- 신선도: 빛깔이 선명하고 냄새가 좋으며, 촉촉한 것이 신선한 창란젓입니다.
- 원재료: 명태의 창자를 주재료로 사용했는지 확인하고, 첨가물이 많이 들어간 제품은 피하는 것이 좋습니다.
- 제조일자: 유통기한을 확인하고, 최대한 최근에 제조된 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
창난젓 보관 방법
- 냉장 보관: 개봉 후에는 반드시 냉장 보관해야 합니다.
- 밀폐 용기 보관: 공기와의 접촉을 최소화하기 위해 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
日本人は分からない味..
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チァングナンゾッは日本人が盗まなければ良い..
イカ塩辛より個人的に高く評価する.
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チァングナンゾッと言う(のは)何でしょうか?
チァングナンゾッは明太の膓を塩と唐辛子粉, 水飴などで漬けて醗酵させた塩辛です. 乾きすぎて強くなるシックガムとややしお辛いながらも小味の利く風味が特徴です.
チァングナンゾッの特徴
- 材料: 明太の膓を主材料で使います.
- 味: ややしお辛くて小味があり, 乾きすぎて強くなるシックガムが特徴です.
- 香: 特有の生臭さと熟成された塩辛の香が一団となって風味を加えます.
- 色: 赤色を帯びて, 熟成程度によって色が少しずつ変わることができます.
チァングナンゾッの種類
- 器械厰乱: 機械を利用して加工したチャンナンジョッで, 大部分市中で販売される製品です.
- ソンチァングナン: 手で直接加工したチャンナンジョッで, 昔の方式そのまま作ってもうちょっと真心が入って行った製品です.
チァングナンゾッの效能
- 消化促進: 熟成過程で生成された酵素が消化を助けます.
- カルシウム, 鉄分など無機質含有: 骨健康と貧血予防にお手助けになることができます.
- タンパク質供給: 成長期子供や老弱者に良いタンパク質院になることができます.
チァングナンゾッ活用法
- ご飯に混ぜて食べること: 只今至恩ホワイトライスにチャンナンジョッを入れて混ぜて食べればおいしいです.
- 安さに添えて食べること: サンチュサムやケッイブサムに入れて食べれば風味を加えてくれます.
- チゲやお吸物に入れて食べること: モヤシ汁物やテンジャンチゲなどに入れて食べれば小味を加えてくれます.
- 炒め料理に活用: 野菜とともに炒めて食べればおいしいおかずになります.
チァングナンゾッを選ぶ時気を付けなければならない点
- 新鮮度: 色回りが鮮かで良い匂いであり, しっとりするのが新鮮なチャンナンジョッです.
- 原材料: 明太の膓を主材料で使ったのか確認して, 添加物がたくさん入って行った製品は避けた方が良いです.
- 製造日付: 流通期限を確認して, 最大限最近製造された製品を選択した方が良いです.
チァングナンゾッ保管方法
- 冷蔵保管: 封切り後には必ず冷蔵保管しなければなりません.
- 密閉勇気保管: 空気との接触を最小化するために密閉勇気に保管した方が良いです.