일본3 오마응총
사진왼쪽에서…
■백 가게 「얇은 막 만두」(후쿠시마)
■대기업 만두 이베 가게 「대기업」(오카야마)
＜일본3대북＞
음식3 대일본3 오나물 만두
얇은 막 만두, 대기업, 뜻키만두
일본안에 만두의 종류는 어느 정도 있다 의 것인지.일설에 의하면 그 이름과 같이, 만으로 10(정도)만큼도 있다고 한다.그만큼 사람들에게 사랑받아 온 과자라고 할 것이다.
그 만을 넘는 가운데도, 미, 자, 풍격과 삼박자 갖추어진 일본을 대표하는 3 오나물 만두가 이것.
얇은 막 만두(후쿠시마현)
요시나가 5년(1852)에 창업의 후쿠시마현 코리야마시의 「백 가게」.이 가게에서 대대 만들어져 온 것이, 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛과 평판의 얇은 막 만두이다.
흑설탕 풍미의 얇은 막과 고운 팥소의 매칭이 절묘하고, 혀 위에 태웠을 때, 그 달콤함이 입전체에 퍼진다.그래서 있어 달콤함이 언제까지나 남지 않는다.어떤 시대라도 오래가는, 질리지 않는 만두의 대표격이라고 할 수 있자.
대기업(오카야마현)
에도말기의 연호 8년(1837) 창업의 오카야마현 오카야마시의 「대기업 만두 이베() 가게」에서는, 150년 이상에 걸쳐, 싱거운 가죽 무디어져 어떻게 색 팥고물이 비쳐 보이는 대기업를 만들어 속？`라고 있다.
창업 당시의 비젠 지방 영주·이케다공에 선호되어 다과회의 자리에서는 이베소(비젠소)와 함께 애용되었다고 한다.이름의 유래는, 당시의 점포가 오카야마성의 오테몬앞에 있었기 때문에.
뜻키만두(도쿄도)
중국·절강성 출신으로, 흥국 2년(1341)에 와 입궐한 하야시 죠인을 시조로 하는 노포중의 노포 「씨실이 굵은 견직물 대종가」.
이 가게에서 만들어지는 뜻키만두는, 참마의 한 품종과 카미신가루를 맞추어 가다듬은 가죽과 희미한 단맛의 팥의 팥고물로부터 되어 있다.품위있는 달콤함과 부드러운 맛이 절품.
표면에 각인 된 「뜻키」의 문자가, 이 만두의 역사의 깊이를 느끼게 한다.
日本三大まんじゅう
写真左から…
■柏屋「薄皮饅頭」（福島）
■大手饅頭伊部屋「大手まんぢゅう」（岡山）
■塩瀬総本家「志ほせ饅頭」（東京）
＜日本三大ブック＞
食べ物三大 日本三大名物饅頭
薄皮饅頭、大手まんぢゅう、志ほせ饅頭
日本中に饅頭の種類はどれくらいあるのか。一説によればその名の通り、万と十ほどもあるという。それほど人々に親しまれてきた菓子ということだろう。
その万を超える中でも、味、姿、風格と、三拍子揃った日本を代表する三大名物饅頭がこれ。
薄皮饅頭（福島県）
嘉永5年（1852）に創業の福島県郡山市の「柏屋」。この店で代々作られてきたのが、一度食べたら忘れられない味と評判の薄皮饅頭である。
黒砂糖風味の薄皮とこしあんのマッチングが絶妙で、舌の上にのせた時、その甘さが口全体に広がる。それでいて甘ったるさがいつまでも残らない。どんな時代でも長続きする、あきない饅頭の代表格といえよう。
大手まんぢゅう（岡山県）
天保8年（1837）創業の岡山県岡山市の「大手饅頭伊部（いんべ）屋」では、150年以上にわたり、薄い皮にぶどう色のあんが透けて見える大手まんぢゅうを作り続けている。
創業当時の備前藩主・池田公に好まれ、茶会の席では伊部焼（備前焼）とともに愛用されたという。名前の由来は、当時の店舗が岡山城の大手門前にあったため。
志ほせ饅頭（東京都）
中国・浙江省出身で、興国2年（1341）に来朝した林浄因を始祖とする老舗中の老舗「塩瀬総本家」。
この店で作られる志ほせ饅頭は、大和芋と上新粉を合わせて練り上げた皮と、ほのかな甘みの小豆のあんからできている。上品な甘さと柔らかい舌ざわりが絶品。
表面に刻印された「志ほせ」の文字が、この饅頭の歴史の深さを感じさせる。