적자 타파의 혼자서 될까…한국 맥도날드, “고추”사용한 한정 버거 발매 「개발에 1년 3개월」
한국 맥도날드가 「한국의 맛」프로젝트로서 코츄(고추)를 살린 신메뉴를 발표했다.
한국 맥도날드는 7월 10일, 맥도날드 신사(신사) 역점에서 2024년 「한국의 맛」시식회를 개최해, 신메뉴 3 종류를 발표했다.
신메뉴는 「진주(틴쥬) 고추 크림 치즈 버거」 「진주 고추 크림 치즈 머핀」 「영 동(영동) 샤인마스캇트막크피즈」의 3 종류다.
같은 날의 시식회에는, 얀·효군 대외 협력 이사를 시작으로 하는 한국 맥도날드의 메뉴 팀이 참가한 것 중, 「한국의 맛」프로젝트나 신메뉴에 대해 소개해, 향후의 계획이 공유되었다.
「한국의 맛」은 한국 맥도날드가 2021년에 론치 한 쏘싱 프로젝트로, 한국의 국산 식재를 활용한 신메뉴를 발매해, 지역경제의 활성화에 기여하는 것과 동시에, 고객에게 신선한 메뉴를 제공한다고 하는 취지로 기획되었다.
얀 이사는 「매년 한정적으로 신메뉴를 피로하는“한국의 맛”은, 항상 메뉴 재발매를 해 주었으면 한다고 하는 반응이 있었다」라고 해, 「이러한 요구가 조기 완매의 사태, 추가 농산물의 구매로 연결되어, 호순환을 완수했다」라고 이야기했다.
계속하고, 「“한국의 맛”캠페인을 실시해, 과거 3년간에 약 750톤에 이르는 한국 국산 식재를 수급 했다.이 밖에도, 모든 메뉴에 들어가는 식재의 60%이상이 국산으로, 매년 1만 6000톤에 이르는 국산 식재를 수급중이다」라고 강조했다.
금년은“고추 버거”, 그 이유는?
한국 맥도날드는 이 3년간으로, 「창녕(체놀) 걀릭 버거」 「보성(포손) 노크돈(록돈) 버거」 「진도(틴드) 장 파 크림 고로케 버거」, 사이드 메뉴 「나주(나쥬) 배불가사이한 이야기」 「제주(제주) 하르라본·불가사이한 이야기」등을 피로해 왔다.
그리고, 금년의 「한국의 맛」프로젝트를 통해서 피로하는 신메뉴의 주된 재료는, 경상남도(경상남도) 진주시에서 재배된 청양고추다.
한국 맥도날드의 페크·창호·메뉴 팀장은 「전세계의 인구중 75%가 고추를 섭취하고 있는 만큼, 고추는 글로벌인 식재다.특히 대한국이 전세계에서 가장 많은 고추 소비량을 기록하고 있다.일인당의 연간 고추 소비량이 4 kg에 이른다」라고 이야기했다.
페크·팀장은 「금년은 일정한 고품질인 고추 공급이 가능한 경남 진주에서 재배되는 고추를 선택했다.2024년의“한국의 맛”의 개발에 필요로 하는 시간도 1년 3개월 걸렸다」라고 해, 「특히, 고추를 빨리 사용하지 않고, 코츄잘아치(고추의 채소 절임)의 맛을 기초로 한국의 맛을 표현했다.“진주 고추 크림 치즈”는 매움을 맛있게 억제해 준다」라고 강조했다.
「진주 고추 크림 치즈 버거」는 파티가 2매이며, 다른 재료와 전반적인 밸런스를 맞추어 버거의 풍미와 고추 호스 래디쉬 소스의 크림이 듬뿍인 맛이 특징이다.
한국 맥도날드의 이·틀히·메뉴 팀 컨설턴트는, 「코쿠와 톡 쏜 맛을 내면서도 부담없이 즐길 수 있도록, 별로 괴롭지 않게 버거 1개 당 4분의 1 정도로 고추가 첨가되었다」라고 설명했다.
과거 3년간에 피로한 「한국의 맛」시리즈와 금년의 「한국의 맛」프로젝트의 차이로서는, 아침 맥의 메뉴가 추가된 것이다.
이·컨설턴트는 「“진주 고추 크림 치즈 머핀”에도 똑같이 진주 고추 크림 치즈가 토핑 되어 치킨파티와 토마토를 더했다」라고 이야기했다.
작년, 한국 맥도날드는 매상고 1조 1181억원(일본엔= 약 1311억 5331만엔), 영업손실 203억원( 약 23억 8119만엔)을 기록했다.
매상은 전년의 995억원( 약 116억 6948만엔)과 비교해 12.4%증가했지만, 영업이익은 적자인 채다.
이 5년간으로, 한국 맥도날드는 적자만으로 1000억원( 약 117억 2869만엔)을 가볍게 넘었다.
작년, 한국 맥도날드의 김·기워 대표는 「1988년에 하루 고객 3000명, 해매상 17억원을 기록한 한국 맥도날드가, 지금 매일 40만명이 방문하는 연간 매상 1조원의 기업이 되었다」라고 강조했다.
단지, 최대 매상 실적을 내쫓았음에도 불구하고, 만성적인 적자 구조에 괴롭힘을 당하고 있다.
또, 「시이크산크」 「파이브가이즈」 「슈퍼·두파」등의 해외 햄버거 브랜드나, 「롯데리아」 「맘즈탓치」 「버거 킹」등의 한국 햄버거 브랜드 등, 이 몇 년간에 계속 되는 햄버거 전쟁도 한층 격렬해지는 님 상이다.
이러한 상황으로, 맥도날드는 차별화 전략으로서 「한국의 맛」프로젝트를 시작해 마케팅으로 승부하러 나왔다고 보여진다.
얀 이사는 「2021년부터 정례화 된“한국의 맛”시리즈는 매년 계속 될 것이다.프로젝트의 취지에 맞추어 향후도 고품질의 식재를 활용해, 국내 지역의 농가와의 공생을 착실하게 실천해 나간다」라고 말했다.