한국에서 평판의 행렬이 생기는 레스토랑, 보통으로 잔반을 손님에게 냈었던 것이 판명된다
먹어 잔재의 반찬을 모아 새로운 반찬과 같이 제공···광주에서 유명의 한우 레스토랑을 적발
객이 먹다가 남긴 음식을 그대로 재이용한 유명한 한우 전문의 레스토랑이 결국 적발되었다.
광주 키타구는 21일, A정육 레스토랑의 위생을 점검해, 식품위생법 위반의 사항을 다수 확인했다.
이 레스토랑은 피, 김치, 키룸잘, 고추장 등, 손님이 먹다가 남긴 음식을 다른 손님의 테이블에 그대로 싣고 있었던 것이 밝혀졌다.
유효기한이 지난 일부의 식재를 주방에 보관하고 있거나 조리 공간의 청소가 충분하지 않거나, 무단으로 영업면적을 확장하는 등 만약이라고 있었다.
키타구는 22일에 A정육 레스토랑에 대해서 영업 정지 또는 과징금을 부과해, 식품위생법 위반으로 검찰에 송치할 계획이다.
이 레스토랑은 20일의 JTBC의 「사건 반장」(=프로그램명)로 종업원 B씨가 영상을 정보 제공한 것으로 실상을 알 수 있었다.
영상에는 손님이 남기고 간 김치나 붉은 소스를 다시 스푼으로 긁어 소스용의 용기에 넣는 장면이 상영해지고 있었다.또, 먹다가 남긴 손직크(=소의 피를 넣어 익힌 스프)를 바구니로 려 해 도구를 물로 씻기도 하고 있었다.이 레스토랑은 포털 사이트의 평가로 5점중 4점대를 기록하고 있다고 한다.
정보 제공자의 B씨는 「사람이 먹을 수 없는 그릇이나 젓가락 이외는 모두 리사이클되고 있다고 생각하면 된다」라고 해, 「얼절이 야채의 김치는 물로 씻어지고 다음날에 사용된다.남은 고추의 파편은 자르고 젓갈에 넣는다.고기아래에 놓여진 상추는 씻어 10회도 20회도 사용한다」라고 설명했다.
「간장이나 센마이와 같이 무료로 제공되는 것까지, 모든 음식이 리사이클된다」라고 덧붙였다.
韓国で評判の行列ができるレストラン、普通に残飯を客に出してたのが判明する
食べ残しのおかずを集めて新しいおかずのように提供・・・光州で有名の韓牛レストランを摘発
客が食べ残した食べ物をそのまま再利用した有名な韓牛専門のレストランが結局摘発された。
光州北区は21日、A精肉レストランの衛生を点検し、食品衛生法違反の事項を多数確認した。
このレストランは血、キムチ、キルムジャン、コチュジャンなど、客が食べ残した食べ物を別の客のテーブルにそのまま載せていたことが明らかになった。
賞味期限が過ぎた一部の食材を厨房に保管していたり、調理空間の清掃が十分でなかったり、無断で営業面積を拡張するなどもしていた。
北区は22日にA精肉レストランに対して営業停止または課徴金を課し、食品衛生法違反で検察に送致する計画だ。
このレストランは20日のJTBCの「事件班長」（＝番組名）で従業員B氏が映像を情報提供したことで実状が分かった。
映像には客が残していったキムチや赤いタレを再びスプーンで掻いてタレ用の容器に入れる場面が映されていた。また、食べ残したソンジック（＝牛の血を入れて煮たスープ）をざるで濾して具を水で洗ったりもしていた。このレストランはポータルサイトの評価で5点中4点台を記録しているという。
情報提供者のB氏は「人が食べることができない器や箸以外はすべてリサイクルされていると思えばいい」とし、「浅漬けのキムチは水で洗われて翌日に使われる。残った唐辛子の破片は切って塩辛に入れる。肉の下に置かれたサンチュは洗って10回も20回も使う」と説明した。
「肝臓やセンマイのように無料で提供されるものまで、すべての食べ物がリサイクルされる」と付け加えた。