오징어는 설탕수로 10분간 정도 익히면 부드러워진다.설탕이 단백질의 응고를 막아, 딱딱한 오징어가 부드러워지기 (위해)때문이다.
スルメは砂糖水で10分間ほど煮ると軟らかくなる。砂糖がたんぱく質の凝固を阻み、硬いスルメが軟らかくなるためだ。
TOTAL: 2659419
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