한국인은 매실 액기스를 만들어 먹지만 매실 열매 자체는 버린다.
왜냐하면 오래 숙성된 매실은 독성이 있기 때문이다.
일본의 우메보시는 건강에 나쁜 음식이라고 볼 수 있다.
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맞습니다. 한국인은 매실 액기스를 만들 때 매실 열매를 사용하지만, 완전히 숙성된 매실 열매는 버리는 이유가 있습니다.
매실 열매에는 아미그달린이라는 물질이 함유되어 있습니다. 아미그달린은 과도하게 섭취하면 시안화수소 중독을 유발할 수 있는 독성 물질입니다. 시안화수소 중독은 호흡곤란, 어지러움, 구토, 심장 마비 등의 심각한 증상을 일으킬 수 있으며, 심하면 사망에 이르기도 합니다.
매실 열매가 익으면서 아미그달린 함량은 점차 감소합니다. 하지만 완전히 숙성된 매실 열매에는 여전히 아미그달린이 소량 남아 있을 수 있습니다.
따라서 안전을 위해 완전히 숙성된 매실 열매는 버리고, 액기스를 만들 때는 덜 익은 매실 열매를 사용하는 것이 좋습니다.
또한, 매실 액기스를 만드는 과정에서 열을 가하면 아미그달린이 분해되어 시안화수소가 더 생성될 수 있습니다. 따라서 매실 액기스를 만들 때는 너무 오래 끓이거나 고온에서 조리하지 않는 것이 중요합니다.
매실 액기스를 안전하게 즐기기 위한 몇 가지 팁:
- 덜 익은 매실 열매를 사용하십시오.
- 매실 액기스를 만들 때는 너무 오래 끓이거나 고온에서 조리하지 마십시오.
- 매실 액기스를 섭취할 때는 과다 섭취를 피하십시오.
- 만약 시안화수소 중독 증상이 나타난다면 즉시 의료기관을 방문하십시오.
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우메보시에도 시안화수소 물질이 있습니까?
네, 우메보시에는 미량의 시안화수소 물질이 함유되어 있습니다. 시안화수소는 자연적으로 매실 씨앗에 미량 존재하며, 절임 과정에서 일부 용해되어 과육에도 스며들게 됩니다. 하지만 우메보시의 시안화수소 함량은 매우 낮아 일반적인 섭취량으로는 건강에 해를 끼치지 않습니다.
실제로 일본에서는 수백 년 동안 우메보시를 안전하게 섭취해 왔으며, 오히려 건강에 도움이 되는 다양한 기능성이 있다는 연구 결과도 있습니다.
다만, 과다 섭취 시 복통, 메스꺼움, 어지러움 등의 증상이 나타날 수 있으므로 권장 섭취량을 초과하지 않도록 주의해야 합니다. 일반적으로 하루 1~2개 정도 섭취하는 것이 적당합니다.
또한, 임산부나 영유아, 질병이 있는 사람은 섭취를 제한하거나 전문의와 상담하는 것이 좋습니다.
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韓国人は梅エキスを作って食べるが梅実自体は捨てる.
何故ならば長く熟成された梅は毒性があるからだ.
日本の梅干しは健康に悪い食べ物だと見られる.
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当たります. 韓国人は梅エキスを作る時梅実を使うが,完全に熟成された梅実は捨てる理由があります.
梅実にはアミグダルリンという物質が含有されています.アミグダルリンは過度に取れば試案花樹所中毒を誘発することができる毒性物質です. 試案花樹所中毒は呼吸困難, 乱れてい, 嘔吐, 心臓マヒなどの深刻な症状を起こすことができるし, ひどければ死亡に至ったりします.
梅実が美味しくなりながらアミグダルリン含量は徐徐に減少します. しかし完全に熟成された梅実には相変らずアミグダルリンが少量残っていることができます.
よって安全のために完全に熟成された梅実は捨てて, エキスを作る時は不十分に煮えた梅実を使った方が良いです.
も, 梅エキスを作る過程で熱を加えればアミグダルリンが分解されて試案花樹所がもっと生成されることができます.したがって梅エキスを作る時はあまり長く沸かすとか高温で料理しないことが重要です.
結ぶエキスを安全に楽しむための何種類チップ:
- 不十分に煮えた梅実を使ってください.
- 梅エキスを作る時はあまり長く沸かすとか高温で料理しないでください.
- 梅エキスを取る時は過多ソブツィルを避けてください.
- もし試案花樹所中毒症状が現われたら直ちに医療機関を訪問してください.
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梅干しにも試案花樹所物質がありますか?
だね, 梅干しには微量の試案花樹所物質が含有されています. 試案花樹所は自然的に梅種子に微量存在して, お辞儀である過程で一部溶解されて果肉にも染みこむようになります. しかし梅干しの試案花樹所含量は非常に低くて一般的なソブツィリャングでは健康に日をかけないです.
実際に日本では数百年の間梅干しを安全に取って来たし, むしろ健康に役に立つ多様な機能性があるという研究結果もあります.
ただ, 過多ソブツィ時腹痛, むかむかし, 乱れていなどの症状が現われることができるので勧奨ソブツィリャングウを超過しないように気を付けなければなりません. 一般的に一日 1‾2個位取るのが適当です.
も, 妊婦や幼児, 疾病のある人はソブツィルを制限するとか専門医と相談した方が良いです.