이미 일본 제일의 인기 빵점 아맘다코탄
Amam Dacotan, 후쿠오카의 본점 뿐만 아니라 도쿄의 지점도 장사의 열을 할 수 있는 가게에서 유명.거기에서 분기 한 생 도너츠의 가게 「I"m donut ?」도 같이 대인기가 되고 있다.후쿠오카의 빵의 특징은 하드계면서 냉동해도 맛있고, 밖은 파리와 안은도 흩어져, 쉿 취해.하드계=딱딱한·먹기 어렵다는, 개념을 뒤집었다.원래는 스승의 판스특크(pain stock)가 아맘 다코탄에게 전한 기법으로, 여기로부터 하드계 빵이 잇달아 등장해, 후쿠오카 뿐만 아니라 일본을 석권 하게 되었다.그 빵의 먹을 때의 느낌을 지지하고 있는 것이 전국 2위의 밀의 생산량(수확량)을 자랑하는 후쿠오카의 밀.치쿠고의 「미나미노카오리」는 전국에서도 유명하고, 근처에 맛있는 밀이 있다 일이 후쿠오카 지구의 빵을 격전지에 길러냈다.
もはや日本一の人気パン店アマム ダコタン
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Amam Dacotan、福岡の本店のみならず東京の支店も長蛇の列が出来る店で有名。そこから分岐した生ドーナツの店「I"m donut ?」も同じく大人気となっている。福岡のパンの特徴はハード系でありながら冷凍しても美味しく、外はパリっと、中はもっちり、しっとり。ハード系＝硬い・食べにくい、という概念を覆した。元々は師匠のパンストック(pain stock) がアマム ダコタンに伝えた技法で、ここからハード系パンが続々と登場し、福岡のみならず日本を席巻することになった。そのパンの食感を支えているのが全国2位の小麦の生産量(収穫量)を誇る福岡の小麦。筑後の「ミナミノカオリ」は全国でも有名で、近くに美味しい小麦があることが福岡地区のパンを激戦地に育て上げた。