【번호】 0088 상당히 종류 식품 타이틀 아지노모토 분류 번호 I031 소분류 글루타민산 나트륨 이노신산 나트륨 그아닐산나트리움리보누크레오타이드나트리움 성질과 상태·성분 주성분：글루타민산 나트륨 그 외：핵산계 조미료(글루타민산 나트륨 이노신산 나트리움그아닐산나트륨 리보누크레오타이드나트리움) 512% 【작용의 개요】 * 약리 작용 * 독작용 마우스유자에 대량의 L글루타민산을 주면 뇌, 특히 시상하에 괴사를 일으켜 성숙 마우스로도 비만이나 분비 장기의 병변을 인정했다는 보고 있어 체내 동태 * 흡수 * 분포 * 대사·배설 * 반감기 * 단백 결합 * 중독량 1.2512 g내복으로 극히 경도의 중화 요리점 증후군이 발현 치사량 글루타민산 나트륨：래트 경구 LD50 20g/kg (1 g경구 섭취로 증상이 나오는 일도 있다가, 25 g로 무증상의 보고도 있다) 이노신산 나트륨：래트 경구 LD50 14.4g/kg이상 그아닐산나트륨：래트 경구 LD50 20g/kg 리보누크레오타이드나트리움：래트 경구 LD50 10g/kg이상 사인 * 그 외 * 【증상의 개요】 중독증상 대량 복용시：후두부나 손발의 저림, 두통, 발열, 구토, 흉부의 발열, 동통, 안면 홍조, 빈맥, 발한 중증으로 뇌의 신경세포의 부종과 괴사, 의식 혼탁, 아르카로시스, 저칼륨혈증
https://www.umin.ac.jp/chudoku/chudokuinfo/i/i031.txt
글루타민산 나트륨：래트 경구 LD50 20g/kg
체중 60 kg의 사람이 1.2 kg의 글루타민산 나트륨을 거쳐 입접종 하면, 반수가 사망.
고추에 포함되는 카프사이신보다 훨씬 안전할 것이다.
ajinomotoの致死量
【番号】 ００８８ 大分類 食品 タイトル 味の素 分類番号 Ｉ０３１ 小分類 グルタミン酸ナトリウム イノシン酸ナトリウム グアニル酸ナトリウム リボヌクレオタイドナトリウム 性状・成分 主成分：グルタミン酸ナトリウム その他：核酸系調味料（グルタミン酸ナトリウム イノシン酸 ナトリウム グアニル酸ナトリウム リボヌクレオタイドナトリウム）５～１２％ 【作用の概要】 ＊ 薬理作用 ＊ 毒作用 マウス乳仔に大量のＬ－グルタミン酸を与えると脳、とくに 視床下に壊死を生じ、成熟マウスでも肥満や分泌臓器の病変を 認めたとの報告あり 体内動態 ＊ 吸収 ＊ 分布 ＊ 代謝・排泄 ＊ 半減期 ＊ 蛋白結合 ＊ 中毒量 1.25～12g内服でごく軽度の中華料理店症候群が発現 致死量 グルタミン酸ナトリウム：ラット経口ＬＤ50 20g／kg （1g経口摂取で症状がでることもあるが、 25gで無症状の報告もある） イノシン酸ナトリウム：ラット経口ＬＤ50 14.4g／kg以上 グアニル酸ナトリウム：ラット経口ＬＤ50 20g／kg リボヌクレオタイドナトリウム：ラット経口ＬＤ50 10g／kg以上 死因 ＊ その他 ＊ 【症状の概要】 中毒症状 大量服用時：後頭部や手足のしびれ、頭痛、発熱、 吐き気、胸部の発熱、疼痛、顔面紅潮、 頻脈、発汗 重症で脳の神経細胞の浮腫と壊死、 意識混濁、アルカローシス、 低カリウム血症
https://www.umin.ac.jp/chudoku/chudokuinfo/i/i031.txt
グルタミン酸ナトリウム：ラット経口ＬＤ50 20g／kg
体重60kgの人が1.2kgのグルタミン酸ナトリウムを経口接種したら、半数が死亡。
唐辛子に含まれるカプサイシンよりはるかに安全だろう。