구석기 인류는 수렵, 어로, 채집을 하며 살았는데 .불을 이용하지 못했던 구석기 초기에는 당연히 어떻게 먹든 조리되지 않은 것, 즉 날 것이였기 때문이다. 이런 “익히지 않는다”는 점에서 과거 서양에서는 미개한 식문화로 인식되기도 했다.
갈라파고스 섬나라의 일본인은 미개했지만 문명이 발생하지 않아 미개 식문화가 그대로 남은.
日本人の 生鮮を食べる習慣の起源
旧石器人類は狩猟, 漁撈, 採集をしながら暮したが .ふえる利用することができなかった旧石器初期には当然どうやって食べても料理されないこと, すなわち出るでしょったからだ. こういう "煮らない"と言う点で過去西洋では未開な食文化に認識されたりした.
ガラパゴス島国の日本人は未開だったが文明が発生しなくて未開食文化がそのまま残った.