https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_9/view/id/3640924
제법
면은소맥분을 원료로 해,알을 더하지 않고라면 정도의 굵기에 수타나제면기로제면하는[1].이것을 데치고 시미즈에 넣어 한번 더 뜨거운 물에 넣어 따뜻하게 하는[7].면에 치는 짜장면 소스는,틀잘(검은 빛조)를 기름으로 볶아 일단 피해 그 기름으로(기계로)간 고기와양파등을 볶는[7].이것에녹말등의전분을 물로 풀어서 관련되고 면에 싣는[1].차 존 소스의 속재료에는키크라게나양배추,감자,즉키니,당근등도 사용되는[1].
미리 면을 삶어 두기 위해, 주문을 받고 나서 3분간 정도로 데쳐 짜장면 소스를 쳐 손님에게 제공할 수 있는[5].틀잘은 「사쟈표틀잘」(사자표춘장)이라고 하는 상품이 시장 점유율의80%를 차지하기 위해, 가게마다의 맛의 차이는 작다[6].조미료로서는설탕이나염,후추,굴 소스등도 사용하는 것이 있다[8].
곁들임에는싶고 어두운 밤 양파가 더해진다[9].먹을 때는 면에 얀놉을 잘 관련되어 먹지만, 그 때는 양손에 젓가락을 1개씩 가져 면의 양단으로부터 찔러넣어, 소유상 탈모되어 뒤 동작을 자주 볼 수 있는[10][11].
사랑의 짜장면 사업
작자 매니저 등록일2021-05-31히트 346
( 회사 ) 광주시 자원봉사 센터는, 사랑의 채팅 씬 사업의 일환으로서 2021 년 5 월 15 일 ( 흙 )~5 월
1 일째에는 그리니·크리니·짜장면면봉사회 ( 회장 신·본 분 ) 회원 약 20
만들어진 640 인분의 체잘몰은, ( 회사 ) 기동 패트롤대 청소년 유해 환경 감시단 ( 단장 전동석 ) 단원 약 20 명이 사회 복지 시설 13 개에 각각 배달해 지원했다 .
매월 제 3 주일 요일에 봉사자들의 손이 가득한 짜장면을 나누고 있다 .
<iframe width="792" height="449" src="https://www.youtube.com/embed/565TX4ljjeU" title="경력 22년! 수타 짜장면 (black bean sauce noodles - jajangmyeon, ジャージャー麺, 炸醬麵) / korean street food / 여수 수타반점" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen></iframe>
機械で作る麺じゃ勝てない
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_9/view/id/3640924
製法
麺は小麦粉を原料とし、卵を加えずにラーメン程度の太さに手打ちや製麺機で製麺する[1]。これを茹でて冷水に入れ、もう一度湯に入れて温める[7]。麺にかけるチャジャンソースは、チュンジャン（黒味噌）を油で炒めていったんよけ、その油で挽肉とタマネギなどを炒める[7]。これに片栗粉などのデンプンを水で溶いて絡め、麺に乗せる[1]。チャジョンソースの具材にはキクラゲやキャベツ、ジャガイモ、ズッキーニ、ニンジンなども使われる[1]。
あらかじめ麺を茹でておくため、注文を受けてから3分間ほどで湯がいてチャジャンソースをかけて客に提供できる[5]。チュンジャンは「サジャピョチュンジャン」（獅子標春醤）という商品がマーケットシェアの80%を占めるため、店ごとの味の差は小さい[6]。調味料としては砂糖や塩、コショウ、オイスターソースなども使うことがある[8]。
付け合わせにはたくあんやタマネギが添えられる[9]。食べる際は麺にヤンニョムをよくからめて食べるが、その際は両手に箸を1本ずつ持って麺の両端から差し込み、持ち上はげてかき混ぜるような動作がしばしば見られる[10][11]。
愛のチャジャン麺事業
作者マネージャー登録日2021-05-31ヒット346
（ 社 ） 光州市ボランティアセンターは、愛のチャットシーン事業の一環として、 2021 年 5 月 15 日 （ 土 ）〜5 月 16（ 日 ） にジャジャンミョンづくりと分かち合い活動をボランティアセンター調理室で行った 。
１ 日目にはグリニー・クリーニ・チャジャン綿奉仕会 （ 会長シン・ボンフン ） 会員約 ２０ 人が野菜のお手入れと綿の生地をし、 など ２日目にはチャジャンソース作り、綿 ガチャ を行った 。
作られた 640 人分のチャジャンミョンは、 （ 社 ） 機動パトロール隊青少年有害環境監視団 （ 団長電動石 ） 団員約 20 人が社会福祉施設 13 個にそれぞれ配達して支援した 。
毎月第３週日曜日に奉仕者たちの手がいっぱいのチャジャン麺を分けている 。