「세제에 담그어 씻으면 OK」…거무칙칙해질 때까지 재사용하는 포장마차의 「대나무 꼬치」문제=한국
「신경이 쓰인다면, 이쪽의 예쁜 다른 꼬치로 드셔 주세요」.
25일 오후, 서울 종로구(조응노그)가 있는 노점상(포장마차에 해당)으로 「어묵꼬치(옴크콧치)의 대나무 꼬치를 재사용하고 있는 것인가」라고 기자가 물으면 되돌아 온 대답이다.이 상인은 어묵꼬치 20병남짓이 잠겨 있는 맛국물의 용기안에 있던 거무칙칙하게 바뀐 꼬치를 기미에 밀어 내, 비교적 새로운 것 같은 꼬치를 내밀었다.상인은 「사용한 대나무 꼬치는 그 자리에서 절대로 재사용은 하고 있지 않다.예쁘게 세정해 재사용하고 있으므로 위생적으로 문제 없다」라고 이야기했다.
◇재이용의 대나무 꼬치…「어딘지 모르게 혐」ｖs 「어쩔 수 없다」
◇자영업자 항의 서간도…대나무 꼬치 재사용하지 않는 「전국 1호」가게는 나올까
「洗剤に漬けて洗えばＯＫ」…どす黒くなるまで再使用する屋台の「竹串」問題＝韓国
「気になるのであれば、こちらのきれいな別の串で召し上がってください」。
２５日午後、ソウル鍾路区（チョんノグ）のある露天商（屋台に該当）で「かまぼこ串（オムクコッチ）の竹串を再使用しているのか」と記者が尋ねると返ってきた答えだ。この商人はかまぼこ串２０本余りが浸っているだし汁の容器の中にあったどす黒く変わった串を隈に押しやり、比較的新しそうな串を差し出した。商人は「使った竹串はその場で絶対に再使用はしていない。きれいに洗浄して再使用しているので衛生的に問題ない」と話した。
◇再利用の竹串…「なんとなく嫌」ｖｓ「仕方ない」
代表的な冬のストリートフードに挙げられるかまぼこ串の竹串は使い捨てか、そうでないか。最近ソウル江西区（カンソグ）が「かまぼこ串などの串木材類の再使用制限に関する条例案」を全国に先駆けて制定し、竹串再使用論争に火がついた。江西区の条例は昨年１１月に着手した時は竹串の再使用を全面禁止する規定を入れたが、区議会の議論過程で串を衛生的に管理して、一度使用した串はできるだけ廃棄するように誘導する方向に緩和された。条例推進過程で主務部署である食品医薬品安全処が「使用後に洗浄・殺菌するなど常に清潔に維持・管理された串木材類は再使用することができる」という意見を出したためだ。現行の食品衛生法には串木材類の再使用を禁止する規定がない。
現場で会った消費者は概して「竹串を再使用するべきではない」という反応を示した。会社員のイムさん（５０）は「割り箸は再使用しないのに、竹串は再使用してもいいのか」とし「新型コロナウイルス感染症（新型肺炎）事態が続く渦中で衛生的に良くない」と話した。京畿道城南市（キョンギド・ソンナムシ）で小学生を教えている３０代教師シンさんは「子どもたちに人気の間食であるほど衛生に配慮するべきだが、竹串を再使用するとは話にもならない」と話した。母親限定のオンライン掲示板「マムカフェ」各地域セクションでは江西区の条例制定事例に言及して「私たちの地域にもこのような規定が必要」「再使用しない地域の店を教えて欲しい」というコメントが列をなす。
反面、自営業者はコスト問題や使い捨て用品による環境問題で竹串の再使用は「仕方ない」と口をそろえる。鍾路区屋台通りでかまぼこ串を販売している屋台５カ所に竹串再使用について聞いてみたところ、５カ所とも「竹串を再使用している」と答えた。このあたり一帯のかまぼこ串は１本あたり１０００ウォン（約１０４円）で売られている。業界によると、竹串は通常４０センチの中国産竹串が使われるが、１本当たり２０～４０ウォン（１００本１束で２０００～４０００ウォン）程度という。屋台商人の７０代Ａさんは「竹串をいつ買ったのかはっきり覚えていない」とし「ポンポン（洗浄剤）に漬けて洗い、よく乾かして使うので汚くない」と話した。粉食店を運営するＢさんも「洗って乾かしながら繰り返し使用している」とし「価格も問題だが竹串を一度使って捨てる場合、環境問題が深刻ではないか」と反問した。
◇自営業者抗議書簡も…竹串再使用しない「全国１号」店は出てくるか
先月末、再使用制限条例が初めて施行された江西区の事情はどうだろう。同区のキム・ジス議員は昨年１１月、管内の伝統市場を訪れて「市場でかまぼこを買って食べないように。それを食べて病院に運ばれた」というある市民の事情を聞いて条例を発議した。キム議員が調べたところ、一部の業者は先端が真っ黒に変わる程古くなった竹串を使っていたという。キム議員は２５日、中央日報との通話で「市民の哀訴を聞いて現場を視察したところ必ず改善しなくてはならないと思った」とし「新型コロナを経て衛生に対する警戒心が高まった状況でこのままではいけないと判断した」と話した。
管内の自営業者は条例に反発しているという。江西区庁関係者は「洗浄・殺菌に対する食品医薬品安全処（食薬処）の具体的な基準がない状況で零細商人に無条件に再使用を禁止するのは難しい」と話した。該当条例は食品接客営業所だけを対象にして衛生の懸念が大きい露天商は該当しないという盲点もある。江西区衛生管理課は商人の自発的な参加を引き出すために現場説明に出た状態だ。キム議員は「抗議書簡を受け取るほど自営業者の反発が大きいが、住民反応は非常に友好的」としながら「木串を再使用しない全国最初の業者をまず発掘して認証ステッカーを発行し、竹串のゴミ処理を支援する方案も用意する予定」と明らかにした。
専門家は消費者のための方向で制度が定着する必要があると説明する。仁荷（インハ）大学消費者学科のイ・ウニ教授は「新型コロナで消費者衛生観念が変わった時点で変化は必要だ」とし「非衛生的な食品販売現場に対する申告を活性化して消毒器具を店に支援するなど追加的な対策を考えなければならない」と話した。中央（チュンアン）大学食品工学科のハ・サンド教授（韓国食品安全研究院長）は「１００度に熱すれば病原菌はすべて滅菌されるので、もしかしてと心配する気持ちは不必要」としながらも「安全な管理基準を用意して、しっかり守られているか確認すればよいだろう」と述べた。