한국에서 「일본 소바」와「일본식 닭꼬치」가 대인기!
요즈음, 한국의 외식 업계에서 일본 음식 선풍이 부활하고 있다.특별히 인기를 끌고 있는 것은, 닭꼬치와 일본 소바이다. https://gendai.ismedia.jp/articles/images/58755?utm_source=yahoonews&utm_medium=related&utm_campaign=link&utm_content=related;title:【사진】일본인은 모르는…지금 한국에서 정말로 일어나고 있는 「너무 위험한 현실」;" p="41" xss=removed>【사진】일본인은 모르는…지금 한국에서 정말로 일어나고 있는 「너무 위험한 현실」 4명에게 1명은 자영업자라고 말해지는 한국(경제협력개발기구:OECD 조사 2019년 기준)에서는, 개업 아이템에 음식을 선택하는 경영자가 많다.우동이나 스시 라면, 선술집은 벌써 한국인의식생활의 일부가 되고 있기도 해, 일본 식품은 유망한 개업 아이템이다. 문 재인정권하에서 반일 불매 운동이 분위기가 살기 이전 , 방일의 한국인 관광객수는 연간 800만명에 이를 정도였다.안에는 일본 음식에 매력을 찾아내, 일본에서 기술을 습득하고 한국에 가지고 돌아간 사람도 적지 않았다. 그리고 한국 국민이“반일 지쳐”의 님 상을 나타내 온 현재, 일본식의 닭꼬치나 일본 소바가 새롭게 개업 아이템으로서 은밀하게 주목받고 있다. 한국에서의 일본면붐은 라면이나 우동이 선도하고 있었지만, 여기에 와서 늦고 인기를 얻고 있는 것이 소바이다. 원래 메밀가루로 만들어진 면은한국요리로 일반적이다.냉면은 물론, 고추장과 식초등의 특제 소스를 소바면에 혼합해 먹는 맛그크스는, 한국에서는 여름 철의 정평 메뉴이다. 그러한 안, 면그 자체의 질감이나 맛이 매력의 일본 소바가, 조용하게 한국 외식 시장의 1 장르로서 지위를 확립하기 시작하고 있다.
「일본 소바」인기의 이유
일본에서 소바 치는 것의 수행을 한 한국인의 가게나 일본의 소바 직공의 월경 점포 등, 본격적인 일본 소바를 취급하는 가게가 면매니아의 사이에 주목받고 있다. 그러한 많게는 프랜차이즈 전개를 하고 있지 않는 것이 많아, 한국내에서는 확실히 아는 사람아는 유명한 상점인 것이다. 일본에서 유행한 소바도, 한국에 월경하고 있다.예를 들어 도쿄에서 유행한 항 가게계의 「라유들이 소바」는, 한국에서도 먹을 수 있다.일본에서도 만화시마 코사쿠로 등장한 것으로 유명하다.비빈파프나 비빈몰과 같이 매운 맛의 속재료와 소스로 버무리는 「혼합해 소바」도 또한 한국에서 호조이고, 펀치가 효과가 있던 라유의 괴로운 소바도 매운 것 좋아하는 한국인에 받아 들여졌다. 강남 COEX에 있는 일본 소바 전문점에서는, 고객이 기호로 맛내기할 수 있도록 라유나 하늘 빌려주는, 일곱가지 양념이 테이블에 상비되고 있다. 또 역삼동에 있는 일본 소바점에서는, 일본 소바의 전통의 맛을 계속 제공하고 있다.소바의 열매도 한국산을 사용해 일본의 풍미, 맛을 재현한 유명점이다. 일본 소바 전문점은, 서울 및 근교를 중심으로 전개.일한 관계의 악화 및 코로나재난으로, 일본 방문이 어려운 일본 음식 애호가의 요구에 응하도록(듯이) 존재하고 있다.
일본식 닭꼬치점도 주목을 받고 있다.한국에서는 삼계탕이나 탓트리탄 등, 닭을 삶은 자양식이 유명하지만, 새로운 일식 장르로서 닭꼬치가 참가.인건비나 세입자료 등 점포 유지비용을 억제되는 1명 창업의 유행도 있어, 좌석이 적은 개인 점포가 주목받고 있다.
한국에서는 닭꼬치점은 가족으로 회식을 즐기는 장소라고 하는 것보다도, 오히려 회식의 2차회나 개인이 술을 즐기는 바로서 인식되고 있다.도쿄 신바시의 골목 안점 (와) 같이, 손님이 카운터석으로 맥주를 마시면서, 안주로서 닭꼬치를 즐긴다.바 카운터에서 술, 식사를 즐긴다고 하는 풍습도 한국에서4~5년전까지는 생각할 수 없었다.
닭꼬치점은 몇년전까지는 그다지 유명하지 않았지만, 한국의 유명 경영자, 코메디언이 출연하는 음식 프로그램 「수요일 미식회」나 「골목 안 식당」등에서 다루어진 것으로 인지도가 올랐다.지금은 몰래 개인경영자의 개업 아이템으로 선택되고 있다.
서울에서는, 굴지의 음식 스포트인 압구정동이나 욘남동에 유명한 상점이 있다.
일본 같이, 저명인이 내점하면 지명도가 올라, 예약이 곤란하게 된 가게도 있다.금액은 1꼬치2500~3500원(240~340엔)으로 적당하지만, 예약은 3개월 대기라고 한다.
韓国で「日本蕎麦」と「日本式焼き鳥」が大人気！
昨今、韓国の外食業界で日本グルメ旋風が復活している。特に人気を集めているのは、焼き鳥と日本蕎麦である。 【写真】日本人は知らない…いま韓国で本当に起きている「ヤバすぎる現実」 4人に1人は自営業者と言われている韓国(経済協力開発機構:OECD調査2019年基準)では、開業アイテムに飲食を選ぶ経営者が多い。うどんや寿司ラーメン、居酒屋はすでに韓国人の食生活の一部となっていることもあり、日本食品は有望な開業アイテムだ。 文在寅政権下で反日不買運動が盛り上がる以前には、訪日の韓国人観光客数は年間800万人に達するほどだった。中には日本グルメに魅力を見出し、日本で技術を習得して韓国に持ち帰った人も少なくなかった。 そして韓国国民が“反日疲れ”の様相を呈してきた現在、日本式の焼き鳥や日本蕎麦が新たに開業アイテムとして密かに注目されているのだ。 韓国での日本麺ブームはラーメンやうどんが先導していたが、ここへきて遅れて人気を得ているのが蕎麦である。 そもそも蕎麦粉で作られた麺は韓国料理で一般的だ。冷麺はもちろん、コチュジャンと酢などの特製ソースを蕎麦麺に混ぜ合わせて食べるマッグクスは、韓国では夏場の定番メニューである。 そのような中、麺そのものの質感や味が魅力の日本蕎麦が、静かに韓国外食市場の1ジャンルとして地位を確立し始めている。
「日本蕎麦」人気のワケ
日本で蕎麦打ちの修行をした韓国人の店や日本の蕎麦職人の越境店舗など、本格的な日本蕎麦を扱う店が麺マニアの間で注目されている。 それらの多くはフランチャイズ展開をしていないことが多く、韓国内ではまさに知る人ぞ知る名店なのである。 日本で流行った蕎麦も、韓国に越境している。たとえば東京で流行った港屋系の「ラー油入り蕎麦」は、韓国でも食べられる。日本でも漫画島耕作で登場したことで有名だ。ビビンパプやビビンミョンのように辛味の具材とソースであえる「混ぜ蕎麦」もまた韓国で好調だし、パンチの効いたラー油の辛い蕎麦も辛いもの好きな韓国人に受け入れられた。 江南COEXにある日本蕎麦専門店では、顧客が好みで味付けできるようにラー油や天かす、七味唐辛子がテーブルに常備されている。 また駅三洞にある日本蕎麦店では、日本蕎麦の伝統の味を提供しつづけている。蕎麦の実も韓国産を使用し日本の風味、味を再現した有名店である。 日本蕎麦専門店は、ソウル及び近郊を中心に展開。日韓関係の悪化及びコロナ禍で、来日が難しい日本グルメ愛好家のニーズに応えるように存在しているのだ。
日本式焼き鳥店も注目を浴びている。韓国では参鶏湯やタットリタンなど、鶏を煮込んだ滋養食が有名だが、新たな日食ジャンルとして焼き鳥が参入。人件費やテナント料など店舗維持費用を抑えられる1人創業の流行もあり、座席の少ない個人店舗が注目されている。
韓国では焼き鳥店は家族で会食を楽しむ場所というよりも、むしろ飲み会の2次会や個人がお酒を楽しむバーとして認識されている。東京新橋の路地裏店の如く、お客がカウンター席でビールを飲みながら、おつまみとして焼き鳥を嗜むのだ。バーカウンターで酒、食事を楽しむという風習も韓国で4～5年前までは考えられなかった。
焼き鳥店は数年前まではさほど有名ではなかったが、韓国の有名経営者、コメディアンが出演するグルメ番組「水曜美食会」や「路地裏食堂」などで取り上げられたことで認知度が上がった。いまはひそかに個人経営者の開業アイテムに選ばれている。
ソウルでは、屈指のグルメスポットである狎鴎亭洞やヨンナム洞に名店がある。
日本同様、著名人が来店すると知名度が上がり、予約が困難になったお店もある。金額は1串2500～3500ウォン(240～340円)と手ごろであるが、予約は3か月待ちだそうだ。