관리자
관리자(관리자)
술·간장등의 양조 전 , 오너가를 가리키는 총칭
주조·간장 구조에는 적당한 균을 필요로 한다.
거기에 따라 창고키,
즉 양조원의 독특한 향기나 풍미를 낼 수 있다.(품질을 유지할 수 있다)
또 여름이라도 적당의 냉기와 습도를 필요로 했기 때문에 토장이 필요하고,
「관리자」의 어원은 이 근처 에 있다고 하고 있다.
창고(저장고, 공장)의 내부
당시로서는 양산 설비입니다.
당시로서는 고액의 자본이 필요합니다.
당시로서는 큰 설비입니다.
조선에도, 중국에도, 동남아시아에도 간장과 닮은 것이 있다.
여기서 채택한 것은 제품은 아니고 제작 현장의 문화입니다.
이런 개관.
半島にはないと思われる文化Ⅴ
蔵元
蔵元（くらもと）
酒・醤油などの醸造元、オーナー家を指す総称
酒造り・醤油造りには適当な菌を必要とする。
それによって蔵ぐせ、
つまり醸造元の独特の香りや風味が出せる。（品質が保てる）
また夏でも適当の冷気と湿度を必要としたため土蔵が必要であり、
「蔵元」の語源はこの辺にあるとされている。
蔵（貯蔵庫、工場）の内部
当時としては量産設備です。
当時としては多額の資本が必要です。
当時としては大きな設備です。
朝鮮にも、中国にも、東南アジアにも醤油と似たものがある。
ここで取り上げたのは製品ではなく製作現場の文化です。
こんな概観。