■오늘의 총의 턴.

　차용물의 사진(뿐)만으로 스스로의 다리와 팔과 혀로 승부하지 않는다고 한다, 약간 양파사랑이 부족하지 않을것인가 라고 하는 서양인이 있는 것 같습니다만(생긋♪), 이쪽은 조용하게 총의 턴을 진행시켜 나갑시다.

　그런데, 한국 분도 자주(잘) 아시는 바겠지만, 총이라고 하는 것은 양념으로부터 익히는, 굽는, 볶는, 올리는 등 생으로부터, 불을 통하고 나서, 형상도 여러가지로, 매우 용도의 넓은 값어치가 있는 식재입니다.당분간은 총의 매력을 전하기 위해서 미력을 다해 보고 싶은 생각입니다.

오늘은 에도는 칸다역에 가까운 것 마구로 요리집, 「미인」의 네기마냄비(Negima-Nabe)를 소개합시다.

미인
http://r.gnavi.co.jp/b103100/

　네기마냄비(Negima-Nabe)와는 간장 베이스의 국물로 마구로의 다랑어의 부분과 총을 삶은 냄비 요리로, 원래는 매우 심플한 서민 요리입니다.옛날은 마구로의 다랑어가 지방이 많음으로부터 별로 선호되지 않고 버려지고 있었습니다만, 그 이용 방법으로서 짜내졌습니다.냄비로 익히는 일에 의해, 많은 지방이 적당히 누락, 총과 합쳐져 맛있게 받을 수 있다, 라고 하는 치수입니다.

　전의 스렛드로 낸 일이 있는 「인 송」의 네기마냄비는 정직냄비의 국물도 총도, 이름만 네기마로 임시적인 불10분인 물건이었습니다.그 반성의 일환으로서 마구로가게의 네기마를 먹어 왔습니다.총애호가는 반성도 할 수 있습니다.

네기마냄비.냄비아래의 것은 유채입니다.

데치기 전.여기의 것은 제대로 다랑어 마구로.이 색이라면 기대할 수 있군요.

익었더니 유채 투입.

마구로의 지방이 적당하게 남고, 총답게 이것은 맛있다!
총장치총을 즐길 수 있습니다.

여기는 총, 유채는 바뀌는 자유.총 충분히는 기쁘네요.

다른 메뉴, 오징어의 젓갈 이상 밥.젓갈은 버릇이 별로 없고, 좀 더 간 같고 좋을지도.

이쪽은, 이전 kimura 형(오빠)가 흥미를 가지고 있던 마구로의 미육 스테이크.
츠키지의 「양식 지어져다」외에 좋은 곳인가 없는지, 찾고 있습니다만,
과연 「사나워져다」에는 멀게 미치지 않았습니다.

　마구로지방을 냄비로 떨어뜨려 먹는다는 것은 아까울까 생각하면, 의외로 맛있는 것입니다.원래는 서민 요리라고는 말합니다만, 서민적답게 적당한 마구로의 불의 통하는 방법, 지방의 남기는 방법으로 밥에 마구로, 총을 와 하고 태워 긁어 넣으면 국물이 밥에 스며들고 있어 그것이 입속에서 절묘한 밸런스를 재 해, 행복해질 수 있습니다.

시간이 없기 때문에 간단한 소개입니다만, 총의 매력의 일단이 약간에서도 전해지면 다행입니다.

yonaki@장 파는 지지 않습니다.

덤, 형(오빠)가 드문 햄버거를 찾고 있다고 하므로 일례를 소개.
JR고탄다역의 가까워, 메구로 강가에 있는 「미트시택」은, 정육점의 경영한 것같고 좋은 고기를 받을 수 있어 안에서도 햄버거는 안을 레어로 먹을 수 있습니다.인기가 있어 런치시는 굉장한 줄지어 있었어요.