KJCLUB - フランスの伝統的なsauce（ソースロベール）他

ソースロベール（sauce Robert）は、フランスの、パリ（Paris）都市圏の、伝統的な、ソース（sauce）です。その歴史は、１６世紀末から１７世紀まで遡ります。ソースロベール（sauce Robert）は、１７世紀の、フランスの料理本に、既に記載されていました。

後述しますが、彼女と我が家で食べた、一昨日（今週の日曜日）の、夕食のメイン（main）料理の一つは、私と彼女、共同で、手作りした、豚肉のソテー（西洋式の焼き物）、ソースロベール（sauce Robert）にしました。

先週の木曜日（以下、この日と書きます）は、元々、彼女と、我が家で夕食を食べる予定で、彼女と我が家で夕食を食べました（ちなみに、この日は、元々、彼女は、我が家に泊まる予定はなく、彼女は、我が家に泊まりませんでした）。

この日は、自宅（我が家）に持ち込んだ仕事と職場（事務所）に顔を出しての仕事の併用と言った感じでしたが、朝から職場（事務所）に出て、職場（事務所）での仕事を終えた後、取引先の一つを回り、早めに、我が家に帰って来た後、夕方まで、自宅（我が家）に持ち込んだ仕事をしていました。

ちなみに、我が家（東京都心部の西部の静かで落ち着いた住宅地に位置します）の最寄りの、通勤電車・地下鉄駅と、（東京都心部の）私の職場（事務所）の最寄り駅は、地下鉄で４駅（運賃は、初乗り運賃（168円(約1,680won））、我が家の玄関から職場（事務所）の玄関まで（通勤時間は）、３０分位です。

以下、参考の投稿。

職場近くの銀杏並木他→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_26/view/id/3445437/page/7?&sfl=membername&stx=nnemon2

ちなみに、この日は、車で、出勤しました（事務所に出ました）。

この日は、彼女は、仕事を終えた後、直接、彼女の職場から、我が家に来ました。

前述の通り、この日は、私は、朝から職場（事務所）に出て、職場（事務所）での仕事を終えた後、取引先の一つを回り、早めに、我が家に帰って来た後、夕方まで、自宅（我が家）に持ち込んだ仕事をしていました。

この日の夕食のメニュー（menu）は、事前に、彼女との会話の中で、彼女は、私にお任せと言う事になっていました（彼女は、私を信頼してくれています）。

この日、私が、車で、仕事の取引先の一つを訪れたついでに（取引先を訪れた帰りに）、取引先の周辺のマートで食料品の買い物をして帰って来たのですが、その際に、購入した、トルコ（Turkey）・モロッコ（Morocco）産の、松茸（matsutake）（香りの良い、高級な茸）。この、松茸（matsutake）を使って、私が、松茸（matsutake）ご飯（rice）（松茸（matsutake）の、炊き込み、ご飯（rice））を作り、この日の夕食で、彼女と食べました。この日の夕食で食べて、余った、松茸（matsutake）ご飯（rice）は、この翌日の食事の一部として、私が食べました。国産（日本産）の、松茸（matsutake）に比べると、少し、香りが弱い気がしましたが、十分に、香りが良く（松茸（matsutake）の香りがし）、十分に（ちゃんと）、松茸（matsutake）の、歯応えがありました。松茸（matsutake）ご飯（rice）、美味しく出来ました（彼女も、美味しいと言って食べていました）。

この日の夕食時は、私は、飲み物は、お酒は、日本酒を飲みました。

参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「私は、両親とも、酒に強くて酒飲みでw、遺伝により、酒は強いです（私は、酒が強く、酒をいくら飲んでも、顔色が、全く、変わらないタイプです）。酒は、基本、どんなに飲んでも酒に飲まれる事はありませんw それは、ウイスキーをストレートでボトル１本を超えて、比較的短時間で飲めば、時間差で後から腰は抜けますが（学生の頃の話w）、どんなに飲んでも、性格は、普段よりも陽気で上機嫌になる位で、大きくは変わりません。

日本酒、ワイン、ウイスキー、ビール、焼酎なんでも行けますが、私は、お酒の飲み方は、本来的には、ウイスキーの様な、濃いお酒を、ロックで、チビリチビリと飲むのが好きです。

ちなみに、彼女は、お酒が弱いです。」

彼女と我が家で食べた、この日の夕食の、メイン（main）料理は、牛肉の、しゃぶしゃぶ（shabu-shabu）にしました。ちなみに、下で、「私も、彼女も、ご飯（rice）食い（ご飯（rice）を、比較的、たくさん食べるタイプ）ではなく、おかず食い（おかずを、比較的、たくさん食べるタイプ）です。」と書いていますが、前述の通り、この日の夕食では、松茸（matsutake）ご飯（rice）（松茸（matsutake）の、炊き込み、ご飯（rice））を食べたのですが、私も彼女も、炊き込み、ご飯（rice）に関しては、話が別ですｗ

参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「私も、彼女も、ご飯（rice）食い（ご飯（rice）を、比較的、たくさん食べるタイプ）ではなく、おかず食い（おかずを、比較的、たくさん食べるタイプ）です。」

「私は、肉が好きです（彼女も、肉は、好きです）。ちなみに、私も彼女も、野菜も、多く食べています。」

「我が家では、しゃぶしゃぶ（shabu-shabu）は、よく食べています。我が家では、牛肉のしゃぶしゃぶ（shabu-shabu）と、豚肉のしゃぶしゃぶ（shabu-shabu）、両方しますが、牛肉のしゃぶしゃぶ（shabu-shabu）の方が、する事が多いです。ちなみに、我が家で、しゃぶしゃぶ（shabu-shabu）をする際、私も、彼女も、野菜も、よく（多く）食べています。」

この日の夕食の、しゃぶしゃぶ（shabu-shabu）の牛肉。国産（日本産）の、黒毛和牛（日本原産の高級牛肉）の、股肉（もも肉）、400ｇ弱（396g）と、国産の（日本産の）、霜降り牛肉の、切り落とし肉、160g弱（157g）（写真右端）、合わせて、550g強（553g）程。しゃぶしゃぶ（shabu-shabu）の具は、この他（牛肉の他）、野菜、茸（シメジ、舞茸、椎茸）、豆腐にしました。

前述の通り、この日は、元々、彼女と、我が家で夕食を食べる予定でしたが、彼女は、我が家に泊まる予定はありませんでした。

この日は、夕食時に、お酒を飲んでしまったので、この日は、夕食後、彼女を、車で（私の車で）、彼女を、我が家の隣の区の彼女の一人暮らしのマンションに送らず、彼女は、電車で帰りました。

この翌日（先週の金曜日）は、翌々日（先週の土曜日）も、個人的に仕事で、彼女は、我が家に泊まらず、この翌日（先週の金曜日。以下、この日と書きます）の、夕食は、仕事から我が家に帰って来た後、我が家で、一人で食べました。

我が家で一人で食べた、この日の夕食の、メイン（main）料理（メイン（main）の、おかず）は、鯖の焼き物と、フライパン（frying pan）で簡単に出来る、簡易、ローストビーフ（roast beef）にしました。

我が家で一人で食べた、この日の夕食の、魚の、メイン（main）料理（メイン（main）の、おかず）の食材で、ノルウェー（Norway）産の、塩鯖（鯖）。この前日に（先週の木曜日に）、私が、車で、仕事の取引先の一つを訪れたついでに（取引先を訪れた帰りに）、取引先の周辺のマートで食料品の買い物をして帰って来たのですが、その際に、購入した物。シンプルに（単純に）、焼いて食べました。美味しかったです。

我が家で一人で食べた、この日の夕食の、肉の、メイン（main）料理（メイン（main）の、おかず）の、フライパン（frying pan）で簡単に出来る、簡易、ローストビーフ（roast beef）食材で、国産の（日本産の）、和牛（日本原産の高級牛肉）の、ブロック肉（塊肉）。120g弱（117g）。この前日に（先週の木曜日に）、私が、車で、仕事の取引先の一つを訪れたついでに（取引先を訪れた帰りに）、取引先の周辺のマートで食料品の買い物をして帰って来たのですが、その際に、購入した物。

この日の夕食の、肉の、メイン（main）料理（メイン（main）の、おかず）の、フライパン（frying pan）で簡単に出来る、簡易、ローストビーフ（roast beef）の、レシピ（調理法）は、三國清三（mikuni kiyomi）さん（１９５４年生まれ。日本の、有名な、フランス料理のchef）の、以下の動画のレシピ（調理法）を参考にしました。

『フライパンでローストビーフ』厚切りステーキ肉で！｜シェフ三國の簡単レシピ→
https://youtu.be/yMdipnijAhw

すぐ上でリンクを付けた動画で、三國清三（mikuni kiyomi）さんは、フライパン（frying pan）で肉を焼く際に、アロゼと言う技法を行っていますが（私も、下の肉を、ライパン（frying pan）で焼く際に、アロゼを行っています。アロゼに関しては、すぐ上でリンクを付けた動画を参照して下さい）、アロゼは、様々な肉の美味しさを引き立たせますが、赤身の牛肉の、美味しさを引き立たせるのに、特に、有効な気がします。

写真以下３枚。この日の夕食の、肉の、メイン（main）料理（メイン（main）の、おかず）で、フライパン（frying pan）で簡単に出来る、簡易、ローストビーフ（roast beef）。私の手作り。美味しかったです（美味しく出来ました）。ソース（sauce）ではなく、シンプルに（単純に）、高品質な塩で食べました（元々、下味の段階で、出来上がった状態で、そのままでも、美味しく食べられる程、肉に、塩・胡椒を強めにして置いたので、塩は、少量つけて食べました）。

この翌日（先週の土曜日。以下、この日と書きます）は、土曜日でしたが、個人的に仕事でした。この日は、基本、在宅勤務であったのですが、夕方、職場に（事務所に）、挨拶程度に顔を出しました。

この日の夕食は、彼女と我が家で食べ、彼女は、我が家に泊まりました。

彼女は、１週間の内、１日から３日位、我が家に泊まっていますが、彼女が、我が家に泊まらない日は、基本的に、夜に、１時間程、（我が家の隣の区の彼女の一人暮らしのマンションの）彼女とLINEで話しています（前は、スカイプで話していたが、今は、基本的に、LINE通話で話しています）。話と気の合う、彼女と話すのは、楽しいものです。

元々、彼女との会話の中で、この日の夕食の、メイン（main）料理は、この前々日（先週の木曜日）に、私がマートで買って来た、豚肉を使って、私と彼女共同で、手作りをし、この翌日（今週の日曜日）の、夕食の、おかずは、この翌日の昼食の食事会の帰りに、私の街のマートで買って来た、おかずと、この前々日（先週の木曜日）に、私がマートで買って来た牛肉の、ステーキ（beefsteak）肉を焼いて、ステーキ（beef steak）にしようと話していたのですが、彼女との会話の中で、私も彼女も、気が変わり（私と彼女は、よく、気が合いますｗ）、予定を変更しました。

ちなみに、この日の夕食時は、私は、飲み物は、お酒は、白ワイン（白wine）の、ハーフボトル（半分のサイズのボトル）を１本（牡蠣（oyster）と茸とマカロニ（macaroni）の、グラタン（gratin）と共に飲みました）と、赤ワイン（wine）の、ハーフボトル（半分のサイズのボトル）を１本（ステーキ（beef steak）と共に飲みました）、飲みました。

彼女と我が家で食べた、この日の夕食の、メイン（main）料理は、ステーキ（beef steak）と、私と彼女、共同で手作りした、牡蠣（oyster）と茸とマカロニ（macaroni）の、グラタン（gratin）にしました。

写真以下２枚。この日の夕食の、魚介類（seafood）の、メイン（main）料理で、牡蠣（oyster）と茸とマカロニ（macaroni）の、グラタン（gratin）。私と彼女、共同の手作り。彼女と、ワイワイ、２人共同作業で料理をするのも、楽しいものです。美味しく出来ました（美味しかったです）。彼女も、美味しいと言って食べていました。

この日の、夕食の、肉の、メイン（main）料理は、前述の通り、ステーキ（beef steak）にし、この前々日（先週の木曜日）に、私がマートで買って来た、国産の（日本産の）、黒毛和牛（日本原産の高級牛肉）の、ステーキ（beefsteak）肉を（量よりも質と言った感じで、１枚120g程の物を、２枚）、焼いて、一枚ずつ食べました。

前述の通り、この日は、彼女は、我が家に泊まり、２人共夜更かしをし、この翌日（今週の日曜日。以下、この日と書きます）は、朝寝坊をし、軽く、野菜サラダ（salad）と果物だけ食べ、この日の昼食は（私達（私と彼女）にとっては、実質的に、遅い朝食兼昼食と言った感じ）、私の街の飲食店で、私と彼女、私と彼女共通の男女の友人達での食事会でした。これが（この日の昼食の食事会が）、私と彼女を含む、参加者の全員にとって、実質的に、今年、第一弾の、早めの忘年会と言った感じになりました。

彼女と我が家で食べた、この日の夕食の、メイン（main）料理は、私と彼女、共同で、手作りした、２種類の、ソース（sauce）の、豚肉の、ソテー（西洋式の焼き物）にしました。

ちなみに、この日の夕食時は、私は、飲み物は、お酒は、ロゼ（rosé）の、スパークリングワイン（sparkling wine）の、ハーフボトル（半分のサイズのボトル）を１本（少し（軽く１杯）、彼女も、飲みました。豚肉のソテー（西洋式の焼き物）、蜂蜜（honey）マスタード（mustard）ソース（sauce）と共に飲みました）と、白のスパークリングワイン（sparkling wine）の、ハーフボトル（半分のサイズのボトル）を１本（豚肉のソテー（西洋式の焼き物）、ソースロベール（sauce Robert）と共に飲みました）、飲みました。

前述の通り、この日の夕食時は、彼女は、ロゼ（rosé）の、スパークリングワイン（sparkling wine）を、軽く１杯飲んだのですが、参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「彼女は、食事時に、基本的には（通常・主に）、お酒以外の飲み物を飲んでいます。」

「前述の通り、彼女は、お酒が弱いので、基本、外では（外食時には）、お酒は飲まないのですが、彼女は、お酒は、体質的に弱いというだけで、お酒を飲む事自体は、嫌いではありません。」

この日の夕食の、私と彼女、共同で、手作りした、２種類の、ソース（sauce）の、豚肉の、ソテー（西洋式の焼き物）の食材の豚肉で、国産の（日本産の）、高品質な、豚肉の、ランプ（rump）肉の、トンテキ用（焼き物用）、全部合わせて、390g弱（386g程）。先週の木曜日に、私がマートで買って来た物。賞味期限は、この日まで、大丈夫でした。

写真以下６枚。この日の夕食の、メイン（main）料理。粒マスタード（mustard）を使った、２種類の、ソース（sauce）の、豚肉の、ソテー（西洋式の焼き物）。ソース（sauce）の材料の一つの、粒マスタード（mustard）は、何れも、フランス産の、粒マスタード（mustard）を使用しています。私と彼女、共同の、手作り。何れも、とても美味しく出来ました（とても、美味しかったです）。彼女も、とても、美味しいと言って食べていました。

写真以下３枚。豚肉のソテー（西洋式の焼き物）、蜂蜜（honey）マスタード（mustard）ソース（sauce）。

レシピ（調理法）は、三國清三（mikuni kiyomi）さん（１９５４年生まれ。日本の、有名な、フランス料理のchef）の、以下の動画のレシピ（調理法）を参考にしました。

『豚肉のソテー』はちみつマスタードソースで！→
https://youtu.be/r1EmKwZPvHo

レシピ（調理法）は、塩こしょう（塩・胡椒）し、小麦粉をまぶした、豚肉を、フライパン（frying pan）で、オリーブオイル（olive oil）で焼き、みじん切りした大蒜、白ワインビネガー（wine vinegar）、蜂蜜（honey）を加え、最後に、粒マスタード（mustard）と醤油を加えて完成です。上に載っている、緑色の物は、パセリ（parsley）（乾燥した物）です。

写真以下３枚。豚肉のソテー（西洋式の焼き物）、ソースロベール（sauce Robert）。

レシピ（調理法）は、三國清三（mikuni kiyomi）さんの、以下の動画のレシピ（調理法）を参考にしました。

『豚肉ソテーソースロベール』玉ねぎとマスタードのクラシックなソース！→
https://youtu.be/d95hQY9EEz8

レシピ（調理法）は、以下の通りです。

塩こしょう（塩・胡椒）し、小麦粉をまぶした、豚肉を、フライパン（frying pan）で、オリーブオイル（olive oil）で焼き、途中バター（butter)を加えアロゼする。豚肉が焼けたら、フライパン（frying pan）から、豚肉を取り出す。

ソースロベール（sauce Robert）を作る→そのフライパン（frying pan）で、みじん切りした玉葱を、じっくりと炒める。白ワイン（wine）を加えて、煮詰め、仕上げに、粒マスタード（mustard）を加え、塩・胡椒で、味を整える。

ソースロベール（sauce Robert）を皿に敷き、豚肉を上に載せて完成。

ちなみに、この前々日（先週の金曜日）の夕食でも、この前日（先週の土曜日）の夕食でも、この日の夕食でも、野菜サラダ（salad）（手作り）を食べましたが、参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「我が家には、常時、概ね、３、４種類の（少なくとも３種類の）、ドレッシング（dressing）を買って使えるように用意しています（特に、どのドレッシング（dressing）とか決まっている訳ではありません）。

我が家の、普段の、朝食又は（休みの日の）遅い朝食兼昼食は、パン、シリアル（cereal）、野菜サラダ（salad）、３種類程の果物、牛乳、ジュース（juice）、ヨーグルト（yogurt）と言った内容であり、又、我が家で、夕食を食べる時は、野菜サラダ（salad）を食べる事が、多い事から、我が家の、ドレッシング（dressing）の、需要は、大きいです。」

この日の昼食（前述の通り、私達（私と彼女）にとっては、実質的に、遅い朝食兼昼食と言った感じでしたが）の、食事会時と、我が家で食べた、この日の夕食時に、お酒を飲んでしまったので、この日は、夕食後、車で（私の車で）、彼女を、（我が家の隣の区の彼女の一人暮らしのマンションに）送らず、タクシー（taxi）で、彼女を送りました。

以下、おまけ。

季節の果物で、国産の（日本産の）、柿。

参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「私も彼女も、果物が好きで、我が家の、普段の、朝食（又は（休みの日の）遅い朝食兼昼食）は、パン、シリアル（cereal）、野菜サラダ（salad）、３種類程の果物、牛乳、ジュース（juice）、ヨーグルト（yoghurt）と言った内容となっている事等から（毎回必ずと言う訳ではありませんが、朝食（又は（休みの日の）遅い朝食兼昼食）以外の食事や、おやつ・間食でも、果物は、よく食べています）、我が家の果物の需要は、大きいです。」

写真以下４枚。一昨日（今週の日曜日）、私の街の飲食店での、私と彼女、私と彼女共通の男女の友人達での、昼食（前述の通り、私達（私と彼女）にとっては、実質的に、遅い朝食兼昼食と言った感じでしたが）の、食事会から、我が家への帰りに、KALDI（日本の、小規模な店舗の、食料品販売店の、チェーン（chain）。店舗は小規模だが品揃えは豊富）の私の街の店舗で、彼女と買い物をした（我が家の隣の区の彼女のマンション用に、彼女が選んだ、お菓子・食料品を買ってあげる事を含む）際に、我が家用に買って来た物の中から。。。何れも、彼女が、選んだ物です。ちなみに、我が家の食べ物は、彼女も、食べる事が前提となっています。

写真以下３枚。中に、チョコレートクランチ（チョコレート（chocolate）菓子）が入っています。

チェダーチーズ（cheddar cheese）とカマンベールチーズ（Camembert）を使用した、チーズクラッカー（cheese cracker）。

写真以下２枚。小倉山荘（ogurasansou）（下の補足説明を参照）の、煎餅（senbei）（日本の、伝統的な、スナック（snack）菓子）。頂き物。
小倉山荘（ogurasansou）：京都（kyoto）府（日本の西部に位置する県。中心都市は、京都（kyoto）（長らく、日本の首都であった大都市であり、日本の伝統文化の中心都市））に本社を置く、高級、煎餅（senbei）会社。

写真以下４枚は、何れも、同じ方からの、頂き物で、静岡（shizuoka）県（下の補足説明を参照）の製品です。
静岡（shizuoka）県：日本の中部地方の東部に位置する県。東京圏と、名古屋（nagoya）都市圏（名古屋（nagoya）（日本の中部地方の中心都市）を中心とする都市圏。東京、大阪に次ぐ、日本第三の都市圏人口を有する都市圏）の間に位置する県。

富士宮（fujinomiya）市（下の補足説明を参照）の、大衆料理である、富士宮（fujinomiya）、焼き蕎麦。これは、冷凍食品の物なので、保存が効きます。
富士宮（fujinomiya）市：静岡（shizuoka）県の東部に位置する、人口、１２万人程の、中都市（中規模程度の人口を有する都市）。

レトルト（袋のまま、熱湯で温めるか、電子レンジ（microwave）で温めれば完成する、保存食品）の、桜海老、カレー（curry）。静岡（shizuoka）県は、桜海老の産地として有名です。

駿河（suruga）湾（静岡（shizuoka）県の東部から中部の海）は、深海（deep sea）の生物の宝庫（非常に、多くの、深海（deep sea）の生物が、生息する海）である事が、特徴となっています（ちなみに、前述した、桜海老は、深海（deep sea）に生息する、小型の食用の海老です）。

駿河（suruga）湾（静岡（shizuoka）県の東部から中部の海）の、深層水の、塩を使用した、塩、くず（kuzu）餅（日本の伝統菓子の一つ）。

緑茶（green tea）。静岡（shizuoka）県は、緑茶（green tea）の主要な産地となっています。

以下、比較的最近の投稿。

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フランスの伝統的なsauce（ソースロベール）他