김말이 스시나무의 역사

1776 연간의 요리책 「새롭게 편집 메뉴 부류집」에는, 「발에 바닷말, 후그의 가죽, 또는 그물을 깔아 위에 밥을 두어, 물고기를 늘어놓고, 발 마다 감는다」 「종이에 깔았을 경우에는 종이를 취해, 소량으로부터 자른다」라고 있다 게, 거의 오늘날과 같은 스타일의 권스시가 등장합니다.

게다가 1802 연간의 요리책 「명이베류」로, 여러가지 종류의 권스시가 소개되고 있는 것부터, 권스시는 에도 중기의1750~1776해동안으로 태어나 1783년경에 일반화했다고 생각되고 있습니다.

한국에는, 병합기에 일본에서 온 「김말이 스시나무」가 뿌리 내려, 식초는 아니고 참기름을, 김치등을 속재료로 하는 등 현지화가 진행되었다.김밥의 이름의 이름은 1935년의 신문에 최초로 등장했다고 여겨진다.

일본어식에 한국에서도 「노리마키」라고 불리고 있었지만, 1948년에 한국 정부의 국어순화 정책에 의해 「??(김밥)」라고 부르도록(듯이) 지정되었다.

그러나 1990년대까지 일반적으로 「노리마키」의 명칭이 남았기 때문에, 1995년에 문화체육부(현재의 명칭은 「문화 체육 관광부」)가 「일본어투용어순화 자료집」, 1996년에 국립 국어원이 「일본어투생활 용어순화집」을 발행해, 생활 용어로서 남아 있는 일본어적 어휘의 하나로서 「노리마키」를 들어 이것을 「김밥」이라고 옮겨놓아 표기하도록(듯이) 추진해, 이후 「김밥」이라고 하는 통칭이 정착했다.

김밥은 한국 기원설로서 종종 화제가 되지만, 한국 정부 편찬의 「한국 전통 문화 사전」으로 공식으로 부정되고 있다.속설에서는 삼국시대가 기원으로 여겨지지만 잘못으로, 출전으로 여겨지는 「삼국유사」에 있는 것은 연오라고 하는 남자가, 바다의 「조」를 채취하는 묘사뿐이다.

”김밥을 먹는 무섭다」... 여름의 「식중독의 공포」

한국 사회에”김밥 공포증”이 확산?전문점이 무서운 위생 상태란…=한국 넷 「더이상 먹을 수 없다」

한국 사회 전체에 「킨파포비아」가 확산하고 있지만, 킨파 전문점의 위생 상태는 아직도 개선되지 않다고 전했다.

　2021년 8월 12일, 한국·머니 오늘은, 킨파(한국풍김밥)의 유명한 상점으로 대규모 식중독이 발생한 것에 의해 한국 사회 전체에 「킨파포비아(공포증)」가 확산하고 있지만, 킨파 전문점의 위생 상태는 아직도 개선되지 않다고 전했다.

　서울 근교의 경기도·성남시에 있는 유명 프랜차이즈점 「마녀 킨파」의 2 점포에서 지난달말부터 이번 달 초에 걸쳐 집단 식중독이 발생해, 276명이 설사나 복통, 발열등을 호소했다.조사의 결과, 원인은 살모넬라균인 것을 알았다.피해자등은 집단소송을 검토하고 있다고 한다.

　머니 오늘의 기자가 무작위로 선택한 서울시내의 킨파 전문점 10점을 조사했는데, 회계와 조리를 같은 사람이 담당하고 있는 가게는 6점이었다.있다 가게에서는 손님으로부터 주문을 받은 점원이 맨손으로 킨파를 감아, 그 손으로 회계를 했다.게다가 마루에 떨어진 식재를 주워 그대로 사용하는 장면도 볼 수 있었다고 한다.

　또, 킨파를 감을 때에 조리용 장갑을 사용하는 가게도 많았지만, 대부분이 같은 장갑을 사용해 돌리고 있었다.

　기자는 6점의 킨파를 실제로 구입했지만, 안에는 튼으로 한 냄새나지만 싫증이 나, 먹을 수 없는 것도 있었다고 한다.

　있다 시민은 「조리용 장갑을 낀 채로 조리와 회계를 하는 가게가 많지만, 카드나 현금에 붙은 세균이 킨파에 부착할 것 같고 걱정이다」라고 해, 「밖에서 사 먹는 것보다 집에서 만들어 먹는 것이 위생적이라고 생각한다」라고 이야기했다고 한다.

　「마녀 킨파」로의 집단 식중독 사건 발생 후, 킨파 전문점의 매상은 급감하고 있다.서울·마포구에 있는 가게에서는, 사건 후에 매상이 40%이상 감소했다고 한다.

　이러한 상황을 받아 한국 정부는 이번 달 9일부터 20일까지, 17의 지방 자치체와 킨파를 판매하는 약 3000점의 위생 관리 상태를 조사하고 있다고 한다.

　이것을 본 한국의 넷 유저에게서는 「킨파를 맨손으로 감는다 라는 사실이야?더이상 밖에서 킨파는 먹을 수 없는데」 「조리용 장갑도 문제.많은 가게가 손님에게 보이게 하기 위해인 만큼 하고 있고, 무엇을 하기에도 같은 장갑을 계속 사용하고 있다.그렇다면 맨손으로 작업해, 세세하게 소독하는 것이 위생적이다」 「화장실에 간 후, 손을 씻지 않고 조리하는 점원을 몇번이나 보았다.밖에서 사지 않는 것이 제일」 「킨파를 감을 때마다 장갑을 교환하는 가게는 본 적이 없다」 「지금부터는 전문점보다 편의점의 킨파가 팔릴 것이다」 등 불안이나 비판의 소리가 속출하고 있다.