胸が雄大壮厳になる味だな.

クッパはお吸物にご飯を入れてだめにする韓国料理だ. 趣向によってご飯を添えるとかだめにする.

伝統的なクッパの方式はお吸物にご飯が巻かれて出るのだ. おつゆとご飯の味の均衡のために暖かいおつゆを何回浮魚暖める行為をするのにこれを “トリョムする.”と言って, 韓国固有の湯サービス方式の一つだ. おつゆとご飯が別に出るようになったことは 6.25 戦争当時大邱地域の避難民たちの間で発生した方式でこれは班常の仕分けがほしいと言って戦乱を避けて住まいを移した両班たちがご飯を別にシキョモックヌンデで起因する. これを “タロクッパ” あるいは “デグタング”と指称して一般的なクッパと区分する現象が発生した. またクッパをはじめからではなくて持ち出せばご飯の片栗粉がおつゆに広がればおつゆのこぎれいさが消えてご飯も広がることができるからだ.

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국밥이란 무엇인가

가슴이 웅장해지는 맛이로다.

국밥은 국에 밥을 넣어 말아 먹는 한국 요리이다. 취향에 따라 밥을 곁들이거나 말아 먹는다.

전통적인 국밥의 방식은 국에 밥이 말아져 나오는 것이다. 국물과 밥의 맛의 균형을 위하여 따뜻한 국물을 여러번 부어 데우는 행위를 하는데 이를 "토렴한다."라고 하며, 한국 고유의 탕 서비스 방식의 하나이다. 국물과 밥이 따로 나오게 된 것은 6.25 전쟁 당시 대구 지역의 피난민들 사이에서 발생한 방식으로 이는 반상의 구분을 원한다고 하여 피난간 양반들이 밥을 따로 시켜먹는데에서 기인한다. 이를 "따로국밥" 혹은 "대구탕"이라 지칭하여 일반적인 국밥과 구분하는 현상이 발생하였다. 또 국밥을 처음부터 말아서 내오면 밥의 녹말이 국물에 퍼지면 국물의 깔끔함이 사라지며 밥 또한 퍼질 수 있기 때문이다.

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