KJCLUB - 韓国食堂がMSGを必ず使う理由

韓国に昆布+鰹節+椎茸で出汁を取る料理法は無いからね

和食の旨味成分である昆布(97.5%)+しいたけ(1.25%)+かつお節(1.25%)の旨味成分を化学的に配合したのが味の素(MSG)。韓国料理に出汁(Dashi)を作る習慣は無いから当然こうなる。

한국 식당이 MSG를 반드시 사용하는 이유

한국에 다시마+가다랑어로 만든 포+(*표고)버섯으로 국물을 배달시키는 요리법은 없으니까

일식의 묘미 성분인 다시마(97.5%)+표고버섯(1.25%)+ 가다랭이포(1.25%)의 묘미 성분을 화확적으로 배합한 것이 아지노모토(MSG).한국요리에 국물(Dashi)을 만드는 습관은 없기 때문에 당연 이렇게 된다.

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