時事/経済 PositiveNegativeFreeStyleArguments

韓国メーカーが「韓国人好み」の納豆を研究開発

韓国で自国食品メーカーの納豆が発売されたのは2005年。翌2006年の市場規模は25億ウォン(2億4500万円)ほどだったのが、昨年にはおよそ250億ウォン(24億5000万円)と、この10年で10倍にも膨らんでいる。

韓国で初めて納豆を製造・販売し、数々のヒット商品を市場に送り出している食品メーカーが「プルムウォン(Pulumone)」だ。なぜ、納豆を韓国でも売ろうと思ったのか。同社は、「納豆は米国の健康専門誌『ヘルス』が世界の5大健康食品に選定したほど栄養価の高い優れた食品なので、そこに注目しました。納豆の日本市場での需要増を見て、韓国での可能性も大きいと考え、韓国人の口に合う納豆作りの研究を始めました」と説明する。

確かに、韓国の納豆は日本の納豆と少し違う。日本の納豆よりも食感が軟らかく、においがそれほどしないのが特徴だ。日本に比べて豆の大きさは比較的小粒で、糸の引き具合は同じ程度か。ちなみに米国『ヘルス』誌が選定した他の5大食品はというと、日本の納豆のほか、韓国のキムチ、インドのレンズ豆、ギリシャのヨーグルト、スペインのオリーブ油である。

同社が納豆のにおいを減らすために採用したのが、「氷温熟成」方式。温度をセ氏マイナス1度から1度の間で保ち、夏には24時間、冬には48時間発酵させる手法だ。この方法で2005年に、においがあまり気にならない韓国初の「有機農納豆」を発売した。


한국 메이커가 낫토를 연구 개발

한국 메이커가 「한국인 기호」의 낫토를 연구 개발

한국에서 자국 식품메이커의 낫토가 발매된 것은 2005년.다음 2006년의 시장규모는 25억원(2억 4500만엔) 정도였던 것이, 작년에는 대략 250억원(24억 5000만엔)으로 이 10년에 10배에도 부풀어 올라 있다.

한국에서 처음으로 낫토를 제조·판매해, 수많은 히트 상품을 시장에 내보내고 있는 식품메이커가 「프룸워(Pulumone)」다.왜, 낫토를 한국에서도 팔려고 했는가.동사는, 「낫토는 미국의 건강 전문지 「헬스」가 세계의 5대건강식품에 선정했을 정도 영양가의 높은 뛰어난 식품이므로, 거기에 주목했습니다.낫토의 일본 시장에서의 수요증가를 보고, 한국에서의 가능성도 크다고 생각하고 한국인이 입맛에 맞는 낫토 만들기의 연구를 시작했습니다」라고 설명한다.

확실히, 한국의 낫토는 일본의 낫토와 조금 다르다.일본의 낫토보다 먹을 때의 느낌이 부드럽고, 냄새가 그만큼 하지 않는 것이 특징이다.일본에 비해 콩의 크기는 비교적 소립으로, 실의 당긴 상태는 같은 정도인가.덧붙여서 미국 「헬스」잡지가 선정한 다른 5 대식품은이라고 하면, 일본의 낫토외, 한국의 김치, 인도의 렌즈콩, 그리스의 요구르트, 스페인의 올리브유이다.

동사가 낫토의 냄새를 줄이기 위해서 채용한 것이, 「빙온 숙성」방식.온도를 섭씨 마이너스 1도에서 1도의 사이에 유지해, 여름에는 24시간, 겨울에는 48시간 발효 시키는 수법이다.이 방법으로 2005년에, 냄새가 별로 신경이 쓰이지 않는 한국 처음의 「유기농낫토」를 발매했다.



TOTAL: 2730755

番号 タイトル ライター 参照 推薦
3/31(水) パッチ内容案内させていただ… 관리자 2023-03-24 282522 18
2730375 不撤昼夜自営業者 japav57さんに質問 (2) 신사동중국인 07-22 140 0
2730374 済州航空惨事操縦士過失?…2番(回)エ....... propertyOfJapan 07-22 106 0
2730373 韓国最初女性ウィングシュト propertyOfJapan 07-22 86 0
2730372 米FOX「韓国の旭日旗反日は2011年から....... (2) JAPAV57 07-22 250 1
2730371 乞食犯罪国家 gara 07-22 91 0
2730370 日本は食べ物の見掛けを重要に思う. (6) hivo3 07-22 175 0
2730369 これがどんな事なのか bibimbap 07-22 120 0
2730368 英国の日本祭りが想定超えの大混雑 JAPAV57 07-22 225 1
2730367 今度世紀は韓国が支配する (9) bibimbap 07-21 185 0
2730366 石破続投に市民や党内から批判の声 bluebluebluu 07-21 176 1
2730365 日本で韓国人がまた失踪 (2) あかさたなはまやら 07-21 198 0
2730364 帰化 反日民族が6割 (5) windows7 07-21 208 4
2730363 青森ねぶた祭りを靖国神社に奉納 (1) JAPAV57 07-21 153 2
2730362 日本の温泉は放射能温泉なのに (3) あかさたなはまやら 07-21 171 0
2730361 和食がまずければ味オブヌンどおり....... (4) 신사동중국인 07-21 152 1
2730360 韓国へ行けば食堂壁にかかっている....... (5) 신사동중국인 07-21 168 1
2730359 ウクライナの崩壊した理由は煽動と....... sw49f 07-21 102 0
2730358 東京はアムステルダム,bangcock より人....... (2) 신사동중국인 07-21 115 1
2730357 私が日本政治家なら住民税 10%を変に....... (1) sw49f 07-21 109 0
2730356 和食の特徴を言わば (7) 신사동중국인 07-21 132 1