「長さ36cm巨大エビフライ」「プラチナアジフライ」“進化系フライ”大人気
真っすぐに吊り下げられているのはジャンボエビフライ。その長さなんと36センチ。旬の魚介を豪快に揚げる進化系フライが注目を集めています。
https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/photos/900012956.html;title:【画像】“サンドバッグスタイル”でブラブラ揺れる…一番人気のジャンボエビフライ;" index="50" xss="removed">【画像】“サンドバッグスタイル”でブラブラ揺れる…一番人気のジャンボエビフライ
■大人気!旬の“進化系フライ”
揚げることおよそ10分。姿を現したのは、日本一長いともいわれる36センチのエビフライ。これを吊り下げ、まさかの“サンドバッグスタイル”です。 客のもとに運ばれると拍手が巻き起こり、テンション爆上げです。 静岡市民が法事や宴会などで利用することも多い和食料理店。しかし昼時ともなると、あちらこちらで一番人気のジャンボエビフライがブラブラ…。 エビフライを取り外し、串を抜いたらいざ実食! 奈良・名古屋から 「普通のはみんな食べたもんね」 「ぷりぷりでおいしい。エビフライでなくてエビカツの身がぷりぷりした感じ」 多い時で70食ほどのオーダーがあるといいます。 NASUBI GROUP 藤田尚徳専務取締役 「おなかいっぱい食べてもらいたいとどんどん研究した結果、一番長いのにしようとした」 エビフライに使用されているのは、特大サイズのブラックタイガー。1尾とエビ半分をつなぎ合わせ、エビのすり身でコーティング。じっくりとおよそ10分間揚げるとでき上がりです。 10歳の少年は目を輝かせ、その大きさにうっとり…。手でわしづかみすると、そのままガブリ! ジャンボエビフライだけではありません。今が旬、国産のカキ8個分をぜいたくに使用したロングカキフライ。エビが食べられない人のために開発された一品です。 さらにマグロのカマカツも。エビもカキも食べられない人のために開発されました。 藤田専務 「（Q.新作は?）もちろん」 「（Q.海鮮系?）それはちょっと違うかもしれない。ぜひ楽しみにしていただければ。来年早々には出したい。」
■絶品“白いアジフライ” 調理法に秘密が
こんがりキツネ色が定番のアジフライですが、こちらはなんと白。千葉県富津産の黄金アジを主に扱うアジ専門店。 アジフライの食べ比べ定食が人気です。 中でも人目をさらうのは、白い衣をまとった進化系アジフライ。題して…。 アジ好きですか? 嶌野雄太代表 「『プラチナアジフライ』と命名。僕はこの（冬の）時期が一番好き。脂がのっているので」 白いアジフライ誕生のきっかけは、意外にもとんかつです。 嶌野代表 「友達のとんかつ屋さんで間借り営業していて、低温調理の有名な店だったので、そこで色々教わりながらここに至った」 プラチナアジフライは120℃～130℃と低温で揚げているうえ、パン粉も焦げ目がつきにくい糖度の低いものを使っているといいます。水分が飛びにくいため、中はしっとりふっくら。 30代 「衣がサクサクだが、めちゃくちゃ柔らかい」 60代 「（油の感じが）軽くできてますよ。工夫して考えているのではと思いながら食べていた」 ピンセットで骨をすべて取り除き、比較的あっさりした植物性の油を使うなどシニアも食べやすい、店のこだわりがありました!
「길이 36 cm거대 새우 플라이」 「플라티나 전갱이 플라이」“진화계 플라이”대인기
곧게 매달리고 있는 것은 점보새우 플라이.그 길이 무려 36센치.순의 어개를 호쾌하게 올리는 진화계 플라이가 주목을 끌고 있습니다.
【화상】“샌드백 스타일”로 흔들흔들 흔들리는…제일 인기의 점보 새우 플라이
■대인기!순의“진화계 플라이”
올리는 것 대략 10분.모습을 나타낸 것은, 일본 제일 길다고 말해지는 36센치의 새우 플라이.이것을 매달아 설마의“샌드백 스타일”입니다. 손님의 아래에서 옮겨지면 박수가 일어나,텐션폭인상입니다. 시즈오카시민이 제사나 연회등에서 이용하는 것도 많은 일식 요리점.그러나 정오나 되면, 여기저기에서 제일 인기의 점보 새우 플라이가 흔들흔들…. 새우 플라이를 제외, 꼬치를 뽑으면 막상실식! 나라·나고야로부터 「보통은 모두 먹은 것이군요」 「살찐으로 맛있다.새우 플라이가 아니어서 새우 커틀릿의 몸이 살찐 한 느낌」 많을 때에 70식 정도의 오더가 있다라고 합니다. NASUBI GROUP 후지타 히사노리 전무 이사 「배 가득 먹어 주었으면 하면 자꾸자꾸 연구한 결과, 제일 긴데 하려고 했다」 새우 플라이에 사용되고 있는 것은, 특대 사이즈의 브락크타이가.1마리와 새우 반을 이어 맞추어 새우의 으깬어묵으로 코팅.차분히 대략 10분간 올리면 성과 오름입니다. 10세의 소년은 눈을 빛나게 해 그 크기에 넋을 잃고….손으로 머리카락 하면, 그대로 가브리! 점보 새우 플라이만이 아닙니다.지금이 순, 국산의 감 8개분을 사치스럽게 사용한 롱감 플라이.새우를 먹을 수 없는 사람을 위해서 개발된 일품입니다. 한층 더 마구로의 솥 커틀릿도.새우도 굴도 먹을 수 없는 사람을 위해서 개발되었습니다. 후지타 전무 「(Q.신작은?) 물론」 「(Q.해 선계?) 그건 좀 다를 지도 모른다.꼭 기대해 주시면.내년 서서히는 내고 싶다.」
■절품“흰 전갱이 플라이”조리법으로 비밀이
노르스름하게 여우색이 스테디셀러 전갱이 플라이입니다만, 이쪽은 무려 흰색.치바현 토미츠산의 황금 전갱이를 주로 취급하는 전갱이 전문점. 전갱이 프라이가 먹어 비교 정식이 인기입니다. 그 중에서도 남의 눈을 가로채는 것은, 흰 옷을 입은 진화계 전갱이 플라이.제목을 붙여…. 전갱이를 좋아합니까? 도야유타 대표 「 「플라티나 전갱이 플라이」와 명명.나는 이( 겨울의) 시기를 제일 좋아해.기름이 오르고 있으므로」 흰 전갱이 플라이 탄생의 계기는, 의외롭게도와 또한입니다. 도노시로표 「친구의 돈까스가게에서 셋방 영업하고 있고, 저온 조리의 유명한 가게였으므로, 거기서 여러가지 배우면서 여기에 이르렀다」 플라티나 전갱이 플라이는 120℃130℃으로 저온으로 올리고 있고, 빵가루도 탄 자국이 다하기 어려운 당도의 낮은 것을 사용하고 있다고 합니다.수분이 날기 어렵기 때문에, 안은 쉿 잡아 포동포동. 30대 「옷이 바삭바삭이지만, 엄청 부드럽다」 60대 「(기름의 느낌을) 가볍게 할 수 있고 있어요.궁리하고 생각하고 있는 것은 아닌지라고 생각하면서 먹고 있었다」 핀셋으로 뼈를 모두 없애, 비교적 시원시럽게 한 식물성의 기름을 사용하는 등 시니어도 먹기 쉬운, 가게의 조건이 있었습니다!