原価98円のマグロ寿司…だと？脂乗った希少部位「価格バグってる」「技術料5万円」岩手・陸前高田の魚屋
原価98円で作った豪華すぎるマグロの寿司がSNS上で大きな注目を集めている。 「頑張れば98円で、お寿司が作れます。」とその模様を紹介したのは荒木鮮魚店（岩手県陸前高田市）のあらきゆうきさん。
https://maidonanews.jp/article/15468071?p=28906741&ro=15468071&ri=0;title:【写真】「技術料5万円！」見事な18貫のにぎり寿司;" index="31" xss="removed">【写真】「技術料5万円！」見事な18貫のにぎり寿司
さまざまな部位を用いた寿司18貫と、まだいくつも寿司を作れそうなたたき状のマグロ肉。これだけあってたった98円とは驚きだが、実はこれらは全てマグロの頭とカマの部分を使ったもの。原価は安いが、寿司ネタにするまでには途方もない手間がかかってしまうのだ。 あらきさんにお話を聞いた。 ーー調理は大変そうですね…。 あらき：普通の魚を捌くのとはわけが違ってきてしまうためスペースは必要です。マグロ自体、皮が厚いため出刃包丁で捌くのをオススメします。慣れないと手を怪我する可能性があるため、慎重に挑戦していただきたいです。 ーーマグロカマのお寿司の味わいは？ あらき：マグロのカマは脂があり、それに加え希少部位としても重宝されている部位です。特に脳天は柔らかく非常に美味しい部位です。 ーー反響について。 あらき：岩手県陸前高田市にある小さな魚屋ではありますが、SNSを通して様々な方々に認知していただけてとてもありがたいなと感じております。 ◇ ◇ SNSユーザー達から 「これがお寿司になるのも技術でしょうけど価格がバグってる」 「頬の肉ってかなり旨い希少部位って聞く…食ってみたい…でも家で解体したくない（臭いとゴミが…）」 「これやったことあるけど本当に大変だった…まず一般的なキッチンの流しに収まらない まな板も無意味なほどの大きさ」 「98円マジで安いわ。しかもめちゃめちゃ美味い所。多分技術料５万円。」 など数々の驚きの声が寄せられた今回の投稿。 荒木鮮魚店は東日本大震災で大きな津波被害を受けた陸前高田市の中心部に2019年オープン。季節折々の新鮮な魚介類を驚くほどリーズナブルに提供し、SNSでもたびたび話題になるみちのくの名店だ。調理した刺身や寿司、惣菜も販売しているので、ご興味ある方はぜひ足を運んでいただきたい。 荒木鮮魚店店舗情報 所在地：岩手県陸前高田市高田町字館の沖302-6
원가 98엔의 마구로 스시…라면?지방 탄 희소 부위 「가격 버그비친다」 「기술료 5만엔」이와테·리쿠젠타카타의 생선가게
원가 98엔으로 만든 너무 호화로운 마구로의 스시가 SNS상에서 큰 주목을 끌고 있다. 「노력하면 98엔으로, 초밥을 만들 수 있습니다.」라고 그 모양을 소개한 것은 아라키 선어점(이와테현 리쿠젠타카타시)의 원목 하는 기산.
다양한 부위를 이용한 스시 18관으로 아직 얼마든지 스시를 만들 수 있을 것 같은 두드리기장의 마구로육.이만큼 있어 단 98엔과는 놀라움이지만, 실은 이것들은 모두 마구로의 머리와 솥의 부분을 사용한 것.원가는 싸지만, 스시 재료로 하기까지는 터무니없는 시간이 들어 버린다. 원목씨에게 이야기를 들었다. --조리는 대단하네요…. 원목：보통 물고기를 처리하는 것과는 (뜻)이유가 달라져 버리기 위해 스페이스는 필요합니다.마구로 자체, 가죽이 두껍기 때문에 식칼로 처리하는 것을 추천 합니다.익숙해지지 않으면 손을 상처날 가능성이 있다 모아 두어 신중하게 도전해 주시길 바랍니다. --마구로 솥의 초밥의 맛은? 원목：마구로의 솥은 지방이 있어, 거기에 더해 희소 부위라고 해도 귀중한 보물 되고 있는 부위입니다.특히 정수리는 부드럽고 매우 맛있는 부위입니다. --반향에 대해. 원목：이와테현 리쿠젠타카타시에 있는 작은 생선가게입니다만, SNS를 통해 님 들인 분들에게 인지해 주실 수 있어 매우 고맙다고 느끼고 있습니다. ◇ ◇ SNS 유저들로부터 「이것이 초밥이 되는 것도 기술이지요지만 가격이 버그비친다」 「뺨의 고기는 꽤 맛있는 희소 부위라고 (듣)묻는…먹어 보고 싶은…에서도 집에서 해체하고 싶지 않다(냄새나면 쓰레기가…)」 「이것 한 것 있다지만 정말로 큰 일이었던…우선 일반적인 키친의 개수대에 들어가지 않는 도마도 무의미할 만큼(정도)의 크기」 「98엔 진짜로 싸요.게다가 엄청 맛있는 곳.아마 기술료 5만엔.」 등 수많은 놀라움의 소리가 전해진 이번 투고. 아라키 선어점은 동일본 대지진으로 큰 해일 피해를 받은 리쿠젠타카타시의 중심부에 2019년 오픈.계절 그때 그때의 신선한 어패류를 놀라울 정도 리즈너블하게 제공해, SNS에서도 가끔 화제가 되는 길의 구의 유명한 상점이다.조리한 생선회나 스시, 총채도 판매하고 있으므로, 흥미 있다 분은 꼭 발길을 옮겨 주셨으면 한다. 아라키 선어점 점포 정보 소재지：이와테현 리쿠젠타카타시 코우다쵸자관의 바다302-6