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金正日総書記も好んだ保養食「犬肉スープ」…北朝鮮が犬肉を奨励する理由


北朝鮮が犬肉料理を「民族の伝統食」として奨励している。先月「犬の食用目的の飼育・食肉処理および流通などの終息に関する特別法」が通過し、犬肉の販売禁止を控えている韓国とは異なる。

朝鮮中央テレビが紹介した平壌犬肉店の各種料理 [聯合ニュース]



15日の朝鮮中央通信、労働新聞などによると、北朝鮮当局は毎年、全国単位の犬肉料理競演大会を開き、メディアを通じて大会の結果を公開する。朝鮮料理協会中央委員会は7月22-25日、平壌(ピョンヤン)黎明通りの料理祝典場で関連大会を開催した。今年も同行事に北朝鮮各地の有名な犬肉専門店が参加し、実力を誇った。

毎年夏には犬肉専門食堂がにぎわうなど北朝鮮住民の間でも人気だ。「補身湯(ポシンタン)」または「ケジャンクク」とも呼ばれる犬肉スープのほか、蒸し犬肉、犬肉煮、犬ホルモン炒め、犬肉飯など料理の種類も多様だ。

北朝鮮は故金日成(キム・イルソン)主席、故金正日(キム・ジョンイル)総書記の「領導」で犬肉料理が労働党時代に煮物、和え物、煮物、炒め物、冷菜、ポッサム、ムクなど各種の料理法がある伝統食に発展したと広報する。実際、金日成主席と金正日総書記も犬肉を好んだ。

北朝鮮メディアの記事には金日成主席が1952年6月の会議に出席した道人民委員長らに犬肉スープを出すよう指示したというエピソードがよく登場する。金日成主席は会議出席者らに「犬肉スープを作る時にヒキオコシを入れればにおいが消え、独特の味になることを幼い頃に母から習った」と伝えたという。

金正日総書記は平壌の犬肉店建築案を自ら点検して統一通りの位置を決めた。「平壌の犬肉店が犬肉料理を引き続き発展させていくべき」と教示したりもした。

ただ、金正恩(キム・ジョンウン)国務委員長の場合、犬肉に関する直接的な言及や評価は少ない方だ。金正恩委員長が平壌犬肉店の運営状況を具体的に把握し、肉の品質管理を指示する「温情」を見せたと、北朝鮮メディアが紹介した程度だ。

北朝鮮が犬肉を奨励するのは伝統食文化の発展のほか、不足する動物性たんぱく質を供給するためだ。北朝鮮で牛肉は貴重であり、豚肉は牛肉と比べて相対的に安いが、一般の家庭で飼育するのはかなり難しい。

半面、犬は農村地域の庶民の家庭でも飼料費がそれほどかからず飼育しやすいため、栄養供給が必要な時に食べる。このため韓国とは違い北朝鮮では若者にも犬肉に対する拒否感はほとんどなく「マニア」も多いというのが脱北者らの話だ。

 


조선 문화를 지킨 북쪽과 버린 한국

김정일 총서기도 좋아한 보양식 「개고기 스프」…북한이 개고기를 장려하는 이유


북한이 개고기 요리를 「민족의 전통식」으로서 장려하고 있다.지난 달 「개의 식용 목적의 사육·식육 처리 및 유통등의 종식에 관한 특별법」이 통과해, 개고기의 판매 금지를 앞에 두고 있는 한국과는 다르다.

조선 중앙 TV가 소개한 평양 개고기점의 각종 요리 [연합 뉴스]



15일의 조선 중앙 통신, 노동 신문등에 의하면, 북한 당국은 매년, 전국 단위의 개고기 요리 경연 대회를 열어, 미디어를 통해서 대회의 결과를 공개한다.한국 요리 협회 중앙위원회는 7월 2225일, 평양(평양) 여명 그대로의 요리 축전장에서 관련 대회를 개최했다.금년도 동행일에 북한 각지의 유명한 개고기 전문점이 참가해, 실력을 자랑했다.

매년여름에는 개고기 전문 식당이 떠들썩한 등 북한 주민의 사이에서도 인기다.「보신탕(보신탕)」또는 「케잘크크」라고도 불리는 개고기 스프외, 쪄 개고기, 개고기 익혀, 개호르몬 볶아 개고기밥 등 요리의 종류도 다양하다.

북한은 고 김일성(김·일 손) 주석, 고 김정일(김정일) 총서기의 「령 도」로 개고기 요리가 노동당 시대에 조림, 무침 요리, 조림, 볶아 것, 냉채, 폿삼, 무크 등 각종의 요리법이 있다 전통식으로 발전했다고 홍보한다.실제, 김일성 주석과 김정일 총서기도 개고기를 좋아했다.

북한 미디어의 기사에는 김일성 주석이 1952년 6월의 회의에 출석한 도인민 위원장외에 개고기 스프를 내도록 지시했다고 하는 에피소드가?`등장한다.김일성 주석은 회의 출석자등에 「개고기 스프를 만들 때에 히키오코시를 넣으면 냄새가 사라져 독특한 맛이 되는 것을 어릴 적에 어머니로부터 배웠다」라고 전했다고 한다.

김정일 총서기는 평양의 개고기점 건축안을 스스로 점검해 통일 그대로의 위치를 결정했다.「평양의 개고기점이 개고기 요리를 계속해 발전시켜 가야 한다」라고 교시하기도 했다.

단지, 김 타다시 은혜(김·젼운) 국무위원장의 경우, 개고기에 관한 직접적인 언급이나 평가는 적은 분이다.김 타다시 은혜 위원장이 평양 개고기점의 운영 상황을 구체적으로 파악해, 고기의 품질관리를 지시하는 「온정」을 보였다고, 북한 미디어가 소개한 정도다.

북한이 개고기를 장려하는 것은 전통 식생활 문화의 발전외, 부족하는 동물성 단백질을 공급하기 위해(때문에)다.북한에서 쇠고기는 귀중하고, 돼지고기는 쇠고기와 비교해서 상대적으로 싸지만, 일반의 가정에서 사육하는 것은 꽤 어렵다.

반면, 개는 농촌 지역의 서민의 가정에서도 사료비가 그만큼 들지 않고 사육하기 쉽기 때문에, 영양 공급이 필요한 때에 먹는다.이 때문에 한국과는 달라 북한에서는 젊은이에게도 개고기에 대한 거부감은 거의 없고 「매니아」도 많다고 하는 것이 탈북자등의 이야기다.



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