崖っぷちに追い込まれた韓国の自営業者
ソウル西大門区の廃業店の前に撤去されたインテリア資材が積まれている。 シン・スミン記者
「今月も来月も何とかしのがなければいけないのでカードが必要なのでしょう」。キム・ドンヒさん（６３）はクレジットカードを配送している。キムさんにとって時間はお金だ。配送するだけ稼げる。そのように５年間働いてきた。忙しく動くキムさんを追いかけながら「最近はどうか」と尋ねた。キムさんは少し沈黙した後、「クレジットカードの発行は不景気・好景気にそれほど関係ない。最近は自営業者によく配達している」と答えた。「自営業者の中でも飲食店する人たち、その中でもチキン店をする人たちの申請がかなり増えた。発給されたカードで材料費や賃貸料を支払い、翌月またカードで穴をふさぐ。そのように持ちこたえながら暮らしている」。
キムさん自身も「自営業をしながら何度か失敗した」と語った。「デパートで衣類ディーラーをしたが、経験を積んだのがそれだったので希望退職後に衣類の自営業をした。ところが投資家が突然お金を回収したため信用不良者になった」。
カード配送手当は１件あたり１０００ウォン（約１１０円）ほど。キムさんは「１カ月の平均収入は１５０万ウォンほどだが、私の場合は１８０万－２００万ウォンほど稼ぐ。焼酎１本を付け加え、スンデックに飯を混ぜて食べながら暮らす」と言って苦笑した。そして「同僚の中にもチキン店を開いて失敗した人が結構いる」と伝えた。
Ｑ＝チキン店か。
Ａ＝カードの配送をする理由も人それぞれだが、私のように他の自営業をしていて、生活をつなごうとして配送の仕事に入って来るケースが多い。すぐに再起するのは容易でない。特に最近はチキン店を経営していた人たちがかなり増えた」
チキン店は周囲を見るとあちこちにある。自営業者の国であり「チキン共和国」の大韓民国に何が起きているのか。統計庁によると、先月の全国の自営業者は５７２万１０００人。３月から５カ月連続で減少している。全体就業者数に対する自営業者の比率も先月は１９．８％と、１年前（２０．２％）に比べ０．４ポイント減少した。２１世紀初めの３５．８％（２０００年）の半分だ。
中でもチキン店は長い間、自営業者の「創業１位」だった。しかし２０２１年以降、「韓食店」に抜かれて２位となり、３位だった「コーヒー店」が増えて２位からも近く落ちる見込みだ。問題はチキン店の開店は減る一方、閉店は増えている点だ。公正取引委員会の発表によると、２０２２年のチキン店の閉店率は１４．２％に達した。開店率１４．４％とほぼ同じだ。チキン店一つができれば他の店が一つが消えるということだ。
これは主要外食業分野のうちチキン店の独特な現象だ。韓食店の閉店率は１８．２％とさらに高いが、開店率は２９．９％であり、チキン店とは差がある。２０１０年代半ば以降、チキン店が飽和状態となり、激しい生存競争で生き残れなかった自営業者が相次いで店を閉め、「チキン共和国」の地位も揺らいでいる状況だ。「チキン店不敗神話」はすでに昔の話だ。コロナ時代にデリバリーの日常化でしばらく復活するようだったチキン店が、いつのまにかまた救急室の前に立っている。
大韓民国は昨年１人あたりの鶏肉の消費量が１５．７キロに達した。２６羽分だ。２０年前（２００３年、７．８キロ）の倍になった。しかし「チキン共和国」の地位はすでに１０年ほど前から崩れていた。国土研究院は２０２０年、「自営業の危機を覗ける体感景気指標、チキン店」と題した報告書を出した。研究に参加した当時のイ・ヨンジュ国土シミュレーションセンター長は「チキン店は各地域に２、３カ所はあり、利用者も多いが、自営業者の状況を明確に見せるバロメーター」とし「２０００年代初期に肉類消費量が増えて開業に火がついたが、２０１０年代に入って開業と廃業がほぼ並び、２０１０年代半ば以降は廃業が開業を上回る衰退段階に入った」と分析した。
そのようなチキン店がコロナ流行を経てまた復活した。ソーシャルディスタンスで飲食品のデリバリーが日常化したからだ。独立ブランドの地域のチキン店や加盟店などチキン専門店が２０１９年の３万７５０８店から翌年には４万２７４３店へと１４％も急増した。しかし２０２１年に４万２６２４店、２２年に４万１４３６店とまた減少している。カード配送をするキム・ドンヒさんに尋ねた。
Ｑ＝チキン加盟店は本社には現金で決済しているが、カードで資金繰りができるのか。
Ａ＝カードローンがある。そのようにして何とかお金を集めて本社には現金で支払い、運営費や生活費はカードでする。カードを使って穴を埋めていく地獄のような悪循環が繰り返される。手数料がつくと負債は雪だるま式に増えていく。
チキン店の看板が見えるソウルの都心 キム・ホンジュン記者
公取委の「チキン専門店標準契約書」によると、加盟本部は加盟事業者が希望する場合はクレジットカードで決済することになっているが、現実はそうでない。加盟本部側は「カード手数料のため」という立場だが、現金がないチキン店の社長はキャッシングサービスやカードローンに頼るしかないのが現実だ。実際、今年上半期、現金があってこそ使用できるチェックカードに比べてクレジットカードの発行が３倍近く増えた。チェックカードの発行が昨年末比で１２０万枚増えた半面、クレジットカードの発行は３１２万枚も増えた。
京畿道高陽市（コヤンシ）の「０」チキン店は同フランチャイズ加盟店のうち全国で唯一残ったところだ。経営者の母の代わりにチキンを揚げていた娘のイさん（３２）は「コロナ流行前にすでに多くの加盟店が限界を迎えて店を閉めた」とし「私たちはチキンだけを本店から受け、他の材料はすべて個別に購入する事実上の町内のチキン店」と説明した。
Ｑ＝デリバリーはしないようだが。
Ａ＝手数料の負担のためホールの客に集中している。
「チキン共和国」は「デリバリー共和国」を生んだ。韓国農村経済研究院によると、２０２０年のデリバリー飲食品１位は鶏肉類（３３．６％）で、豚肉類（１７．６％）を大きく上回る。しかしデリバリー費が足かせとなった。以前はチキンのデリバリー費６０００ウォンのうち３０００ウォンを店舗が負担したが、現在はそれ以上という。「配達の民族」や「クーパンイーツ」が年初に新しく始めたデリバリー料金制は消費者には「無料」だが、チキン店には以前よりはるかに多くの負担を与えているというのが店主の主張だ。
Ｑ＝どれほどの負担になるのか。
Ａ＝私たちのチキンの価格は１万３０００ウォンであり、相対的に安い。ところがデリバリー手数料がその２０－３０％にもなる。５０％ほどの材料費、１０％の賃貸料・公課金にカード決済手数料まで出せば１５００ウォンほどしか残らない。人件費は別だ。これではどうにもならないのでデリバリーは考えられない。
ソウル恩平区（ウンピョング）でチキン店を経営していたキムさん（６０）はコロナ特需も得られず３年前に加盟店をたたんだ。キムさんは「やっても損、やらなくても損というのがチキン店だが、商売でもやってこと生きる動機が生じると考えた」とし「しかしすでに２０１０年代半ばから多くの困難があり持ちこたえることができなかった」と説明した。キムさんは「上位圏フランチャイズだけがうまくいく貧益貧、富益富（＝富む者は益々富み、貧しい者は益々貧しくなる）の犠牲者だった」と言葉を濁した。実際、全体のチキン店数は減ったが、加盟店は増えている状況だ。
このように飽和状態と知りながらも多くの人がチキン店の創業に飛び込む理由は何か。大韓商工会議所によると、フランチャイズチキン創業費用は平均１億４００万ウォン。外食業のうち創業費が最も多くかかる製パン（２億６３００万ウォン）の半分にもならない。投資額回収所要期間も平均２．６年と、製パン４．３年、コーヒー店３．２年、コンビニエンスストア３年に比べて相対的に短い。しかし準備ができていない創業者には険しい道だ。
チョン・ジェヨルさん（５３）も３年前にチキン店を閉めた。理由は「あまりにもうまくいった」からだった。権利金まで受けて加盟店を売り渡した。しかしその後、店主が４回も変わった。チョンさんは「容易に見えるチキン店でもしっかりと準備しなければすぐにつまずく」と話した。
チキン専門店の営業利益は２０２０年の６２３６億ウォンから２０２１年にはコロナの影響で９３０６億ウォンに急増し、２０２２年には８６０３億ウォンへとまた減少した。２０２２年の平均売上増加率もチキン加盟店は６．５％と、飲み屋（６６．２％）、韓食店（１７．２％）と比べて顕著に低かった。競争が激しくなり売上と利益が減る現実の中、「チキン共和国」はそのまま消えてしまうのだろうか。淑明女子大のチェ・チョル消費者経済学科教授は「チキン店の数が減り、成長も鈍化した状況で、フランチャイズ間のシェア争い、同じフランチャイズ加盟店間の営業競争などが過熱する場合、近いうちに構造調整が避けられないとみられる」と診断した。
벼랑에 몰린 한국의 자영업자
서울 서대문구의 폐업점의 앞에 철거된 인테리어 자재가 쌓여 있다. 신·스민 기자
「이번 달이나 다음 달도 어떻게든 견디지 않으면 안 된다의로 카드가 필요해서 짊어진다」.김·돈히씨(63)는 크레디트 카드를 배송하고 있다.김씨에게 있어서 시간은 돈이다.배송할 뿐(만큼) 벌 수 있다.그처럼 5년간 일해 왔다.바쁘게 움직이는 김씨를 뒤쫓으면서 「최근에는 어떨까」라고 물었다.김씨는 조금 침묵한 후, 「크레디트 카드의 발행은 불경기·호경기에 그만큼 관계없다.최근에는 자영업자에 자주(잘) 배달하고 있다」라고 대답했다.「자영업자 중(안)에서도 음식점 하는 사람들, 그 중에서도 치킨점을 하는 사람들의 신청이 꽤 증가했다.발급된 카드로 재료비나 임대료를 지불해, 다음달 또 카드로 구멍을 막는다.그처럼 유지하면서 살고 있다」.
김씨 자신도 「자영업을 하면서 몇 번이나 실패했다」라고 말했다.「백화점에서 의류 딜러를 했지만, 경험을 쌓은 것이 그것이었으므로 희망퇴직 후에 의류의 자영업을 했다.그런데 투자가가 돌연 돈을 회수한？`스째신용 불량자가 되었다」.
카드 배송 수당은 1건 당 1000원( 약 110엔) 정도.김씨는 「1개월의 평균 수입은 150만원 정도이지만, 나의 경우는 180만 200만원 정도 번다.소주 1개를 덧붙여 슨젝크에 밥을 혼합해 먹으면서 산다」라고 해 쓴웃음했다.그리고 「동료중에도 치킨점을 열어 실패한 사람이 상당히 있다」라고 전했다.
Q=치킨점인가.
A=카드의 배송을 하는 이유도 사람 각자이지만, 나와 같이 다른 자영업을 하고 있고, 생활을 이으려고 배송의 일에 들어 오는 케이스가 많다.빨리 재기 하는 것은 용이하지 않다.특히 최근에는 치킨점을 경영하고 있던 사람들이 꽤 증가했다」
치킨점은 주위를 보면 여기저기에 있다.자영업자의 나라이며 「치킨 공화국」의 대한민국에 무엇이 일어나고 있는 것인가.통계청에 의하면, 지난 달의 전국의 자영업자는 572만 1000명.3월부터 5개월 연속으로 감소하고 있다.전체 취업자수에 대한 자영업자의 비율도 지난 달은 19.8%로 1년전(20.2%)에 비해 0.4포인트 감소했다.21 세기 처음의 35.8%(2000년)의 반이다.
그 중에서도 치킨점은 오랫동안, 자영업자의 「창업 1위」다 ？`스.그러나 2021년 이후, 「한식점」에 뽑아져 2위가 되어, 3위였다 「커피점」이 증가해 2위로부터도 가까운 시일내에 떨어질 전망이다.문제는 치킨점의 개점은 줄어 드는 한편, 폐점은 증가하고 있는 점이다.공정 거래 위원회의 발표에 의하면, 2022년의 치킨점의 폐점율은 14.2%에 이르렀다.개점율 14.4%과 거의 같다.치킨점 하나가 생기면 다른 가게가 하나가 사라지는 것이다.
이것은 주요 외식업 분야 중 치킨점의 독특한 현상이다.한식점의 폐점율은 18.2%과 한층 더 높지만, 개점율은 29.9%이며, 치킨점과는 차이가 있다.2010년대 중반 이후, 치킨점이 포화 상태가 되어, 격렬한 생존 경쟁으로 살아 남을 수 없었던 자영업자가 연달아 가게를 닫아 「치킨 공화국」의 지위도 요동하고 있는 상황이다.「치킨점 불패 신화」는 벌써 옛 이야기다.코로나 시대에 딜리버리의 일상화로 당분간 부활하는 것 같았던 치킨점이, 어느새 또 구급실의 앞에 서있다.
대한민국은 작년 1명 당의 닭고기의 소비량이 15.7킬로에 이르렀다.26 마리분이다.20년전(2003년, 7.8킬로)가 배가 되었다.그러나 「치킨 공화국」의 지위는 벌써 10년 정도 전부터 무너지고 있었다.국토 연구원은 202？`O년, 「자영업의 위기를 들여다 볼 수 있는 체감 경기 지표, 치킨점」이라고 제목을 붙인 보고서를 보냈다.연구에 참가한 당시의 이·욘쥬 국토 시뮬레이션 센터장은 「치킨점은 각지역에 2, 3개소는 있어, 이용자도 많지만, 자영업자의 상황을 명확하게 보이게 하는 바로미터」라고 해 「2000년대 초기에 육류 소비량이 증가하고 개업에 불이 붙었지만, 2010년대에 들어와 개업과 폐업이 거의 줄서, 2010년대 중반 이후는 폐업이 개업을 웃도는 쇠퇴 단계에 들어갔다」라고 분석했다.
그러한 치킨점이 코로나 유행을 거쳐 또 부활했다.소셜l 디스텐스로 음식품의 딜리버리가 일상화했기 때문이다.독립 브랜드의 지역의 치킨점이나 가맹점 등 치킨 전문점이 2019년의 3만 7508점으로부터 다음 해에는 4만 2743점으로 14%나 급증했다.그러나 2021년에 4만 2624점, 22년에 4만 1436점과 또 감소하고 있다.카드 배송을 하는 김·돈히씨에게 물었다.
Q=치킨 가맹점은 본사에는 현금으로 결제하고 있지만, 카드로 자금융통이 생기는 것인가.
A=카드론이 있다.그처럼 해 어떻게든 돈을 모아 본사에는 현금으로 지불해, 운영비나 생활비는 카드로 한다.카드를 사용해 보충해？`트 가는 지옥과 같은 악순환이 반복해진다.수수료가 붙으면 부채는 눈사람식에 증가해 간다.
치킨점의 간판이 보이는 서울의 도심 김·폰 쥰 기자
공정 거래 위원회의 「치킨 전문점 표준 계약서」에 의하면, 가맹 본부는 가맹 사업자가 희망하는 경우는 크레디트 카드로 결제하게 되어 있지만, 현실은 그렇지 않다.가맹 본부측은 「카드 수수료이기 때문에」라고 하는 입장이지만, 현금이 없는 치킨점의 사장은 현금 서비스나 카드론에 의지할 수 밖에 없는 것이 현실이다.실제, 금년 상반기, 현금이 있어야만 사용할 수 있는 체크 카드에 비해 크레디트 카드의 발행이 3배 가깝게 증가했다.체크 카드의 발행이 작년말비로 120만매 증가한 반면, 크레디트 카드의 발행은 312만매나 증가했다.
경기도 고양시(코얀시)의 「0」치킨점은 동프랜차이즈 가맹점 중 전국에서 유일 남은 참이다.경영자의 어머니 대신에 치킨을 튀기고 있던 딸(아가씨)의 이씨(32)는 「코로나 유행전에 벌써 많은 가맹점이 한계를 맞이하고 가게를 닫았다」라고 해 「우리는 치킨만을 본점으로부터 받아 다른 재료는 모두 개별적으로 구입하는 사실상의 동내의 치킨점」이라고 설명했다.
Q=딜리버리는 하지 않는 것 같지만.
A=수수료의 부담을 위해 홀의 손님에게 집중하고 있다.
「치킨 공화국」은 「딜리버리 공화국」을 낳았다.한국 농촌 경제 연구원에 의하면, 2020년의 딜리버리 음식품 1위는 닭고기류(33.6%)로, 돼지고기류(17.6%)를 크게 웃돈다.그러나 딜리버리비가 족쇄가 되었다.이전에는 치킨의 딜리버리비 6000원중 3000원을 점포가 부담했지만, 현재는 그 이상이라고 한다.「배달의 민족」이나 「크판이트」가 연초에 새롭게 시작한 딜리버리 요금제는 소비자에게는 「무료」이지만, 치킨점에는 이전보다 훨씬 많은 부담을 주고 있다는 것이 점주의 주장이다.
Q=얼마나의 부담이 되는 것인가.
A=우리의 치킨의 가격은 1만 3000원이며, 상대적으로 싸다.그런데 딜리버리 수수료가 그 2030%로도 된다.50% 정도의 재료비, 10%의 임대료·공과금에 카드 결제 수수료까지 내면 1500원 정도 밖에 남지 않는다.인건비는 별도이다.이것으로는 어쩔 도리가 없기 때문에 딜리버리는 생각할 수 없다.
서울 은평구(운표그)에서 치킨점을 경영하고 있던 김씨(60)는 코로나 특수 수요도 얻지 못하고 3년전에 가맹점을 접었다.김응은 「해도 손해, 하지 않아도 손해라고 하는 것이 치킨점이지만, 장사에서도 해 일 사는 동기가 생긴다고 생각했다」라고 해 「그러나 벌써 2010년대 중반부터 많은 곤란이 있어 유지할 수 없었다」라고 설명했다.김씨는 「상위권프랜차이즈만이 잘 되는 빈익빈, 부익부(=풍부하는 사람은 더욱 더 풍부해, 궁핍한 사람은 더욱 더 궁핍해진다)의 희생자였다」라고 말끝을 흐렸다.실제, 전체의 치킨 점포 수는 줄어 들었지만, 가맹점은 증가하고 있는 상황이다.
이와 같이 포화 상태와 알면서도 많은 사람이 치킨점의 창업에 뛰어드는 이유는 무엇인가.대한상공회의소에 의하면, 프랜차이즈 치킨 창업 비용은 평균 1억 400만원.외식업 중 창업비가 가장 많이 걸리는 제빵(2억 6300만원)의 반도 안 된다.투자액 회수 소요 기간도 평균 2.6년으로 제빵 4.3년, 커피점 3.2년, 편의점 3년에 비해 상대적으로 짧다.그러나 준비가 되어 있지 않은 창업자에게는 험한 길이다.
정·제욜씨(53)도 3년전에 치킨점을 닫았다.이유는 「너무 잘 되었다」로부터였다.권리금까지 받고 가맹점을 매도했다.그러나 그 후, 점주가 4회나 바뀌었다.정 씨는 「용이하게 보이는 치킨점에서도 제대로 준비하지 않으면 곧바로 채인다」라고 이야기했다.
치킨 전문점의 영업이익은 2020년의 6236억원에서 2021년에는 코로나의 영향으로 9306억원에 급증해, 2022년에는 8603억원으로 또 감소했다.2022년의 평균 매상 증가률도 치킨 가맹점은 6.5%로 술집(66.2%), 한식점(17.2%)과 비교해서 현저하게 낮았다.경쟁이 격렬해져 매상과 이익이 줄어 드는 현실안, 「치킨 공화국」은 그대로 사라져 버리는 것일까.숙명여자대의 최·쵸르 소비자 경제학과교수는 「치킨점의 수가 줄어 들어, 성장도 둔화한 상황으로, 프랜차이즈간의 쉐어 싸워, 같은 프랜차이즈 가맹점간의 영업 경쟁등이 과열하는 경우, 가까운 시일내에 구조 조정을 피할 수 없다고 볼 수 있다」라고 진단했다.