吉野家が「ダチョウ肉を使った丼ぶり」販売開始 価格は1683円 “牛肉一筋から脱却”へ加速 「タンパク質クライシス」解決の救世主に？
牛丼チェーンの吉野家は“ダチョウ肉”を使った「オーストリッチ丼」の販売を開始しました。価格はスープ付きで1683円です。“牛丼一筋”からの脱却を図る狙いとは? 吉野家HD 河村泰貴社長 「本日、吉野家HDはダチョウつまりオーストリッチに関する事業を本格的に開始することを発表します」 吉野家が発表したのは、大手牛丼チェーンとして初めてダチョウ肉を使った丼ぶり。その名も「オーストリッチ丼」です。 きょうから一部の店舗で6万食限定で販売されます。 ダチョウ肉はグループ会社が運営する茨城県内の農園で飼育している国産です。飼育数は日本最大規模の500羽を誇ります。 特徴は鳥の肉としては珍しい赤身肉です。気になるその味は… 記者 「臭みもなく、とても柔らかくて食べやすい。味もまさにローストビーフのような味で、とてもヘルシーで美味しいです」 ダチョウ肉は低脂肪で高たんぱくだといいます。 価格はダチョウの骨で作ったコラーゲンたっぷりスープもついて1683円（税込み）。 なぜダチョウ肉なのでしょうか? 吉野家HD 河村泰貴社長 「吉野家の歴史は牛肉の情勢に左右されてきた歴史ということ。例えば20年前と比べても仕入れている牛肉の価格は2倍3倍という価格になっているので非常に危機感を持っている」 背景にあるのは世界人口の増加による食糧不足の懸念です。食肉の供給バランスが崩れ、早ければ2030年には十分なタンパク質がとれなくなる「タンパク質クライシス」に陥る可能性も。 こうした中、吉野家は10年ほど前からダチョウ肉に注目し、商品開発を進めてきました。長年ダチョウを研究してきた研究員は牛の4分の1程度で育つ飼料効率が魅力だと話します。 吉野家HD素材開発部 黒川眞行主席研究員 「餌も非常に少ない量で大きくなるっていう、そんなところがありまして、穀類の消費を抑えるっていう意味でも非常にメリットがある」 今後のダチョウの可能性に社長は… 吉野家HD 河村泰貴社長 「スーパーマーケットに行けば牛肉、豚肉、鶏肉の横にオーストリッチ（ダチョウ）が並んで、レストランに行けばヘルシーで美味しい選択肢としてオーストリッチ（ダチョウ）メニューが並んでいる。人々の暮らしの中に普通に自然にオーストリッチ（ダチョウ）関連商品が溶け込む未来を作っていきたいと考えている」 牛・豚・ニワトリに続く“第4の肉”として白羽の矢が立ったダチョウ。「タンパク質クライシス」解決の救世主となるのでしょうか。
요시노야가 「타조육을 사용한 사발상」판매 개시 가격은 1683엔“쇠고기 외곬으로부터 탈각”에 가속 「단백질 위기」해결의 구세주에?
소고기 덮밥 체인의 요시노야는“타조육”을 사용한 「타조사발」의 판매를 개시했습니다.가격은 스프 첨부로 1683엔입니다.“소고기 덮밥 외곬”으로부터의 탈각을 도모하는 목적이란? 요시노야 HD 카와무라 야스시 귀사장 「오늘, 요시노야 HD는 타조 즉 타조에 관한 사업을 본격적으로 개시하는 것을 발표합니다」 요시노야가 발표한 것은, 대기업 소고기 덮밥 체인으로서 처음으로 타조육을 사용한 사발상.그 이름도 「타조사발」입니다. 오늘부터 일부의 점포에서 6만식 한정으로 판매됩니다. 타조육은 그룹 회사가 운영하는 이바라키현내의 농원에서 사육하고 있는 국산입니다.사육수는 일본 최대 규모의 500마리를 자랑합니다. 특징은 새의 고기로서는 드문 살코기육입니다.신경이 쓰이는 그 맛은… 기자 「악취도 없고, 매우 부드러워서 먹기 쉽다.맛도 확실히로스트 비프와 같은 맛으로, 매우 건강하고 맛있습니다」 타조육은 저지방으로 고단백이라고 합니다. 가격은 타조의 뼈로 만든콜라겐 충분히 스프도 붙어1683엔(세금 포함). 왜 타조육일까요? 요시노야 HD 카와무라 야스시 귀사장 「요시노야의 역사는 쇠고기의 정세에 좌우되어 온 역사라고 하는 것.예를 들면 20년전과 비교해도 구매하고 있는 쇠고기의 가격은 2배 3배라고 하는 가격이 되어 있으므로 매우 위기감을 가지고 있다」 배경에 있는 것은 세계 인구의 증가에 의한 식량부족의 염려입니다.식육의 공급 밸런스가 무너져 빠르면 2030년에는 충분한 단백질을 취할 수 없게 되는 「단백질위기」에 빠질 가능성도. 이러한 중, 요시노야는 10년 정도 전부터 타조육에 주목해, 상품개발을 진행시켜 왔습니다.오랜 세월 타조를 연구해 온 연구원은 소의 4분의 1 정도로 자라는 사료 효율이 매력이라고 이야기합니다. 요시노야 HD소재 개발부 쿠로카와 마코토행 주석 연구원 「먹이도 매우 적은 양으로 커진다고 하는, 그런 곳이 있어서, 곡류의 소비를 억제한다고 하는 의미에서도 매우 메리트가 있다」 향후의 타조의 가능성에 사장은… 요시노야 HD 카와무라 야스시 귀사장 「슈퍼마켓에 가면 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 옆에 타조(타조)가 줄서, 레스토랑에 가면 건강하고 맛있는 선택사항으로서 타조(타조) 메뉴가 줄지어 있다.사람들의 생활안에 보통으로 자연스럽게 타조(타조) 관련 상품이 용해하는 미래를 만들어 가고 싶다고 생각하고 있다」 우·돈·닭에 계속 되는“ 제4의 고기”로서 화살이 선 타조.「단백질 위기」해결의 구세주가 되는 것입니까.