「併売率」高いコーヒーに期待して…「142万円の高級マシン」を設置した韓国コンビニ
【08月24日 KOREA WAVE】韓国の大手コンビニエンスストアGS25が、コーヒー事業への投資を拡大している。コンビニコーヒーはパンやチョコレートなど他の商品と一緒に購入されることが多く、「併売率」が高いことがその理由だ。GS25は、併売の可能性が高い商品を戦略的に配置したり、割引プロモーションを展開したりすることで、販売効率を最大化している。 GS25は全国の1万5000店以上の店舗にスイス製エスプレッソマシン「ユラ」を設置しており、今年後半にはさらに500台が追加導入される。この「ユラ」はドイツの消費者団体「シュティフツング・ヴァーレンテスト」で5年連続1位を獲得したことで知られ、高品質なエスプレッソを安定して抽出できる点が特徴である。 GS25は2015年に自社ブランド「カフェ25」を立ち上げ、最高級の豆と1台1300万ウォン（約142万円）の高級コーヒーマシンを導入。これにより、2021年に26.0％、2022年に28.6％、昨年は24.1％、今年上半期は20.2％と、毎年20％以上の売上増加を達成している。 この高価なコーヒーマシンを店舗に導入し続ける理由は「併売率」の高さにある。GS25によると、カフェ25の併売率は81％で、コーヒーを買った顧客のうち10人中8人が他の商品も購入しているという。特にコーヒーと相性の良いデザートパンが人気で、カフェ25が登場した翌年の2016年1月には、GS25のデザートパン売上が前年同月比213.5％増加した。 また、アルコール類やベーカリー商品も高い併売率を記録している。ビールやワインの併売率は82％で、アルコールを購入した客の多くがスナック類も同時に購入している。さらに、GS25の自社ブランドベーカリー「ブレディーク」の併売率は88％で、コーヒーや牛乳などと一緒に購入されている。 GS25は、併売の可能性が高い商品を戦略的に配置し、運営の効率を最大化している。例えば、ビール売り場の近くにさまざまなスナックを配置し、冷蔵ベーカリー製品の近くにはコーヒーや牛乳を置くなど、顧客の購買傾向に合わせて商品を配置している。 さらに、「ウリトンネGSクラブハンキ」や「ウリトンネGSクラブカフェ25」といったサブスクリプションサービスでも、併売戦略が適用されており、弁当やサラダと一緒にインスタント麺や炭酸飲料、ミネラルウォーターを組み合わせた割引キャンペーンを展開している。
「병매율」비싼 커피에 기대해…「142만엔의 고급 머신」을 설치한 한국 편의점
【08월 24일 KOREA WAVE】한국의 대기업편의점 GS25가, 커피 사업에의 투자를 확대하고 있다.편의점 커피는 빵이나 초콜릿 등 다른 상품과 함께 구입되는 것이 많아, 「병매율」이 높은 것이 그 이유다.GS25는, 병매의 가능성이 높은 상품을 전략적으로 배치하거나 할인 프로모션을 전개하거나 하는 것으로, 판매 효율을 최대화하고 있다. GS25는 전국의 1만 5000점 이상의 점포에 스위스제 에스프레소 머신 「유라」를 설치하고 있어 금년 후반에는 게다가 500대가 추가 도입된다.이 「유라」는 독일의 소비자단체 「슈티후퉁·바렌테스트」로 5년 연속 1위를 획득한 것으로 알려져 고품질인 에스프레소를 안정되어 추출할 수 있는 점이 특징이다. GS25는 2015년에 자사 브랜드 「카페 25」를 시작해 최고급의 콩과 1대 1300만원( 약 142만엔)의 고급 커피 머신을 도입.이것에 의해, 2021년에 26.0%, 2022년에 28.6%, 작년은 24.1%, 금년 상반기는 20.2%과 매년 20%이상의 매상 증가를 달성하고 있다. 이 고가의 커피 머신을 점포에 계속 도입하는 이유는 「병매율」의 높이에 있다.GS25에 의하면, 카페 25의 병매율은 81%로, 커피를 산 고객중 10인중 8명이 다른 상품도 구입하고 있다고 한다.특히 커피와 궁합이 좋은 디저트 빵이 인기로, 카페 25가 등장한 다음 해의 2016년 1월에는, GS25의 디저트 빵 매상이 전년동월비 213.5%증가했다. 또, 알코올류나 베이커리 상품도 높은 병매율을 기록하고 있다.맥주나 와인의 병매율은 82%로, 알코올을 구입한 손님의 대부분이 스넥류도 동시에 구입하고 있다.게다가 GS25의 자사 브랜드 베이커리 「브레디크」의 병매율은 88%로, 커피나 우유등과 함께 구입되고 있다. GS25는, 병매의 가능성이 높은 상품을 전략적으로 배치해, 운영의 효율을 최대화하고 있다.예를 들면, 맥주 판매장의 근처에 다양한 스넥을 배치해, 냉장 베이커리 제품의 가까운 곳에는 커피나 우유를 두는 등, 고객의 구매 경향에 맞추어 상품을 배치하고 있다. 게다가 「우리톤네 GS쿠라브한키」나 「우리톤네 GS클럽 카페 25」(이)라는 예약 구독 서비스에서도, 병매전략이 적용되고 있어 도시락이나 사라다와 함께 인스턴트면이나 탄산음료,미네랄 워터를 조합한 할인 캠페인을 전개하고 있다.