한국의 간장과 된장의 원조라고 말해지는 셈표 식품이 콧털에 곰팡이를 붙여 일본으로부터 기술을 가지고 돌아갔다는 등이라고 하는 이야기는 새빨간 거짓말.
진실은, 셈표() 식품은 일제의 기업 「미츠야 간장 양조장」이 한국에서 창업해 운영하고 있었지만
패전에 의해 일본인의 재산이 강제적으로 몰수되어 당시 고용되고 있던 한국인이 1946년에 기술이나 시설마다 그대로 내려 주셔 계승한 회사.1954년에 회사명을 셈표() 식품과 개명했다.

패키지 디자인은 야마사를 그대로 파크리


실은 곰팡이는 커녕 시설도 모두 일본인으로부터 강탈했을 뿐의 회사.

　한국인에도 알기 쉽게, 간단하게 요점만으로 설명하는군요.인정하고 싶지 않을 것입니다가, 그 중 세뇌가 녹으면 이해할 수 있겠지요.

　「중화 된장」등이라고도 불리는 중국의 조미료 「장(쟌)」가 된장의 기원이라고 하는 설도 있다.

이것들은 과자장이나 첨면장 등에 된다

과자장



첨면장


야 하는에 조미료이다.

과자장등의 위에 소개한 중화의 조미료를
그대로 한국이 흉내내 물엿 등 첨가물을 더해 열화 Pakuri 해 고추장이 된다

고추장


화상을 보면, 거의 중국의 조미료의 Pakuri라고 알지요.

이것에 대해서
일본에서 죠몽 시대부터 만들어져 있던 장(히소금), 안에서도 된장의 원형이 된다
대두의 장은 일본에서도 옛부터 먹을 수 있고 있었다고 추측된다.
야요이 시대(기원 전 3 세기~3 세기)의 유적에서는
곡물을 염장 하고 있던 형적이 발견되고 있다.
이것들은 발전해 두지 않고, 보존식이 되었다.
없는 된장이라고 해지는 것으로
카나야마지 된장이 이것에 해당된다.



카나야마지 된장


12 세기 이후, 이것을 페이스트상으로 해
열탕에 녹이는 것만으로 먹을 수 있는 것처럼 했다
인스턴트 식품의 일종이 현재의 된장이다.


이 된장으로 된장국을 만든다고 하는 문화는
일제 시대에 간장과 함께 조선에 전해졌다.
일제 시대의미츠야 간장 양조장이 조선의 된장의 기원이다.


1946년에 한국인에 양보해 54년에 셈표() 식품이 된다.
셈표는 한국에서 독점 상태로 한국식 전통 간장을 팔고 있는 회사이지만
실은 일본인이 기업한 회사였습니다.

된장의 종류

미 된장
대두와 미를 발효·숙성시킨 것.
홋카이도에서 혼슈, 시코쿠 등 넓은 지역에서 만들어지고 있다.

주된 미 된장
홋카이도미소조-홋카이도
츠가루 된장 - 아오모리현
아키타 된장 - 아키타현
센다이 된장 - 미야기현
아이즈 된장 - 후쿠시마현
에도 싱거운 된장 - 도쿄도

신슈미소조 - 나가노현


상백된장 - 시즈오카현
에치고 된장 - 니가타현
사도 된장 - 니가타현
월내용물조 - 토야마현
카가 된장 - 이시카와현

쌀밥을 원료로 해서 만든 된장 - 쿄토부


벚꽃 된장 - 오사카부
후츄 된장 - 히로시마현
사누키 된장 - 카가와현
진지 된장 - 토쿠시마현

보리 된장
대두와 보리 또는 피부나 보리를 발효·숙성시킨 것.
큐슈 지방에서 주로 만들어지고 있다.

주된 보리 된장
시마바라 된장 - 나가사키현
사츠마 된장 - 카고시마현
하카타 된장 - 후쿠오카현


콩된장
대두를 발효·숙성시킨 것.도카이 지방에서 주로 만들어지고 있다.

주된 콩된장
핫쵸된장 - 아이치현


나고야 된장 - 아이치현

된장
상기의 각 된장을 혼합한 것.또는, 그 외의 된장.

주된 된장
야나가와 된장 - 후쿠오카현



간장의 종류

모임 간장(생선회용)


아와구치 간장(얄팍한 것 간장)


농구 간장


흰색 간장

우동 등에 사용하는 아와구치 간장보다
더욱 색이 진하지 않은 간장

그 외, 재교육 간장이나 다양한 특수한 간장 등
긴 역사 중(안)에서 태어나고 있습니다.