スルメを軟らかくして食べるには

: イラスト＝パク・サンフン

　スルメは砂糖水で10分間ほど煮ると軟らかくなる。砂糖がたんぱく質の凝固を阻み、硬いスルメが軟らかくなるためだ。

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오징어를 부드럽게 해 먹는 연약한 한국인 w

오징어를 부드럽게 해 먹으려면

: 일러스트=박·산훈

　오징어는 설탕수로 10분간 정도 익히면 부드러워진다.설탕이 단백질의 응고를 막아, 딱딱한 오징어가 부드러워지기 (위해)때문이다.

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